宴会结束后，服务员收检餐具的顺序是（）。A、先餐巾、毛巾，再各种酒水杯，后碗、筷、刀、叉B、按主宾席位往下顺序收检C、先碗、筷、刀、叉，再毛巾、餐巾，后酒水杯D、先各种酒水杯，再餐巾、毛巾，后碗、筷、刀、叉

题目

宴会结束后，服务员收检餐具的顺序是（）。

  • A、先餐巾、毛巾，再各种酒水杯，后碗、筷、刀、叉
  • B、按主宾席位往下顺序收检
  • C、先碗、筷、刀、叉，再毛巾、餐巾，后酒水杯
  • D、先各种酒水杯，再餐巾、毛巾，后碗、筷、刀、叉
相似考题

1.在就餐过程中,客人不小心打翻水杯、酒杯时,服务员要马上用餐巾吸干台面的水分,然后把一条清洁的()平放在吸干的位置,并利用台面现有的器皿压着,保持平坦。A干毛巾B干餐巾C湿毛巾D湿餐巾

2.宴会结束后,服务员收检餐具的顺序是( )。A、先餐巾、毛巾,再各种酒水杯,后碗、筷、刀、叉B、按主宾席位往下顺序收检C、先碗、筷、刀、叉,再毛巾、餐巾,后酒水杯D、先各种酒水杯,再餐巾、毛巾,后碗、筷、刀、叉

3.以下哪种情况属于类目错放（）A、碗放在餐具类目B、叉、勺、筷放在餐具类目C、不锈钢蒸锅放在餐具类目D、碟子、盘子放在餐具类目

4.在进餐前,可以用餐巾擦碗、筷、杯等,以保证干净。()此题为判断题(对，错)。

更多“宴会结束后，服务员收检餐具的顺序是（）。A、先餐巾、毛巾，再各种酒水杯，后碗、筷、刀、叉B、按主宾席位往下顺序收检C、先碗、筷、刀、叉，再毛巾、餐巾，后酒水杯D、先各种酒水杯，再餐巾、毛巾，后碗、筷、刀、叉”相关问题

  • 第1题：

    清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。

    • A、玻璃器皿
    • B、酒具
    • C、金器
    • D、瓷器

    正确答案:D

  • 第2题：

    清洁碗、筷、叉、勺时要先将其放入洗涤液中浸泡（）后再清洗。

    • A、2～3分钟
    • B、5～6分钟
    • C、8～9分钟
    • D、15分钟

    正确答案:B

  • 第3题：

    幼儿园每天的消毒内容包括（）

    • A、水杯、毛巾、餐具、门把手、桌椅、玩具 
    • B、水杯、毛巾、餐具、门把手、桌椅、厕所、玩具 
    • C、水杯、毛巾、餐具、桌椅、厕所、水龙头、抹布 
    • D、水杯、毛巾、餐具、玩具、图书、水龙头、门把手、抹布

    正确答案:C

  • 第4题：

    中餐午晚餐摆台操作程序是（）。

    • A、铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • B、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • C、铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶
    • D、铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

    正确答案:B

  • 第5题：

    如果都是一般宾客，西餐宴会斟酒的顺序，应按照（）

    • A、先男主人后男主宾再女主宾
    • B、先女主人后女主宾再男主宾
    • C、先女主宾后男主宾再主人
    • D、先男主宾后女主宾再女主人

    正确答案:C

  • 第6题：

    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。

    • A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
    • B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
    • C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
    • D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐的服务要领有（）

    • A、左叉右刀
    • B、左菜右酒
    • C、左上左撤
    • D、先撤后上
    • E、先女后男

    正确答案:A,B,D,E

  • 第8题：

    当宾客要求结账时，服务员应先（），再递送账单。

    • A、派送香巾
    • B、递香烟
    • C、收酒杯
    • D、撤餐巾

    正确答案:A

  • 第9题：

    零餐服务中，清理台面时应先收（）。

    • A、餐碟
    • B、烟灰缸
    • C、毛巾和餐巾
    • D、菜碟

    正确答案:C

  • 第10题：

    贷款收回，系统根据输入的利息金额，按照（）顺序扣收利息。

    • A、先收欠息后收表内再收表外
    • B、先收表外后收表内再收欠息
    • C、先收表内后收表外再收欠息
    • D、先收欠息后收表外再收表内

    正确答案:C

  • 第11题：

    多选题
    西餐的服务要领有（）
    A

    左叉右刀

    B

    左菜右酒

    C

    左上左撤

    D

    先撤后上

    E

    先女后男


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    幼儿园每天的消毒内容包括（）
    A

    水杯、毛巾、餐具、门把手、桌椅、玩具 

    B

    水杯、毛巾、餐具、门把手、桌椅、厕所、玩具 

    C

    水杯、毛巾、餐具、桌椅、厕所、水龙头、抹布 

    D

    水杯、毛巾、餐具、玩具、图书、水龙头、门把手、抹布


    正确答案： A
    解析： （一）环境卫生。
    1.托幼机构应当建立室内外环境卫生清扫和检查制度，每周全面检查1次并记录，为儿童提供整洁、安全、舒适的环境。
    2.室内应当有防蚊、蝇、鼠、虫及防暑和防寒设备，并放置在儿童接触不到的地方。集中消毒应在儿童离园（所）后进行。
    3.保持室内空气清新、阳光充足。采取湿式清扫方式清洁地面。厕所做到清洁通风、无异味，每日定时打扫，保持地面干燥。便器每次用后及时清洗干净。
    4.卫生洁具各班专用专放并有标记。抹布用后及时清洗干净，晾晒、干燥后存放；拖布清洗后应当晾晒或控干后存放。
    5.枕席、凉席每日用温水擦拭，被褥每月曝晒1～2次，床上用品每月清洗1～2次。
    6.保持玩具、图书表面的清洁卫生，每周至少进行1次玩具清洗，每2周图书翻晒1次。
    （三）预防性消毒。
    1.儿童活动室、卧室应当经常开窗通风，保持室内空气清新。每日至少开窗通风2次，每次至少10～15分钟。在不适宜开窗通风时，每日应当采取其他方法对室内空气消毒2次。
    2.餐桌每餐使用前消毒。水杯每日清洗消毒，用水杯喝豆浆、牛奶等易附着于杯壁的饮品后，应当及时清洗消毒。反复使用的餐巾每次使用后消毒。擦手毛巾每日消毒1次。
    3.门把手、水龙头、床围栏等儿童易触摸的物体表面每日消毒1次。坐便器每次使用后及时冲洗，接触皮肤部位及时消毒。
    4.使用符合国家标准或规定的消毒器械和消毒剂。环境和物品的预防性消毒方法应当符合要求

  • 第13题：

    客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。

    • A、干毛巾
    • B、干餐巾
    • C、湿毛巾
    • D、湿餐巾

    正确答案:B

  • 第14题：

    食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法是（）。

    • A、煮沸法
    • B、蒸汽法
    • C、消毒剂浸泡法
    • D、以上皆是

    正确答案:D

  • 第15题：

    使用消毒浸泡消毒食具、水杯、毛巾、餐巾，需要（）。

    • A、5～10mins
    • B、10～15mins
    • C、15～30mins
    • D、30～45mins

    正确答案:B

  • 第16题：

    铰结束后，应先停机再退刀。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    上甜品、水果前应送上相应的（）和小毛巾。

    • A、餐具
    • B、餐盆
    • C、餐巾
    • D、水杯

    正确答案:A

  • 第18题：

    西餐宴会服务咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（）。

    • A、餐巾纸
    • B、奶盅
    • C、水杯
    • D、酒杯

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。

    • A、垫布
    • B、垫纸
    • C、餐巾
    • D、服务盘

    正确答案:D

  • 第20题：

    午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加一个（双）（）。

    • A、筷子
    • B、碗
    • C、水杯
    • D、碟

    正确答案:C

  • 第21题：

    西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

    • A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
    • B、先宾后主、先男宾后女宾
    • C、先主宾再主人、按座次顺序
    • D、先女宾后男宾

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    西餐宴会服务咖啡或茶之前，需先放上餐桌的是（）。
    A

    餐巾纸

    B

    奶盅

    C

    水杯

    D

    酒杯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
    A

    餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅

    B

    餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾

    C

    桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具

    D

    桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食具、水杯、毛巾、餐巾的消毒方法是（）。
    A

    煮沸法

    B

    蒸汽法

    C

    消毒剂浸泡法

    D

    以上皆是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容