灭菌脱脂纯牛乳

题目

灭菌脱脂纯牛乳

相似考题

1.测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指A、脱脂、加水B、加盐、加水C、加糖、加豆浆D、加水、加尿素E、加碱、加糖

2.测定牛乳中的脂肪含量和牛乳的密度可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指A、脱脂、加水B、加盐、加水C、加糖、加豆浆D、加水、加尿素E、加碱、加糖

3.以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。A、无公害食品纯酸牛乳B、无公害食品调味酸牛乳C、无公害食品果料酸牛乳D、无公害食品鲜牛乳

4.人工喂养最好给正常婴儿选用脱脂牛乳、脱脂乳粉及炼乳，以防消化不良。 （ ）此题为判断题(对，错)。

更多“灭菌脱脂纯牛乳”相关问题

  • 第1题：

    脱脂牛乳


    正确答案: 含乳脂肪在0.5％的牛乳以下。

  • 第2题：

    纯酸牛乳


    正确答案:以乳或复原乳为原料，经脱脂、部分脱脂或不脱脂制成的产品。

  • 第3题：

    以无公害生鲜牛乳为主料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品是（）。

    • A、无公害食品纯酸牛乳
    • B、无公害食品调味酸牛乳
    • C、无公害食品果料酸牛乳
    • D、无公害食品鲜牛乳

    正确答案:C

  • 第4题：

    全脂、部分脱脂、脱脂牛乳产品怎么区分？


    正确答案:国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1.0-2.0%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8-1.6%、脱脂为≤0.4%。

  • 第5题：

    以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）

    • A、灭菌牛乳；
    • B、巴氏杀菌牛
    • C、灭菌调味牛乳；
    • D、UHT牛乳。

    正确答案:B

  • 第6题：

    灭菌纯牛乳


    正确答案:以牛乳或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品。

  • 第7题：

    单选题
    测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）
    A

    脱脂、加水

    B

    加盐、加水

    C

    加糖、加豆浆

    D

    加水、加尿素

    E

    加碱、加糖


    正确答案： D
    解析： 双掺假是指脱脂、加水。

  • 第8题：

    问答题
    全脂、部分脱脂、脱脂牛乳产品怎么区分？

    正确答案： 国家标准规定，巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1.0-2.0%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8-1.6%、脱脂为≤0.4%。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）
    A

    灭菌牛乳；

    B

    巴氏杀菌牛

    C

    灭菌调味牛乳；

    D

    UHT牛乳。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    名词解释题
    灭菌脱脂纯牛乳

    正确答案： 以新鲜的牛乳或复原乳为原料，脱脂后，经超高温灭菌、无菌灌装或保持灭菌加工成的液态乳。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    灭菌纯牛乳

    正确答案： 以牛乳或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿 ( )
    A

    脱脂牛乳

    B

    脱脂乳粉

    C

    炼乳

    D

    牛乳

    E

    婴儿配方乳粉


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    气体对牛乳加工的破坏作用有（）、 影响计量精度、减低脱脂效率。


    正确答案:容易结垢

  • 第14题：

    以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、灭菌调味乳

    正确答案:D

  • 第15题：

    以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。

    • A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
    • B、巴氏杀菌调味乳
    • C、灭菌纯牛（羊）乳
    • D、灭菌调味乳

    正确答案:A

  • 第16题：

    牛乳的杀菌和灭菌方法主要有（）、（）、（）、（）。


    正确答案:LTLT；HTST；高温保持灭菌法；UHT

  • 第17题：

    纯酸脱脂牛乳


    正确答案:以牛乳或复原乳为原料，脱脂但不添加辅料，经发酵等工艺加工后加工而成的液态乳。

  • 第18题：

    酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。


    正确答案:pH4.6；20℃

  • 第19题：

    名词解释题
    纯酸脱脂牛乳

    正确答案： 以牛乳或复原乳为原料，脱脂但不添加辅料，经发酵等工艺加工后加工而成的液态乳。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从脱脂牛乳中沉淀出来。

    正确答案： pH4.6,20℃
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    纯酸牛乳

    正确答案： 以乳或复原乳为原料，经脱脂、部分脱脂或不脱脂制成的产品。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    GB2746-1999酸牛乳标准将酸牛乳总共分为3类：纯酸牛乳、调味酸牛乳和果料酸牛乳。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    气体对牛乳加工的破坏作用有（）、 影响计量精度、减低脱脂效率。

    正确答案： 容易结垢
    解析： 暂无解析

相关内容