洪泽湖淮夷白鱼出了名，成了历朝皇帝的贡品，清蒸白鱼还成了淮扬菜最著名的名菜之一。

题目

洪泽湖淮夷白鱼出了名，成了历朝皇帝的贡品，清蒸白鱼还成了淮扬菜最著名的名菜之一。

相似考题

1.制作生熏白鱼时,为了加快成熟,可先将白鱼油炸成熟,然后再熏制。( )此题为判断题(对，错)。

2.生熏白鱼在烟熏时,白鱼应放在______上面熏制。A.丝网上面B.菜叶上面C.烤叉上面D.蒸笼上面

3.下列属于朝鲜族特色的有（ ）。A.打糕 B.狗肉汤 C.白肉血肠 D.清蒸白鱼 E.三花一岛

4.制作生熏白鱼时,为了使白鱼的色泽红亮,出锅前要在表面抹上麻油。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    鲱鱼又被称作（）。

    • A、白鱼
    • B、青鱼
    • C、红鱼
    • D、黄鱼

    正确答案:B

  • 第2题：

    韩食以（）为特色，一日三餐都离不开。韩国传统名菜（）已经成了世界名菜。


    正确答案:泡菜文化；烧肉、泡菜、冷面

  • 第3题：

    说到淮扬水产，不得不提的是（）时即为贡品的“淮夷白鱼”。

    • A、夏朝
    • B、夏禹
    • C、唐宋
    • D、明清

    正确答案:B

  • 第4题：

    干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    属于烟香味型的菜肴是（）。

    • A、清蒸白鱼
    • B、樟茶鸭子
    • C、香酥鸭子
    • D、南卤排骨

    正确答案:D

  • 第6题：

    川菜的代表性名菜之一是（）

    • A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
    • B、油爆双脆（鲁菜）
    • C、金龙脆皮乳猪（粤菜）
    • D、樟茶鸭子（川菜）

    正确答案:D

  • 第7题：

    滑石白鱼散功效与作用


    正确答案:消渴，小便不利，或有血尿者。

  • 第8题：

    判断题
    洪泽湖淮夷白鱼出了名，成了历朝皇帝的贡品，清蒸白鱼还成了淮扬菜最著名的名菜之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
    A

    醋

    B

    糖

    C

    味精

    D

    盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    如《齐民要术》中就记有“酿炙白鱼”，此外“饼炙、炙鱼、毛蒸鱼菜、纯羹”等菜中也用上了白鱼。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    吉菜的代表作有（　　）。
    A

    松茸飞龙、生拌鱼、白肉血肠

    B

    松茸飞龙、清蒸松花江白鱼、砂锅鹿宝

    C

    砂锅鹿宝

    D

    氽白肉、尖椒炒干豆腐


    正确答案： A
    解析：
    松茸飞龙、清蒸松花江白鱼、砂锅鹿宝、白肉血肠都是吉菜的典型代表。A项，生拌鱼是吉林省满族的传统风味菜肴。CD两项，氽白肉是松辽风味名肴，尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴，人称“国菜”。

  • 第12题：

    问答题
    滑石白鱼散功效与作用

    正确答案： 消渴，小便不利，或有血尿者。
    解析： 滑石白鱼散
    【来源】《金匮要略》卷中。
    【组成】滑石乱发(烧存性)白鱼各15克
    【用法】上三味，杵为散。以米饮送服1.5克，日三服。
    【主治】消渴，小便不利，或有血尿者。

  • 第13题：

    假设白鱼粉的粗蛋白质含量为62.20%，粗脂肪的含量为6.30%，碳水化合物的含量为0.50%，粗灰分的含量为21.3%。请问1克白鱼粉在鱼体内氧化后产生多少千焦的热量？


    正确答案:0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。

  • 第14题：

    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。

    • A、醋
    • B、糖
    • C、味精
    • D、盐

    正确答案:D

  • 第15题：

    白鱼并非淮河独有，松花江里有，长江里有，太湖里也有，著名的“太湖三白”里白鱼就占了一席之地。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    曾被乾隆皇帝大为赞赏的浙江名菜是（）。

    • A、清蒸鳜鱼
    • B、蛤蜊黄鱼羹
    • C、沙锅鱼头豆腐
    • D、新凤鳗鲞

    正确答案:C

  • 第17题：

    太湖白鱼、（）和白虾统称为“太湖三白”。


    正确答案:银鱼

  • 第18题：

    蒲灰散、滑石白鱼散、茯苓戎盐汤都可用于治疗（）。


    正确答案:小便不利

  • 第19题：

    苏州太湖三白正确的是（）

    • A、白鱼、白虾、白果
    • B、白鱼、白虾、银鱼
    • C、银鱼、白虾、白果
    • D、银鱼、白鱼、白果

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    曾被乾隆皇帝大为赞赏的浙江名菜是（）。
    A

    清蒸鳜鱼

    B

    蛤蜊黄鱼羹

    C

    沙锅鱼头豆腐

    D

    新凤鳗鲞


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    说到淮扬水产，不得不提的是（）时即为贡品的“淮夷白鱼”。
    A

    夏朝

    B

    夏禹

    C

    唐宋

    D

    明清


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列（   ）不属于吉菜系列。
    A

    清蒸白鱼

    B

    白肉血肠

    C

    白切贵妃鸡

    D

    人参鸡


    正确答案： A
    解析：

  • 第23题：

    判断题
    白鱼并非淮河独有，松花江里有，长江里有，太湖里也有，著名的“太湖三白”里白鱼就占了一席之地。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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