在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。A、亚硫酸盐B、抗坏血酸C、异抗坏血酸D、过氧化氢

题目

在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。

  • A、亚硫酸盐
  • B、抗坏血酸
  • C、异抗坏血酸
  • D、过氧化氢
相似考题

1.当pH>8.5时，花色素及其苷元的颜色为（ ）。

2.下列在水中溶解度最大的苷元是A.黄酮 B.二氢黄酮 C.花色苷元(花青素) D.查耳酮 E.黄酮醇

3.下列最难被酸水解的是A.芦丁B.大豆苷C.花色苷D.橙皮苷E.黄芩苷

4.下列关于常用中药材养护的叙述，错误的是A、花类药材在贮藏中常发生褪色、发霉、虫蛀、走气、花冠脱落变形等现象B、在贮藏时，应根据各中药的特点，选用不同的方法贮藏C、全草类药材在贮藏时，叶片和花穗易引起霉蛀或变色，需置阴凉干燥处贮藏D、新入库的果实类中药，不易发生霉变E、含糖质多的果实，极易出现虫害

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  • 第1题：

    A.大豆苷
    B.芦丁
    C.橙皮苷
    D.山楂花色苷
    E.黄芩苷

    可用于治疗毛细血管脆性引起的出血症的是（ ）。

    答案：B
    解析：
    ⒈ 黄芩苷具有抗菌、消炎作用，此外还有降转氨酶的作用。　⒉ 芦丁可用于治疗毛细血管脆性引起的出血症，并用作高血压辅助治疗剂。

  • 第2题：

    在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。

    • A、亚硫酸盐
    • B、抗坏血酸
    • C、异抗坏血酸
    • D、过氧化氢

    正确答案:A

  • 第3题：

    甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现（）。

    • A、污绿色，后逐渐褪色
    • B、黑色，后逐渐褪色
    • C、红色，后逐渐褪色
    • D、橙色，后逐渐褪色
    • E、黄色，后逐渐褪色

    正确答案:A

  • 第4题：

    简述花色素苷合成途径。


    正确答案: 花色苷生物合成过程分为两个阶段，苯丙氨酸先转化为4-香豆酰CoA，后合成木质素、香豆素和l，2-二苯乙烯等，这一阶段一般称为苯丙烷类代谢途径）：第二个阶段为类黄酮途径，由4-香豆酰CoA转化为各种黄酮类化合物，如橙酮、黄酮、黄酮醇、异黄酮、原花色素、花色苷，此途径受光调节（Sparvoli等1994；Boss等1996b）。
    苯丙氨酸在苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂酸4-羟化酶（C4H）、4-香豆酰CoA连接酶（4CL）作用下生成4-香豆酰CoA；由查尔酮合成酶（CHS）催化丙二酰CoA和4-香豆酰CoA形成黄色的查尔酮；查尔酮异构化形成无色的黄烷酮，此步骤可自发进行，但在查尔酮异构酶（CHI）催化下可加速完成；在黄烷酮3-羟化酶（F3H）的催化下，黄烷酮在C3位置羟化形成无色的黄烷酮醇；进一步还原成无色花色素，由黄烷酮醇4-还原酶（DFR）催化完成；在无色花色素双加氧酶（LDOX）作用下，无色花色素转变成有色不稳定的花色素，包括花翠素和花青素；UDP-葡萄糖：类黄酮-3-D-葡萄糖基转移酶（UFGT）催化不稳定的花色素糖苷化分别形成花翠素-3-葡萄糖苷和花青素-3-葡萄糖苷；在D-甲基转移酶（OMT）的催化下分别形成花翠素类（3′-甲花翠素、二甲花翠素）葡萄糖苷和花青素类（甲基花青素）葡萄糖苷。

  • 第5题：

    试述花色素苷的理化特点？


    正确答案: 随着pH值变化，颜色发生变化的色素大多为花色素；花色素对SO2特别敏感，SO2起褪色保护的作用；与金属离子的作用（加明矾、组织结构软化，加Ca硬化与脆化）；花青素对光照很敏感，尤其在维生素C条件下，产生褐色沉淀。

  • 第6题：

    SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

    • A、叶绿素
    • B、花色素苷
    • C、胡萝卜素
    • D、姜黄素

    正确答案:A

  • 第7题：

    自然界中存在的不是游离的花色素，而是花色素与糖形成的苷。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结构：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:醌型碱；2-苯基苯丙并哔喃阳离子；醇型假碱；查尔酮

  • 第9题：

    简述花色素苷功能。


    正确答案: （1）花色素苷因其特殊的化学结构，可与活性氧反应，减少和消除活性氧对生物体的伤害，因此抗氧化性是花色素苷的最主要的生理功能；
    （2）花色素苷可以降低氧化酶的活性；可以降低高血脂大鼠的甘油脂水平，改善高甘油脂脂蛋白的分解代谢；抑制胆固醇吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇含量；抗变异、抗肿瘤、抗过敏、保护胃粘膜等多种功能。

  • 第10题：

    多选题
    精制皂苷时，先将粗皂苷溶于甲醇或乙醇，然后加何溶剂可使皂苷析出（）
    A

    乙醚

    B

    水

    C

    正丁醇

    D

    丙酮

    E

    乙醚-丙酮（1∶1）


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    自然界中存在的不是游离的花色素，而是花色素与糖形成的苷。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    水溶液中花色苷在不同pH时可能有4种结构：醌型碱（蓝色），（）、（）、（）。

    正确答案： 2-苯基苯丙并哔喃阳离子,醇型假碱,查尔酮
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    刚性防水屋面施工时，通常需在砂浆和混凝土中添加()。

    A:膨胀剂
    B:加气剂
    C:着色剂
    D:防水剂
    E:缓凝剂

    答案：A,D
    解析：
    刚性防水材料主要为砂浆和混凝土。由于砂浆和混凝土在拌和时掺水，且用水量超过水泥水化时所耗水量，混凝土内多余的水蒸发后，形成毛细孔和管网，成为屋面渗水的通道。为了改进砂浆和混凝土的防水性能，常采用防水剂、膨胀剂，提高密实性。

  • 第14题：

    下列最难被酸水解的是（）

    • A、芦丁
    • B、大豆苷
    • C、花色苷
    • D、橙皮苷
    • E、黄芩苷

    正确答案:B

  • 第15题：

    依他尼酸不具有下列哪个性质（）

    • A、含不饱和酮在碱性溶液中易分解
    • B、含双键可使高锰酸钾褪色
    • C、水溶性较好
    • D、作用强而迅速
    • E、治疗急性肺水肿和肾水肿

    正确答案:C

  • 第16题：

    影响花色苷的稳定性的因素？


    正确答案: （1）结构变化和pH
    分子中的羟基数目增加则稳定性降低，而甲基化程度提高则稳定性增加。同样糖基化也有利于色素的稳定。花色苷的结构、色泽，随pH变化而发生变化。最大吸收波长随pH增加而向长波长方向移动。
    （2）氧化剂与还原剂
    花色苷对氧极为敏感。黄酮类化合物能抑制抗坏血酸的降解反应，有利于花色苷的稳定。在储藏和加工时添加亚硫酸盐或二氧化硫可导致花色苷迅速褪色。
    （3）温度
    花色苷的稳定性与温度有着较大的关系。温度越高，其降解速度越快。pH对花色苷的热稳定性有很大影响，低pH时，稳定性较好。
    （4）光
    光通常会加速花色苷的降解，同时花色苷的结构影响其对光的稳定性。酰化和甲基化的二糖苷比未酰化的稳定。双糖苷比单糖苷更稳定。
    （5）有机化合物
    在抗坏血酸、氨基酸、酚类、糖衍生物等存在时，由于这些化合物与花色苷发生缩合反应可使褪色加快。
    （6）金属离子
    花色苷分子中有邻位羟基，能和金属离子形成复合物i，色泽一般为蓝色。

  • 第17题：

    精制皂苷时，先将粗皂苷溶于甲醇或乙醇，然后加何溶剂可使皂苷析出（）

    • A、乙醚
    • B、水
    • C、正丁醇
    • D、丙酮
    • E、乙醚-丙酮（1∶1）

    正确答案:A,D,E

  • 第18题：

    甾体皂苷以少量醋酐溶解，然后加入醋酐浓硫酸，反应液最后呈现（）

    • A、绿色，后逐渐褪色
    • B、黑色，后逐渐褪色
    • C、红色，后逐渐褪色
    • D、橙色，后逐渐褪色
    • E、黄色，后逐渐褪色

    正确答案:A

  • 第19题：

    水溶液中花色苷在不同pH时可能有4种结构：醌型碱（蓝色），（）、（）、（）。


    正确答案:2-苯基苯丙并哔喃阳离子；醇型假碱；查尔酮

  • 第20题：

    阐述糖与花色素苷之间的关系。


    正确答案: （1）糖是花色素苷合成的一种原料，但糖对花色素苷合成的作用，并不单纯的是通过糖酵解途径起作用，更多的是通过一种信号机制促进花色素苷的合成；
    （2）不同种类的糖对花色素苷合成的影响也不同。一般情况下，在果实发育过程中，随着糖含量增加，果实中花色素苷的含量增加。如草莓果实在由绿转白后，花色素苷合成迅速增加，总糖含量增加，葡萄糖和果糖含量不变。如葡萄在成熟期，可溶性固形物含量与花色素苷合成呈正相关；
    （3）糖是花色苷生物合成的原料，糖积累水平的高低，应该是影响花色苷合成的重要因素。采用促使光合产物积累的措施增进组织的碳水化合物，可以增进了花色苷的合成。在观察到如果果实含糖量低，最好的光照也不会使果实令人满意地着色。果实的着色也依赖于含糖量。

  • 第21题：

    问答题
    试述花色素苷的理化特点？

    正确答案： 随着PH值变化，颜色发生变化的色素大多为花色素；花色素对SO2特别敏感，SO2起褪色保护的作用；与金属离子的作用（加明矾、组织结构软化，加Ca硬化与脆化）；花青素对光照很敏感，尤其在维生素C条件下，产生褐色沉淀。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    Lieberman-Burchard反应遇三萜皂苷和甾体皂苷都能有呈色反应，区别二者可根据（）
    A

    颜色变化不同，甾体皂苷呈黄-红-紫-蓝-绿-污绿等最后褪色，三萜皂苷最终只能显示红紫或蓝色最后褪色

    B

    颜色变化不同，三萜皂苷呈黄-红-紫-蓝-绿-污绿等最后褪色，甾体皂苷最终只能显示红紫或蓝色最后褪色

    C

    反应速度不同，三萜皂苷反应快，甾体皂苷反应慢

    D

    反应速度不同，甾体皂苷反应快，三萜皂苷反应慢

    E

    以上说法都不对


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    论述影响花色苷的稳定性的因素。

    正确答案： （1）结构变化和pH；
    （2）氧化剂与还原剂；
    （3）温度；
    （4）光；
    （5）有机化合物；
    （6）金属离子。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列最难被酸水解的是（）
    A

    芦丁

    B

    大豆苷

    C

    花色苷

    D

    橙皮苷

    E

    黄芩苷


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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