娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉，用冷水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。（）

题目

娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉，用冷水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。（）

相似考题

1.娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和()。A、玉米粉B、米粉C、栗粉D、高粱粉

2.闽菜的代表菜是()A.豌豆黄 B.蚝仔煎 C.娥姐粉果 D.刀削面

3.熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀（），取出后揉透成团，即为熟粉团。A、炒熟B、蒸熟C、烤熟D、煮熟

4.以下品种属于江苏点心的是()。A.三丁包B.刀削面C.娥姐粉果D.狗不理包子

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉，用冷水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。（）”相关问题

  • 第1题：

    下列名点中，不属于广东风味的是（）。

    • A、娥姐粉果
    • B、马蹄糕
    • C、肠粉
    • D、蟹黄汤包

    正确答案:D

  • 第2题：

    以下品种属于江苏点心的是（）。

    • A、三丁包
    • B、刀削面
    • C、娥姐粉果
    • D、狗不理包子

    正确答案:A

  • 第3题：

    粉果馅的刀法变化规格是（）。

    • A、幼粒
    • B、粗粒
    • C、幼丝

    正确答案:A

  • 第4题：

    娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉，用冷水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下面属于浙江风味小吃的有（）。

    • A、嘉兴鲜肉粽
    • B、娥姐粉果
    • C、油条
    • D、葱包桧儿
    • E、耳朵眼炸糕

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    下面属于广东风味小吃的有（）。

    • A、娥姐粉果
    • B、虾饺
    • C、夫妻肺片
    • D、过桥米线
    • E、葱包烩儿

    正确答案:A,B

  • 第7题：

    下列哪一项不是广东点心的代表（）

    • A、透明马蹄羔
    • B、钟水饺
    • C、蚝油叉烧包
    • D、娥姐粉果

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    广东虾饺，用（　　）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。
    A

    澄粉

    B

    面粉

    C

    糯米粉

    D

    玉米粉


    正确答案： C
    解析：
    广东虾饺，用澄粉做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称“弯梳饺”，是广东各大茶楼名点。

  • 第9题：

    多选题
    下面属于广东风味小吃的有（）。
    A

    娥姐粉果

    B

    虾饺

    C

    夫妻肺片

    D

    过桥米线

    E

    葱包烩儿


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下面属于四川风味小吃的有（）。
    A

    担担面

    B

    龙抄手

    C

    夫妻肺片

    D

    娥姐粉果

    E

    钟水饺


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    娥姐粉果其形如橄榄，色美味鲜，别具风味，是（）著名的传统小吃。
    A

    山东

    B

    广东

    C

    海南

    D

    福建


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    娥姐粉果的命名与（）娥姐有关。
    A

    女佣

    B

    官员

    C

    茶馆老板

    D

    厨师


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    粉果馅和糯米鸡馅有什么区别？


    正确答案: 粉果馅：芡汁少、干洁、松散、微黄色、肉幼粒、笋切幼片，起率110%120%。糯米鸡馅：汁大、湿润、金黄色、肉类、笋片均为大指甲片，起率150%。

  • 第14题：

    熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    请选择一组广式面点（）。

    • A、叉烧包，沙河粉，翡翠烧麦
    • B、娥姐粉果，清油饼，马蹄糕
    • C、虾饺，叉烧包，莲茸甘露酥
    • D、文楼汤包，三丁包子，豌豆黄

    正确答案:C

  • 第16题：

    娥姐粉果的命名与（）娥姐有关。

    • A、女佣
    • B、官员
    • C、茶馆老板
    • D、厨师

    正确答案:A

  • 第17题：

    娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用（）等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名。

    • A、马蹄粉
    • B、地瓜粉
    • C、猪肉
    • D、冬笋
    • E、蟹黄

    正确答案:C,D,E

  • 第18题：

    （）是天津“风味三宝”之首，迄今已有一百多年历史。

    • A、驴打滚
    • B、“狗不理”包子
    • C、都一处烧麦
    • D、娥姐粉果

    正确答案:B

  • 第19题：

    多选题
    下面属于浙江风味小吃的有（）。
    A

    嘉兴鲜肉粽

    B

    娥姐粉果

    C

    油条

    D

    葱包桧儿

    E

    耳朵眼炸糕


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    娥姐粉果其形如橄榄，色美味鲜，别具风味，是（　　）著名传统小吃。
    A

    山东

    B

    广东

    C

    海南

    D

    福建


    正确答案： C,A
    解析：
    娥姐粉果，广东著名传统小吃。用澄粉和生粉做皮，用猪肉、叉烧肉、冬菇、笋肉、生虾肉等做馅。其形如橄榄，色美味鲜，别具风味。

  • 第21题：

    多选题
    广东名点小吃中，（　　）以广州市泮溪酒家最有名。
    A

    鸡仔饼

    B

    马蹄糕

    C

    娥姐粉果

    D

    肠粉


    正确答案： D,A
    解析：
    泮溪酒家充满乡野风情，田园气息，令人感觉逍遥浪漫，加之李氏父子悉心经营，以地道的风味食品为号召，如泮塘马蹄糕、郊菜鲜虾肠粉，八珍茭笋皇，郊外大鱼头等，特色鲜明，口碑甚佳。

  • 第22题：

    单选题
    下列名点中，不属于广东风味的是（）。
    A

    娥姐粉果

    B

    马蹄糕

    C

    肠粉

    D

    蟹黄汤包


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    娥姐粉果是广州著名的传统小吃，用（）等做馅，色美味鲜甜。因最早创制此品者叫娥姐，故名。
    A

    马蹄粉

    B

    地瓜粉

    C

    猪肉

    D

    冬笋

    E

    蟹黄


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉，用冷水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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