影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。

题目

影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。

相似考题

1.对于保温罐,油品计量中涉及的温度为()。A、罐内壁温B、罐内油温C、罐外壁温D、罐壁平均温度

2.影响排气效果的因素有（）。A、排气温度和时间B、罐内顶隙的大小C、原料的种类和新鲜度D、食品的酸度

3.食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。A、食品温度B、库温C、蒸发温度D、冷凝温度

4.影响反应过程的基本因素有( )。A.温度、压力、原料配比、浓度B.温度、原料配比、浓度C.温度、压力、原料配比及停留时间D.温度、压力、停留时问

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  • 第1题：

    影响反应过程的基本因素有（）。

    • A、温度、压力、原料配比、浓度；
    • B、温度、原料配比、浓度；
    • C、温度、压力、原料配比及停留时间；
    • D、温度、压力、停留时间。

    正确答案:C

  • 第2题：

    杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。


    正确答案:罐头的压力；反压力

  • 第3题：

    影响柴油干点的因素有（）。

    • A、中段温度
    • B、柴油集油箱下气相温度
    • C、炉入口温度
    • D、原料性质

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    影响岩石变形的环境因素有（）、温度、溶液、时间和（）状态。


    正确答案:围压；应力状态

  • 第5题：

    影响罐内真空度的因素有哪些？


    正确答案: ①有密封温度。
    ②顶隙大小。
    ③杀菌温度。
    ④食品原料。
    ⑤环境温度。
    ⑥环境气压。

  • 第6题：

    真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。


    正确答案:高温高压；100；常压；100

  • 第8题：

    多选题
    影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）
    A

    有氧环境

    B

    无氧环境

    C

    湿度

    D

    温度

    E

    空气中的微粒数


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    影响排气效果的因素有（）。
    A

    排气温度和时间

    B

    罐内顶隙的大小

    C

    原料的种类和新鲜度

    D

    食品的酸度


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    对于保温罐，油品计量中涉及的温度为（）。
    A

    罐内壁温

    B

    罐内油温

    C

    罐外壁温

    D

    罐壁平均温度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。

    正确答案： 高温高压,100,常压,100
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    影响罐头真空度的因素包括（）。
    A

    排气温度和时间

    B

    食品的密封温度

    C

    罐内顶隙的大小

    D

    食品原料的种类和新鲜度

    E

    食品的酸度


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响轧件温度变化的因素有：（）

    • A、热辐射引起的温降，热传导引起的温降，水冷引起的温降
    • B、水冷引起的温降，热对流引起的温降，变形功引起的温降
    • C、环境温度的影响，轧制速度的影响，轧制道次变化的影响

    正确答案:A

  • 第14题：

    建筑物中，影响人热感受的环境因素有（）、平均辐射温度、空气湿度和温度。


    正确答案:空气运动

  • 第15题：

    加油站自动液位计量系统显示的温度是（）。

    • A、油罐内部整体环境温度.
    • B、油罐内油的实际平均温度
    • C、油罐内部罐空平均温度.
    • D、油罐内某一点油的实际温度.

    正确答案:B

  • 第16题：

    对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。


    正确答案:氧气

  • 第17题：

    影响电离辐射法杀菌效果的因素有（）

    • A、有氧环境
    • B、无氧环境
    • C、湿度
    • D、温度
    • E、空气中的微粒数

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

    • A、热量点
    • B、冷点
    • C、加热测量点
    • D、热量评价点

    正确答案:B

  • 第19题：

    问答题
    影响罐内真空度的因素有哪些？

    正确答案： ①有密封温度。
    ②顶隙大小。
    ③杀菌温度。
    ④食品原料。
    ⑤环境温度。
    ⑥环境气压。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。

    正确答案： 顶隙大小
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。

    正确答案： 氧气
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。

    正确答案： 罐头的压力,反压力
    解析： 暂无解析

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