餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向，科学化的主要食品之一是（）A、绿色食品B、方便食品C、快餐食品D、速冻食品

题目

餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向，科学化的主要食品之一是（）

  • A、绿色食品
  • B、方便食品
  • C、快餐食品
  • D、速冻食品
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1.餐饮产品上三个部分组成,即餐饮环境、餐饮实物和()。A餐饮消费B餐饮服务C餐饮设备D食品特色

2.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，因涉及食品生产，应取得食品生产许可。（ ）

3.从事（），应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。A、食品生产B、食品流通C、餐饮服务D、农民个人销售其自产的食用农产品

4.菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。()

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    《餐饮服务许可管理办法》适用于（）

    • A、餐饮服务提供者
    • B、食品摊贩
    • C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人
    • D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

    正确答案:A

  • 第2题：

    《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于（）。

    • A、餐饮服务提供者采购食品
    • B、餐饮服务提供者采购食品添加剂
    • C、餐饮服务提供者采购食品相关产品
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第3题：

    餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向，科学化的主要食品之一是（）

    • A、绿色食品
    • B、方便食品
    • C、快餐食品
    • D、速冻食品

    正确答案:A

  • 第4题：

    21世纪餐饮业的主流是（）

    • A、规范化
    • B、集团化
    • C、社会化
    • D、科学化

    正确答案:B

  • 第5题：

    餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为（）的餐饮氛围的营造。


    正确答案:核心

  • 第6题：

    餐饮服务提供者是指：（） 

    • A、从事餐饮服务的单位
    • B、食品半成品单位和个人
    • C、食品摊贩
    • D、从事餐饮服务的个人

    正确答案:A,D

  • 第7题：

    餐饮产品与其他行业产品相比，存在许多特殊性，主要是因为（）。

    • A、餐饮产品是无形产品
    • B、餐饮服务是无形产品
    • C、餐饮产品是组合型产品
    • D、餐饮产品受外界影响大

    正确答案:C

  • 第8题：

    （）是保证餐饮产品生产需要，完成销售计划的前提和保证。

    • A、餐饮服务计划
    • B、食品原材料
    • C、餐饮产品生产计划
    • D、销售

    正确答案:B

  • 第9题：

    餐饮产品销售预测的基础是（）。

    • A、餐饮产品销售统计
    • B、餐饮产品销售计划
    • C、餐饮产品销售信息
    • D、原始资料

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    餐饮部的职能有（）
    A

    积极组织生产，提供餐饮食品

    B

    合理制定菜单，开发餐饮新品种

    C

    广泛组织客源，扩大产品销售

    D

    保持并不断提高食品质量和服务质量

    E

    控制餐饮成本和盈利，确保食品卫生和饮食安全


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）
    A

    抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

    B

    抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

    C

    协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

    D

    与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮产品与其他行业产品相比，存在许多特殊性，主要是因为（）。
    A

    餐饮产品是无形产品

    B

    餐饮服务是无形产品

    C

    餐饮产品是组合型产品

    D

    餐饮产品受外界影响大


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。

    • A、食品处理
    • B、清洁操作
    • C、餐用具保洁
    • D、外卖配送

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（（）、（）等）的有机结合体。


    正确答案:烹饪技艺；餐厅服务

  • 第15题：

    中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化、（）。


    正确答案:集约化

  • 第16题：

    美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品（）


    正确答案:推销活动

  • 第17题：

    礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。


    正确答案:服务礼仪

  • 第18题：

    餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    对餐饮业而言，下列属于可控制因素的有（）

    • A、餐饮产品本身
    • B、餐饮产品销售方向
    • C、餐饮产品价格
    • D、餐饮产品的售后服务
    • E、餐饮产品的形象

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    餐饮服务单位的专（兼）职食品管理人员可以不掌握：（）。

    • A、餐饮服务食品安全法律知识
    • B、餐饮服务食品安全基本知识
    • C、食品感官鉴别常识
    • D、相关餐饮烹调知识

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    餐饮服务提供者是指：（）
    A

    从事餐饮服务的单位

    B

    食品半成品单位和个人

    C

    食品摊贩

    D

    从事餐饮服务的个人


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（（）、（）等）的有机结合体。

    正确答案： 烹饪技艺,餐厅服务
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。

    正确答案： 服务礼仪
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    从事（），应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
    A

    食品生产

    B

    食品流通

    C

    餐饮服务

    D

    农民个人销售其自产的食用农产品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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