有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。A、易牙B、贾思勰C、高濂D、袁枚

题目

有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。

  • A、易牙
  • B、贾思勰
  • C、高濂
  • D、袁枚
相似考题

1.《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。A.童岳B.袁枚C.顾仲D.徐珂

2.明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。（ ）

3.明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的()为代表作品。A.《食珍录》B.《随园食单》C.《齐民要术》D.《食经》

4.《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。( )此题为判断题(对，错)。

更多“有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）。A、易牙B、贾思勰C、高濂D、袁枚”相关问题

  • 第1题：

    中国餐饮源远流长，餐饮理论研究也丰富多彩，清代袁枚所著的优秀餐饮理论著作为（）

    • A、《饮膳正要》
    • B、《随园食单》
    • C、《本草纲目》
    • D、《八珍》

    正确答案:B

  • 第2题：

    袁枚，在其《随园食单》中，以文言随笔的形式，细腻地描摹了（）年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术。

    • A、康熙
    • B、顺治
    • C、乾隆
    • D、道光

    正确答案:C

  • 第3题：

    “清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚”出自清代袁枚的（）

    • A、醒园录
    • B、随园食单
    • C、宋氏养生部
    • D、闲情偶寄

    正确答案:B

  • 第4题：

    《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中系统地阐明了烹饪理论和原则，提出的操作要求有（）个。

    • A、14
    • B、16
    • C、20
    • D、24

    正确答案:C

  • 第6题：

    《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。


    正确答案:袁枚

  • 第7题：

    《随园食单》


    正确答案:1792年出版的中国历史上成熟典范的食学著作，被誉为中国古代“食经”，著者袁枚。该书约二万字，由十四单和一序组成，记载了我国十八世纪中叶（个别食品上溯至元明时代）的326种肴馔茶酒等名食，系统的食学理论和详确可行的烹调方法。该书至今仍有重要的指导借鉴意义，并有相当的国际影响。

  • 第8题：

    明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（）为代表作品。

    • A、《食珍录》
    • B、《随园食单》
    • C、《齐民要术》
    • D、《食经》

    正确答案:B

  • 第9题：

    下列烹调著作出现于明清时期的是（）。

    • A、《食经》
    • B、《食疗本草》
    • C、《饮膳正要》
    • D、《随园食单》
    • E、《调鼎集》

    正确答案:D,E

  • 第10题：

    判断题
    《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世的饮食观产生了极其重要的影响。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。
    A

    童岳

    B

    袁枚

    C

    顾仲

    D

    徐珂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    明代袁枚的《随园食单》，将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 袁牧是清代的。

  • 第13题：

    《随园食单》出现的年代及作者是清朝袁枚。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    我国历史上一篇烹饪理论文章是（）

    • A、《吕氏春秋本味篇》
    • B、《食珍录》
    • C、《随园食单》
    • D、《千金要方》

    正确答案:A

  • 第15题：

    在（）一书中，作者提出了20个烹调操作要求和14个注意事项。

    • A、吕氏春秋
    • B、饮食须知
    • C、随园食单
    • D、饮膳正要

    正确答案:C

  • 第16题：

    论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。


    正确答案: ①注意选购和选用优质原料，对原料加工、切配要细致、卫生；
    ②要选用上品作料来调味；
    ③注意火候，讲究菜肴的色、香、味、形、器。在面点方面提倡小巧精美；
    ④在筵席方面提出了三反对、三提倡、一注意等主张；
    ⑤对厨师的职业道德和修养提出了严格的要求。时至今日，这些思想对烹饪发展仍有很大的影响。

  • 第17题：

    清人（）在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”

    • A、伊尹
    • B、袁枚
    • C、晏婴
    • D、贾思勰

    正确答案:B

  • 第18题：

    《随园食单》出现的年代及作者是（）。

    • A、唐朝张鼎
    • B、明朝宋羽
    • C、明末清初李渔
    • D、清朝袁枚

    正确答案:D

  • 第19题：

    被称为食圣的中国古代美食大家是（） 

    • A、忽思慧
    • B、贾思勰
    • C、何曾
    • D、袁枚

    正确答案:D

  • 第20题：

    《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。

    • A、童岳
    • B、袁枚
    • C、顾仲
    • D、徐珂

    正确答案:B

  • 第21题：

    清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。

    • A、食经
    • B、武林旧事
    • C、《随园食单》
    • D、梦梁录

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。
    A

    食经

    B

    武林旧事

    C

    《随园食单》

    D

    梦梁录


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是（）
    A

    易牙

    B

    贾思勰

    C

    高濂

    D

    袁枚


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容