试述硫胺素的食物来源。

第1题：

第2题：

第3题：

试述钙的食物来源。

正确答案: ①乳及乳制品含钙丰富且吸收率和利用率高，是钙的最佳食物来源；
②海产品：小虾米皮、海带；
③某些蔬菜（绿色）、豆类和油料种子。

第4题：

含硫胺素丰富的食物是（）

• A、牛奶
• B、鸡蛋
• C、水果
• D、蔬菜
• E、猪心

正确答案:D

第5题：

试述维生素D的食物来源。

正确答案:维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄、奶油等动物性食品及鱼肝油制剂中。

第6题：

试述维生素A及维生素A原的良好食物来源。

正确答案:维生素A最好的来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等；维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果（尤其是存在于红、黄、绿色的蔬菜和水果中）。

第7题：

试述膳食纤维的功能及其主要食物来源。

正确答案: 改善大肠功能，有利于排便；降低血浆胆固醇；改善血糖生成反应；改变消化系统中菌群，有利于预防结肠癌的发生。膳食纤维主要存在于谷物、薯类、豆类、水果蔬菜等植物性食物中。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

所有谷类食物均不含的维生素是（）。

• A、硫胺素
• B、核黄素
• C、烟酸
• D、抗坏血酸

正确答案:D

第15题：

试述硫胺素的生理功能。

正确答案: 1构成辅酶，维持正常代谢
2抑制胆碱酯酶活性，促进肠代谢
3维持钠离子通道功能

第16题：

试述核黄素的食物来源。

正确答案: ①各种动物性食物中，以动物内脏（肝、肾，心）、蛋黄、乳类、酵母尤为丰富。
②植物性食物中，以新鲜绿叶蔬菜类（如菠菜、韭菜、油菜）及豆类含量较多。

第17题：

试述硫胺素缺乏的表现。

正确答案: 硫胺素缺乏症，又称脚气病，主要损害神经血管系统。
①湿型脚气病：主要症状是心脏的症状及由心衰引起的水肿；
②干型脚气病：主要症状是多发性神经炎；
③混合型脚气病；
④婴儿脚气病。

第18题：

膳食中硫胺素的主要来源是（）

• A、鱼肝油
• B、牛奶
• C、马铃薯
• D、水果
• E、谷类

正确答案:E

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：