常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在于（）中，而龙葵素则常常能够在发芽的（）中能检测出。

题目

常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在于（）中，而龙葵素则常常能够在发芽的（）中能检测出。

相似考题

1.发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是( )。A.龙葵素B.胰蛋白酶抑制素C.皂素D.秋水仙碱

2.发芽马铃薯中含有的有害成分是( )。A、植物红细胞凝血素B、蛋白酶抑制剂C、氢氰酸D、龙葵碱

3.马铃薯的有害成分为龙葵碱。( )此题为判断题(对，错)。

4.马铃薯中的毒性成分是( )A、皂素B、亚麻仁苦苷C、龙葵素D、血凝素E、苦杏仁素

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  • 第1题：

    发芽马铃薯含有的有害成分是______。

    A.植物红细胞凝血素

    B.蛋白酶抑制剂

    C.氢氰酸

    D.龙葵碱


    参考答案：D

  • 第2题：

    未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

    A.龙葵素

    B.氢氰酸

    C.胰蛋白酶抑制素

    D.秋水仙碱


    正确答案：C

  • 第3题：

    以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

    • A、龙葵素
    • B、组胺
    • C、亚硝胺
    • D、苯丙芘
    • E、鹿花毒蕈

    正确答案:E

  • 第4题：

    未经煮热的大豆所含有害成分是（）

    • A、抗生物素
    • B、胰蛋白酶抑制物
    • C、抗胃蛋白酶
    • D、抗糜蛋白酶
    • E、抗胰脂肪酶

    正确答案:B

  • 第5题：

    扁豆中含有（）抑制物，对人体有害。

    • A、龙葵碱
    • B、植物血凝素
    • C、皂苷胰蛋白酶
    • D、秋水仙碱

    正确答案:B

  • 第6题：

    以下哪一种成分不属于食品中的抗营养因素（）

    • A、蔬菜中的草酸
    • B、豆类中的胰蛋白酶抑制剂
    • C、牛奶当中的乳糖
    • D、豆类和全谷中的植酸

    正确答案:C

  • 第7题：

    发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是（）

    • A、皂素
    • B、胰蛋白酶抑制素
    • C、秋水仙碱
    • D、龙葵素

    正确答案:D

  • 第8题：

    存在于棉籽中的植物性毒素为（）

    • A、龙葵素
    • B、秋水仙碱
    • C、棉酚
    • D、毒肽

    正确答案:C

  • 第9题：

    以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

    • A、龙葵素
    • B、组胺
    • C、亚硝胺
    • D、苯并芘
    • E、鹿花毒蕈

    正确答案:E

  • 第10题：

    问答题
    食品中常见存在的天然酶类抑制剂有哪些？常存在于哪些食物中？

    正确答案： 有胰蛋白酶抑制剂和胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂。在大豆、菜豆等食物中，均含有能够抑制胰蛋白酶的胰蛋白酶抑制剂和胰凝乳蛋白酶抑制剂。α-淀粉酶抑制剂主要存在与大麦、小麦、玉米、高粱等禾本科作物的种子中。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    未经煮熟的大豆所含有害成分是（　　）。
    A

    抗生物素

    B

    抗糜蛋白酶

    C

    抗胃蛋白酶

    D

    胰蛋白酶抑制物

    E

    抗胰脂肪酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    洋葱中的催泪成分为（）
    A

    芥子酸

    B

    龙葵素

    C

    丙基硫醛-S-氧化物

    D

    丙醇二酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    马铃薯发芽后能产生龙葵素等有害成分,故不能食用。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第14题：

    苦杏仁中的有毒成分是（）

    • A、皂素
    • B、氰甙
    • C、龙葵素
    • D、秋水仙碱

    正确答案:B

  • 第15题：

    以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

    • A、龙葵素
    • B、组胺
    • C、亚硝胺
    • D、苯并芘
    • E、鹿花毒蕈

    正确答案:E

  • 第16题：

    生豆饼（粕）中不含的有害物质（）。

    • A、胰蛋白酶抑制因子
    • B、凝集素
    • C、致甲状腺肿物
    • D、配糖生物碱

    正确答案:D

  • 第17题：

    发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）

    • A、皂素
    • B、胰蛋白酶抑制素
    • C、秋水仙碱
    • D、龙葵素

    正确答案:D

  • 第18题：

    未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）

    • A、龙葵素
    • B、氢氰酸
    • C、胰蛋白酶抑制素
    • D、秋水仙碱

    正确答案:C

  • 第19题：

    洋葱中的催泪成分为（）

    • A、芥子酸
    • B、龙葵素
    • C、丙基硫醛-S-氧化物
    • D、丙醇二酸

    正确答案:C

  • 第20题：

    存在于鲜黄花菜中的植物性毒素为（）

    • A、龙葵素
    • B、秋水仙素
    • C、棉酚
    • D、毒肽

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    下列是未经煮熟的大豆所含有害成分的是（　　）。
    A

    抗糜蛋白酶

    B

    胰蛋白酶抑制物

    C

    抗胃蛋白酶

    D

    抗生物素

    E

    抗胰脂肪酶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）
    A

    龙葵素

    B

    组胺

    C

    亚硝胺

    D

    苯并芘

    E

    鹿花毒蕈


    正确答案： E
    解析： 鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

  • 第23题：

    填空题
    常见的食品有害成分中，胰蛋白酶抑制物存在于（）中，而龙葵素则常常能够在发芽的（）中能检测出。

    正确答案： 大豆/花生，土豆
    解析： 暂无解析

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