我国清真菜最擅长烹制的食品是（）A、羊肉B、面食C、鸡肉D、山珍

题目

我国清真菜最擅长烹制的食品是（）

  • A、羊肉
  • B、面食
  • C、鸡肉
  • D、山珍
相似考题

1.以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是( )．A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜E．徽菜

2.谭家菜擅长烹制海味，下列菜中最为出名的有(）。A.鱼 B.燕窝 C.鱼翅 D.海生 E.海蜇

3.潮州菜的特色是（）。A、口味清淡鲜美B、擅长烹制海鲜C、多素菜D、擅长砂煲菜

4.加拿大人特别爱吃烹制的食品。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后（）内，食品中心温度应由（）降至（）以下。

    • A、6小时；65℃；10℃
    • B、6小时；70℃；20℃
    • C、4小时；70℃；10℃
    • D、4小时；65℃；10℃

    正确答案:D

  • 第2题：

    我国的回族清真菜大致有几种风味特色？


    正确答案: 有三种风味特色：
    一是西北，如新疆、宁夏地区的清真菜，较多保留了中东阿拉伯人饮食特色。
    二是长江以北的北方清真菜，较多受北京、山东菜的影响，对羊肉的烹调很有特色。
    三是杂居南方和沿海地区的回族清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。

  • 第3题：

    为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    简·爱最擅长的的技能是（）。


    正确答案:绘画

  • 第5题：

    下列有关潮州菜的特点正确的说法是：（）

    • A、取料广博，杂食成风
    • B、以烹制海鲜而见长
    • C、汤菜最具特色
    • D、擅长砂锅菜

    正确答案:B,C

  • 第6题：

    我国清真菜最擅长烹制的食品是（）

    • A、羊肉
    • B、面食
    • C、鸡肉
    • D、山珍

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    我国清真菜最擅长烹制的食品是（）
    A

    羊肉

    B

    面食

    C

    鸡肉

    D

    山珍


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    潮州菜的特色是（）。
    A

    口味清淡鲜美

    B

    擅长烹制海鲜

    C

    多素菜

    D

    擅长砂煲菜


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    鱼糜制品分熟食品和生食品两大类，其中熟食品按其烹制方式可分为（）油炸制品等。

    正确答案： 蒸制品、煮制品、烤制品
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列有关潮州菜的特点正确的说法是：（）
    A

    取料广博，杂食成风

    B

    以烹制海鲜而见长

    C

    汤菜最具特色

    D

    擅长砂锅菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在津菜发展的早期，清真菜因选料严谨，操作考究，味美醇香而名噪津门，成为天津地方菜的重要组成部分，清真菜烹调技术以（　　）等为擅长。
    A

    扒

    B

    爆

    C

    蒸

    D

    烧

    E

    烩


    正确答案： E,B
    解析：
    因天津回民较多，清真菜以选料严格、操作考究、味醇馨香而名噪津门，成为津菜的重要组成部分。天津清真菜与各地清真菜有所不同，既有与天津汉民菜相同之处，如擅用河海两鲜等，又有扒、爆、蒸、烧、烩等独特技法及其代表作。

  • 第12题：

    多选题
    以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（　　）。
    A

    鲁菜

    B

    徽菜

    C

    粤菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： D,C
    解析：
    徽菜的特点包括：①擅长蒸、炖、烧，而少爆炒，以烹制山珍野味闻名；②重油、重色、重火工；③口味以咸、鲜、香为主。A项，鲁菜特点包括：注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，咸鲜为主，善于用葱香调味，面食品料极多；C项，粤菜特点包括：取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味；D项，淮扬菜特点包括：取料不拘一格而物尽其用，重鲜活，重清爽鲜淡平和。

  • 第13题：

    我国古代最擅长画竹子的画家是（）

    • A、郑板桥
    • B、阮籍
    • C、顾恺之
    • D、吴道子

    正确答案:A

  • 第14题：

    孔雀舞是我国哪个民族最擅长的一种舞蹈？（）

    • A、侗族
    • B、黎族
    • C、傣族
    • D、朝鲜族

    正确答案:C

  • 第15题：

    北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。

    • A、山珍
    • B、海味
    • C、羊肉
    • D、猪肉

    正确答案:C,D

  • 第16题：

    王安石在我国散文发展史上颇有影响，他最擅长的是（）。


    正确答案:议论说理

  • 第17题：

    “食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。

    • A、川菜重油重味，偏爱麻辣
    • B、擅长将普通的食材烹制成美味
    • C、精于烹调，注重口味
    • D、粥品、点心丰富
    • E、擅长河鲜菜

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    徽菜以擅长烹制（）而著称。

    • A、河鲜和家禽
    • B、河鲜和山珍
    • C、海鲜和家禽
    • D、海鲜和山珍

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    男：你最擅长的是什么？弹琴还是唱歌？女：我最拿手的是跳舞，因为跳舞能让人开心，只要跳舞什么都会忘记的。至于唱歌嘛，那是我最拿不出手的。问：关于女的我们知道什么？
    A

    女的擅长弹琴

    B

    女的擅长唱歌

    C

    女的擅长跳舞

    D

    女的什么都不擅长


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    ____口味鲜咸脆嫩，偏重清淡；擅长于爆、烧、炒；烹制____有独到之处。

    正确答案： 山东菜,海鲜
    解析：
    山东菜又称鲁菜，可分为济宁、济南、胶东三个分支（以济南、胶东菜为主），注重以当地特产为条件选料，味型以咸鲜为主，偏重清淡，善于用葱香调味，技法偏重爆、炒、烧、扒、蒸，尤其擅长调制清汤、奶汤；胶东半岛的福山、烟台、青岛等沿海地区，对烹制各种海鲜更有独到之处，如“炸蛎黄”、“油爆海螺”等，均为胶东名菜。

  • 第21题：

    多选题
    以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（　　）。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： D,B
    解析：
    闽菜系的特点是：烹调技法上以清汤、干炒、爆炒为主。口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、梅开二度、沙茶焖鸭块、荔枝肉、雪花鸡、菊花鱼球等。

  • 第22题：

    多选题
    “食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。
    A

    川菜重油重味，偏爱麻辣

    B

    擅长将普通的食材烹制成美味

    C

    精于烹调，注重口味

    D

    粥品、点心丰富

    E

    擅长河鲜菜


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。
    A

    浙菜

    B

    闽菜

    C

    川菜

    D

    湘菜


    正确答案： D
    解析：
    福建菜，又称闽菜，是以福州、漳州、厦门、泉州等地方菜为主组成的菜系。它以擅长烹制山珍海鲜著称，以清鲜、醇和、荤香、不腻为风味特色，福州口味偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、白斩鸡、梅开二度、荔枝肉、橘汁加吉鱼等。

  • 第24题：

    问答题
    我国的回族清真菜大致有几种风味特色？

    正确答案： 有三种风味特色：
    一是西北，如新疆、宁夏地区的清真菜，较多保留了中东阿拉伯人饮食特色。
    二是长江以北的北方清真菜，较多受北京、山东菜的影响，对羊肉的烹调很有特色。
    三是杂居南方和沿海地区的回族清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。
    解析： 暂无解析

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