简述面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义。

题目

简述面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义。

相似考题

1.不能用于液体药剂矫味剂的是（ ）。A．泡腾剂B．消泡剂C．芳香剂D．胶浆剂E．甜味剂

2.下列食品添加剂中,并不进入最终食品的是()A.酶制剂B.面粉处理剂C.稳定剂和凝固剂D.食品工业用加工助剂

3.偶氮甲酰胺在工业上用作塑料的发泡剂,但在食品中可以用作面粉处理剂。( )此题为判断题(对，错)。

4.不能用作液体制剂矫味剂的是A、泡腾剂B、消泡剂C、芳香剂D、胶浆剂E、甜味剂

参考答案和解析
正确答案: 面粉处理剂：能促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质或能使面粉增白和提高烘烤制品质量的一类添加剂，即对小麦粉起漂白和增强或减弱筋力的食品添加剂。
消泡剂：用以消除或抑制食品生产过程中产生泡沫的一类添加剂 。
被膜剂：涂抹在食品外表起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。
胶基：—赋予胶母糖起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质。
抗结剂：防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持起松散或自由流动的物质。
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  • 第1题：

    不能用作矫味剂的物质是()

    A、泡腾剂

    B、消泡剂

    C、芳香剂

    D、胶浆剂


    参考答案：B

  • 第2题：

    不能用于液体药剂矫味的是（ ）。

    A．泡腾剂

    B．消泡剂

    C．芳香剂

    D．胶浆剂

    E．甜味剂


    正确答案：B

  • 第3题：

    不能用于液体药剂矫味剂的是

    A:泡腾剂
    B:消泡剂
    C:芳香剂
    D:胶浆剂
    E:甜味剂

    答案：B
    解析：
    本题考查液体药剂的矫味剂。液体药剂是指药物分散在适宜的分散介质中制成的液体分散体系。它的矫味剂有泡腾剂、芳香剂、胶浆剂、甜味剂。故本题答案应选B。

  • 第4题：

    不能用作液体制剂矫味剂的是

    A.芳香剂
    B.胶浆剂
    C.消泡剂
    D.泡腾剂
    E.甜味剂

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    下列处理剂中那种是消泡剂（）。

    • A、油酸
    • B、PIPE-LAX
    • C、PF-FOAM
    • D、PF-LUBE

    正确答案:C

  • 第6题：

    不能用于液体药剂矫味剂的是（）

    • A、泡腾剂
    • B、消泡剂
    • C、芳香剂
    • D、胶浆剂

    正确答案:B

  • 第7题：

    主要用来控制钻具受到各种腐蚀的处理剂称为（）。

    • A、杀菌剂
    • B、乳化剂
    • C、缓蚀剂
    • D、消泡剂

    正确答案:C

  • 第8题：

    正电胶钻井液体系的主处理剂目前有溶胶、浓胶和胶粉三个剂型。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    配制正电胶钻井液必须使用正电胶处理剂。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    下列是食品添加剂的是，（）

    • A、酸度调节剂
    • B、抗结剂
    • C、消泡剂
    • D、膨松剂
    • E、防腐剂

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第11题：

    单选题
    在造纸中表面活性剂用作蒸煮剂、施胶剂、柔软剂和（）
    A

    助悬剂

    B

    染色剂

    C

    润湿剂

    D

    消泡剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不能用作液体制剂矫味剂的是
    A

    泡腾剂

    B

    消泡剂

    C

    芳香剂

    D

    胶浆剂

    E

    甜味剂


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    ()和土壤处理剂都是按使用方法分类的。

    A、封闭处理剂

    B、茎叶处理剂

    C、水面处理剂

    D、叶面处理剂


    参考答案：B

  • 第14题：

    不能用于液体药剂矫味剂的是A.泡腾剂B.消泡剂C.芳香剂D.胶浆剂SX

    不能用于液体药剂矫味剂的是

    A.泡腾剂

    B.消泡剂

    C.芳香剂

    D.胶浆剂

    E.甜味剂


    正确答案：B
    矫味剂有泡腾剂、芳香剂、胶浆剂、甜味剂。

  • 第15题：

    为了能够得到符合要求的贴剂，黏基力、胶黏剂的内聚力、黏着力、快黏力应符合

    A:黏基力＞胶黏剂的内聚力＞黏着力＞快黏力
    B:快黏力＞胶黏剂的内聚力＞黏着力＞黏基力
    C:胶黏剂的内聚力＞黏基力＞黏着力＞快黏力
    D:黏基力＞黏着力＞胶黏剂的内聚力＞快黏力
    E:黏着力＞胶黏剂的内聚力＞黏基力＞快黏力

    答案：A
    解析：

  • 第16题：

    植物胶及其衍生物是水基压裂液的主要（）。

    • A、破乳剂
    • B、成胶剂
    • C、交联剂
    • D、消泡剂

    正确答案:B

  • 第17题：

    粘土颗粒表面和处理剂中的亲水基团，在高温条件下水化能力降低，水化膜变薄，从而导致处理剂的护胶能力显著降低，甚至完全失去作用，这种现象一般称为（）


    正确答案:高温去水化

  • 第18题：

    （）不属于食品添加剂的功能分类。

    • A、抗结剂
    • B、消泡剂
    • C、抗氧化剂
    • D、消毒剂

    正确答案:D

  • 第19题：

    正电胶和阳离子钻井液处理剂都属于（）。


    正确答案:同一电性

  • 第20题：

    粘土颗粒表面和处理剂中的亲水基团，在高温条件下水化能力降低，水化膜变薄，从而导致处理剂的护胶能力显著降低，甚至完全失去作用，这种现象一般称为（）。

    • A、高温解吸附
    • B、高温去水化
    • C、高温固化
    • D、高温胶凝

    正确答案:B

  • 第21题：

    铁铬盐是一种抗盐、抗钙和抗温能力较强的钻井液（）。

    • A、乳化剂
    • B、絮凝剂
    • C、稀释剂
    • D、消泡剂

    正确答案:C

  • 第22题：

    简述各类面粉处理剂的作用？


    正确答案: 过氧化苯甲酰（过氧化二苯甲酰）作用：作为面粉处理剂，主要起增白面粉作用，即面粉增白剂
    偶氮甲酰胺作用：作为面粉处理剂，主要作面筋强化剂
    过氧化钙作用：作为面粉处理剂，主要作面筋强化剂
    L-半胱氨酸盐酸盐作用：作为面粉处理剂，可降低面筋筋力（减筋剂）。

  • 第23题：

    单选题
    不能用于液体药剂矫味剂的是（）
    A

    泡腾剂

    B

    消泡剂

    C

    芳香剂

    D

    胶浆剂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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