食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。
题目
食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。
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第1题：
毛坯选择和机械加工有何关系？试举例说明之。
正确答案:正确的选择毛坯种类和质量与机械加工有密切关系。若毛坯质量高，则机械加工的工序数量少，加工工时少，可节约材料、降低成本，而且零件的加工质量也有保证。但毛坯质量高往往需要用较复杂的毛坯工艺和昂贵的设备，增加工了毛坯成本。因此应根据生产类型和具体生产条件决定，正确处理两者的矛盾。 -
第2题：
举例说明生物技术在食品中的应用。（6种以上）
正确答案: 1.利用基因工程改造食品微生物。如面包酵母菌，啤酒酵母。
2.利用基因工程改善食品原料的品质。如提高植物性食品氨基酸产量
3.利用基因工程改进食品生产工艺。如改善牛乳加工特性。
4.利用基因工程生产食品添加剂及功能性食品。如生产木糖醇，生产氨基酸
5.利用基因工程进行食品包装和食品检测。如利用PCR技术检测是否为转基因食品。
6.利用生物技术处理食品工业废水。 -
第3题：
新闻标题与通讯标题相比，有何特点？试举例说明。
正确答案:第一，以新闻中的具体事实为内容来命题；第二，一般有主题和辅题，结构比较复杂；第三，新闻标题是一个表达意思的比较完整的句子。例：省校双方优势互补，推动产学研相结合（引题）首都高校积极参与西部大开发（主题）通讯标题：在大漠中创业 -
第4题：
固定化酶在工业上有何应用？举例说明之。
正确答案:固定化酶的应用：
（1）在工业生产中的应用：
①氨基酰化酶；
②葡萄糖异构酶；
③天冬氨酸酶；
④青霉素酰化酶（用于制造各种半合成青霉素和头孢菌素）；
⑤延胡索酸酶；
⑥β-半乳糖苷酶；
⑦天冬氨酸-β-脱羧酶；
⑧脂肪酶；
⑨植酸酶。
（2）在酶传感器方面的应用：酶电极。 -
第5题：
食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。
正确答案:1温度升高很小2节约能源3射线的穿透力强，可以在包装或不解冻的情况下辐照4不会留下残留物，不污染环境5可改进某些食品的工艺和质量；弱点：A辐照灭菌效果与微生物种类密切相关。B为了提高辐照食品的保藏效果，常需要与其他保藏技术结合C需要较大的投资和专门设备，运行成本较高D要提供安全防护措施E控制好合适的辐照剂量。 -
第6题：
按动态特性可把数据项分为哪几类？它们各有何特点，试举例说明。
正确答案: 数据按动态特性可分为固定值属性数据、固定个体变动属性数据和随机变动属性数据三类。其中固定值属性数据项的值基本固定不变，如工资系统中的基本工资；对固定个体变动属性数据项来说，其总体具有相对固定的个体集，但其值是变动的属性，例如工资系统中的扣托儿费；对随机变动属性的数据项来说，其个体和值都是随机变动的，如病假扣款。 -
第7题：
问答题食品的辐照保藏定义、效果及原理？举例说明它与其他的保藏方法相比有何特点？正确答案： （1）定义：是利用电离辐射（主要是指钴-60γ射线和电子加速器产生的电子束）与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应，对物质或材料进行灭菌、杀虫，抑制鲜活食品的生命活动，从而达到防霉、防腐、延长食品货架期目的的一种食品保藏方法。
效果：辐射加工是一种高效加工手段，具有穿透性强、可在常温下进行、节能、无残毒、易控制等独特优势。
原理：食品辐照时，射线把能量或电荷传递给食品以及食品上的微生物和昆虫，引起的各种效应会造成它们体内的酶钝化和各种损伤，会迅速影响其整个生命过程， 导致代谢、生长异常、损伤扩大直至生命死亡。而食品则不同，除了鲜活食品之外均不存在着生命活动，鲜活食品的新陈代谢也处在缓慢的阶段，辐射所产生的影响 是进一步延缓了它们后熟的进程，符合储藏的需要。
(2)辐照的特点：
辐照处理过程食品温度升高很小，有“冷杀菌”之称，食品变化较小，有利于保持食品的原有品质；能节约能源；射线的穿透力强，可 在包装及不解冻情况下辐照，杀灭内部害虫、微生物等；辐照处理可以改进某些食品的工艺和质量。与化学保藏相比，经辐照的食品不 会留下残留物，不污染环境，是一种较安全的物理加工过程。
与微波的区别： 辐射是利用原子核衰变产生的电磁波来处理食品，而微波则是将电能转化为电磁波来处理食品。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题何谓肝药酶诱导药与肝药酶抑制药？有何临床意义？试举例说明之。正确答案： （1）药酶诱导剂：凡能增强药酶活性或增加药酶生成的药物称为药酶诱导剂。
（2）药酶抑制剂：凡能减弱药酶活性或减少药酶生成的药物称为药酶抑制剂。
临床意义：药酶诱导、药酶抑制剂＞相互作用、药物耐受性。
举例说明：苯巴比妥的药酶诱导作用强，可加速抗凝血药双香豆素的代谢，使凝血酶原时间缩短。
药酶抑制剂：氯霉素可抑制甲苯磺丁脲和苯妥英钠的代谢。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题固定化酶在工业上有何应用？举例说明之。正确答案： 固定化酶的应用：
（1）在工业生产中的应用：
①氨基酰化酶；
②葡萄糖异构酶；
③天冬氨酸酶；
④青霉素酰化酶（用于制造各种半合成青霉素和头孢菌素）；
⑤延胡索酸酶；
⑥β-半乳糖苷酶；
⑦天冬氨酸-β-脱羧酶；
⑧脂肪酶；
⑨植酸酶。
（2）在酶传感器方面的应用：酶电极。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食品辐照技术的优点有哪些？正确答案： （1）杀灭微生物效果显著；
（2）放射性辐照的穿透力强、均匀、瞬间即逝；
（3）产生的热量极少；
（4）没有非食品成分的残留；
（5）可对包装的食品进行杀菌处理；
（6）节省能源。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题沉淀形式与称量形式有何区别？试举例说明之．正确答案： 沉淀形式是通过沉淀反应产生的，除具有溶解度小、纯净以外，还应易于过滤和洗涤，沉淀经干燥或灼烧后转化成称量形式再称量，在这一过程中可能发生化学变化，即称量形式和沉淀形式可相同，也可不同． 称量形式除应具有固定已知的组成、较大的分子量外，还应是性质稳定的．例：沉淀形式是BaSO4,称量形式也是BaSO4,二者相同．在Ca2+的测定中，沉淀形式是CaC2O4．H2O，然而灼烧后得到的称量形式是CaO解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题何请浆液性炎症?有何临床表现?试举例说明。正确答案： 浆液性炎症以血清渗出为其特征，渗出的主要成分为浆液，其中混有少量白细胞和纤维素。浆液性炎症常发生于疏松结缔组织、浆膜和粘膜等处。浆液性渗出物弥漫地浸润予组织内，局部出现明显的炎性水肿。如毒蛇咬伤；皮肤Ⅱ度烧伤时，在表皮内形成水疱；体腔的浆液性炎症造成炎性积液，如结核性脚膜炎、风湿性关节炎等。粘膜的浆液性炎又称浆液性卡他，如感冒初期的鼻炎。解析： 暂无解析 -
第13题：
食品的辐照保藏定义、效果及原理？举例说明它与其他的保藏方法相比有何特点？
正确答案: （1）定义：是利用电离辐射（主要是指钴-60γ射线和电子加速器产生的电子束）与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应，对物质或材料进行灭菌、杀虫，抑制鲜活食品的生命活动，从而达到防霉、防腐、延长食品货架期目的的一种食品保藏方法。
效果：辐射加工是一种高效加工手段，具有穿透性强、可在常温下进行、节能、无残毒、易控制等独特优势。
原理：食品辐照时，射线把能量或电荷传递给食品以及食品上的微生物和昆虫，引起的各种效应会造成它们体内的酶钝化和各种损伤，会迅速影响其整个生命过程， 导致代谢、生长异常、损伤扩大直至生命死亡。而食品则不同，除了鲜活食品之外均不存在着生命活动，鲜活食品的新陈代谢也处在缓慢的阶段，辐射所产生的影响 是进一步延缓了它们后熟的进程，符合储藏的需要。
(2)辐照的特点：
辐照处理过程食品温度升高很小，有“冷杀菌”之称，食品变化较小，有利于保持食品的原有品质；能节约能源；射线的穿透力强，可 在包装及不解冻情况下辐照，杀灭内部害虫、微生物等；辐照处理可以改进某些食品的工艺和质量。与化学保藏相比，经辐照的食品不 会留下残留物，不污染环境，是一种较安全的物理加工过程。
与微波的区别： 辐射是利用原子核衰变产生的电磁波来处理食品，而微波则是将电能转化为电磁波来处理食品。 -
第14题：
何谓肝药酶诱导药与肝药酶抑制药？有何临床意义？试举例说明之。
正确答案: （1）药酶诱导剂：凡能增强药酶活性或增加药酶生成的药物称为药酶诱导剂。
（2）药酶抑制剂：凡能减弱药酶活性或减少药酶生成的药物称为药酶抑制剂。
临床意义：药酶诱导、药酶抑制剂＞相互作用、药物耐受性。
举例说明：苯巴比妥的药酶诱导作用强，可加速抗凝血药双香豆素的代谢，使凝血酶原时间缩短。
药酶抑制剂：氯霉素可抑制甲苯磺丁脲和苯妥英钠的代谢。 -
第15题：
何为酶的竞争性抑制作用？有何特点？试举例说明之。
正确答案:1）有些抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶与底物结合形成中间产物。这种抑制作用称为竞争性抑制作用。2）有两个特点，一是抑制剂以非共价键与酶呈可逆性结合，可用透析或超滤的方式除去，二是抑制程度取决于抑制剂与酶的相对亲和力和底物浓度的比例，加大底物浓度可减轻抑制作用。3）典型例子是丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用。 -
第16题：
用辐照来处理食品，根据辐照剂量的大小和处理方法不同可将辐照保藏的应用分为哪几种方式？各有何目的？
正确答案: 辐射阿氏杀菌：使微生物减小到零或有限个数辐射剂量10-50KGy
辐射巴氏杀菌：使检测不出特定的无芽胞致病菌辐射剂量1-10
辐射贮藏杀菌：降低食品中腐败微生物及其他微生物的数量1KGy以下 -
第17题：
何谓免疫标记技术?它有何特点?举例说明酶联免疫吸附法的原理、操作技术及其应用。
正确答案: 免疫标记技术是将已知抗体或抗原标记上易显示的物质，通过检测标记物来反应抗原抗体反应的情况，从而间接地测出被检抗原或抗体的存在与否或量的多少。常用的标记物有荧光素、酶、放射性核素及胶体金等。免疫标记技术具有快速、定性或定量甚至定位的特点，是目前应用最广泛的免疫学检测技术。
酶联免疫吸附试验（enzymelinkedimmunosorbentassay，ELISA.是将抗原抗体反应的特异性和酶的高效催化作用相结合而发展起来的一种免疫标记技术，既可用于组织、细胞内抗原的检测，又可用于体液中抗原抗体的检测。根据检测方法的不同，可将酶联法分为双抗体夹心法、间接法、竞争法、捕获法和其他ELISA。 -
第18题：
问答题何谓免疫标记技术?它有何特点?举例说明酶联免疫吸附法的原理、操作技术及其应用。正确答案： 免疫标记技术是将已知抗体或抗原标记上易显示的物质，通过检测标记物来反应抗原抗体反应的情况，从而间接地测出被检抗原或抗体的存在与否或量的多少。常用的标记物有荧光素、酶、放射性核素及胶体金等。免疫标记技术具有快速、定性或定量甚至定位的特点，是目前应用最广泛的免疫学检测技术。
酶联免疫吸附试验（enzymelinkedimmunosorbentassay，ELISA.是将抗原抗体反应的特异性和酶的高效催化作用相结合而发展起来的一种免疫标记技术，既可用于组织、细胞内抗原的检测，又可用于体液中抗原抗体的检测。根据检测方法的不同，可将酶联法分为双抗体夹心法、间接法、竞争法、捕获法和其他ELISA。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题何为酶的竞争性抑制作用？有何特点？试举例说明之。正确答案： 1）有些抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶与底物结合形成中间产物。这种抑制作用称为竞争性抑制作用。2）有两个特点，一是抑制剂以非共价键与酶呈可逆性结合，可用透析或超滤的方式除去，二是抑制程度取决于抑制剂与酶的相对亲和力和底物浓度的比例，加大底物浓度可减轻抑制作用。3）典型例子是丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题试举例说明应用整枝技术生产优质木材的技术要点？正确答案： 通过人工修除部分林木的活枝和死枝，调整林木树势，改善树形，培育无节良材，是现代林木修枝的主要目的。如泡桐假二叉分枝现象明显，干材利用率低，节疤多，通过泡桐的“接干法”修枝，可培育通直高大的泡桐主干，减少节疤，提高其干材质量。修枝时应准备好锋利的修枝工具，选好修枝林分和林木，确定合适的修枝开始年龄、间隔期、强度、修枝高度、切口，选择合适修枝季节，做到科学、合理。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题用辐照来处理食品，根据辐照剂量的大小和处理方法不同可将辐照保藏的应用分为哪几种方式？各有何目的？正确答案： 辐射阿氏杀菌：使微生物减小到零或有限个数辐射剂量10-50KGy
辐射巴氏杀菌：使检测不出特定的无芽胞致病菌辐射剂量1-10
辐射贮藏杀菌：降低食品中腐败微生物及其他微生物的数量1KGy以下解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题微生物的“生长旺、繁殖快”特性对发酵生产有何实际意义？试举例说明之。正确答案： 有利于缩短发酵周期、提高生产效率。例：生产发面用鲜酵母的酿酒酵母，其繁殖速度为2小时分裂一次，但在单罐发酵时，几乎每12小时就可“收获”一次，每年可“收获”数百次，这是任何农作物所不可能达到的“复种指数”。或例：500kg重的食用公牛，每昼夜只能从食物中“浓缩”0.5kg的蛋白质，而同样重的酵母菌，只要以质量较次糖液的（如糖蜜）和氨水为主要原料，在24小时内即可真正合成5000kg的优良蛋白质。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品辐照技术的应用有何特点，试举例说明之。正确答案： 1温度升高很小2节约能源3射线的穿透力强，可以在包装或不解冻的情况下辐照4不会留下残留物，不污染环境5可改进某些食品的工艺和质量；
弱点：A辐照灭菌效果与微生物种类密切相关。B为了提高辐照食品的保藏效果，常需要与其他保藏技术结合C需要较大的投资和专门设备，运行成本较高D要提供安全防护措施E控制好合适的辐照剂量。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题新闻标题与通讯标题相比，有何特点？试举例说明。正确答案： 第一，以新闻中的具体事实为内容来命题；第二，一般有主题和辅题，结构比较复杂；第三，新闻标题是一个表达意思的比较完整的句子。例：省校双方优势互补，推动产学研相结合（引题）首都高校积极参与西部大开发（主题）通讯标题：在大漠中创业解析： 暂无解析