无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

题目

无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

相似考题

1.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头超高温瞬时杀菌通常适合于A、罐头类B、牛奶C、干果类D、酱类E、肉制品类

2.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，下列不适合采用常压杀菌的食品是A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头

3.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于 A.罐头类 B.牛奶 C.干果类 D.酱类 E.肉制品类

4.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是 A.醋 B.牛奶 C.啤酒 D.葡萄酒 E.肉类罐头

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  • 第1题：

    无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。

    • A、高温杀菌
    • B、紫外线杀菌
    • C、微波杀菌
    • D、半高温杀菌

    正确答案:A

  • 第2题：

    无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。


    正确答案:被包装食品的杀菌

  • 第3题：

    无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。


    正确答案:包装材料容器

  • 第4题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第5题：

    要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。


    正确答案:包装材料；包装过程（设备、环境）；包装材料

  • 第6题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。

    • A、醋
    • B、牛奶
    • C、啤酒
    • D、葡萄酒
    • E、肉类罐头

    正确答案:E

  • 第7题：

    单选题
    关于无菌包装技术错误的说法是（）。
    A

    目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装

    B

    先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合

    C

    采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素

    D

    先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。

    正确答案： UHT、HTST
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

    正确答案： UHT
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。

    正确答案： 包装材料容器
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    无菌包装中采用的杀菌方法主要（）。
    A

    加热杀菌

    B

    非加热杀菌

    C

    药物杀菌

    D

    臭氧杀菌


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。

    正确答案： 包装材料,包装过程（设备、环境）,包装材料
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。


    正确答案:短；冷却

  • 第14题：

    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。超高温瞬时杀菌通常适合于（）。

    • A、罐头类
    • B、牛奶
    • C、干果类
    • D、酱类
    • E、肉制品类

    正确答案:B

  • 第15题：

    利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。


    正确答案:过氧化氢和高温蒸汽

  • 第16题：

    液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。


    正确答案:直接加热；喷射式；板式；挂板式；保持；杀菌温度

  • 第17题：

    紫外线杀菌适合于用加热杀菌法和药剂杀菌法都不凑效的情况，如无菌室的杀菌等。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。不适合采用常压杀菌的食品是（）。
    A

    醋

    B

    牛奶

    C

    啤酒

    D

    葡萄酒

    E

    肉类罐头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    食品加热杀菌的方法包括（）
    A

    巴氏杀菌

    B

    y射线杀菌

    C

    欧姆杀菌

    D

    微波杀菌

    E

    远红外线杀菌


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
    A

    罐头类

    B

    牛奶

    C

    干果类

    D

    酱类

    E

    肉制品类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。

    正确答案： 被包装食品的杀菌
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    （）是指把包装食品、包装材料、容器分别杀菌，并在无菌环境下完成充填、密封的一种包装技术。
    A

    无菌包装

    B

    防潮包装

    C

    改善气氛包装

    D

    微波包装


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。

    正确答案： 短,冷却
    解析： 暂无解析

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