简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？
题目
简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？
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第1题：
什么是ABS系统？它由哪三部分组成？简述其工作原理和工作过程。
正确答案: ABS系统即汽车电控制动防抱死系统。它主要由传感器、电控单元（ECU）和制动压力调节器三大部分组成。
其工作原理是：从力学角度分析，两个物体相对滑动时摩擦系数小，而相对静止时具有最大的摩擦系数，能产生最大的摩擦力。电控防抱死制动装置，就是利用电子电路对车辆制动力矩的自动调节来保持车轮与地面的最大摩擦系数，此时车轮处于抱死而又尚未全抱死的状态，即最佳制动状态。
其工作过程是：制动时，轮速传感器向ECU输入轮速信号，当ECU检测到车轮趋于抱死时，就向制动压力调节器发出指令，调节制动压力，并实时监控车轮的运动状态，不断进行增压、保压、减压控制，使车轮滑移率始终处于15%～20%之间确保制动力最大且方向可以控制。因此提高了制动减速度和缩短了制动距离，也提高了制动稳定性和行驶安全性。 -
第2题：
请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。
正确答案: （一）准备步骤：
1）最高管理者支持；
2）HACCP人员培训；
3）建立HACCP小组；
4）识别产品；
5）制定生产工艺流程图。
（二）基本原理：
1）危害分析和预防措施；
2）确定关键控制点；
3）建立关键限值；
4）监控程序；
5）纠偏行动；
6）保持记录；
7）验证程序。 -
第3题：
简述HACCP的七个原理。
正确答案:进行危害分析；确定关键控制点；建立关键控制点控制限量；建立监控程序；确立纠偏程序；建立验证程序；建立文件管理系统。 -
第4题：
食品安全管理体系的关键要素包括（）。
- A、相互沟通
- B、体系管理
- C、前提方案
- D、HACCP原理
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管理体系。
正确答案: 食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
HACCP管理体系：一般把它译成“危害分析与关键控制点”，是1959年美国的菲尔斯伍利与美国国家航空航天局为生产安全的航空食品而创建的质量管理体系。 -
第6题：
简述建立HACCP体系的12个步骤。
正确答案: 第1步：组成HACCP小组；
第2步：产品描述；
第3步：描述预期用途和消费者；
第4步：工艺流程示意图；
第5步：验证流程图；
第6步：原理1危害分析；
第7步：原理2关键控制点的识别；
第8步：原理3确定关键限值（CL）；
第9步：原理4建立监控程序；
第10步：原理5纠偏措施；
第11步：原理6建立验证程序
第12步：原理7建立文件记录和文件控制程序。 -
第7题：
常见的密钥体系有哪两种？分别简述它们的原理。
正确答案: 常见的密钥体系有：单钥加密技术（对称密钥加密技术）和双钥加密技术（非对称密钥加密技术）
（1）对称式密钥加密技术的原理：加密方的密钥要通过一条安全的途径传送给接收方。如果发送方有N个合作者，则需要有N个不同的密钥。
（2）非对称性密钥加密技术的原理：要求密钥成对使用，即加密和解密分别由两个密钥来实现。每个用户都有一对选定的密钥，一个可以公开，即公共密钥，用于加密。另一个由用户安全拥有，即秘密密钥，用于解密。公共密钥和秘密密钥之间有密切的关系。 -
第8题：
问答题发送器有何作用？由哪些主要环节组成？简述其工作原理正确答案： 作用：
①用来产生高精度，高稳定性的低频信号
②产生足够功率的输出信号
③调整轨道电路
④对音频信号进行自检查
环节：
①微处理器和可编程逻辑器件
②方波---正弦波交换器
③激励放大器
④功率放大器
⑤安全与门电路
⑥表示灯电路
原理：同一载频编码条件，低频编码条件源，以饭吗形式分别送入两套微处理器CPU1，CPU2中，其中CPU1控制移频发生器产生低频控制信号为Fc的移频键控信号FSK。移频信号分别送至COU1（PU2进行频率检测，其结果符合对顶后，产生控制输出信号，经控制与门使移频信号送至滤波环节，实现方波----正弦波变换。功放输出的移频信号，送至两个CPU进行功出电压检测。两个CPU对FSK信号的低频，载频和幅度特征检测符合要求后，打开安全与门电，使发送继电报警器FBJ励磁，并使经过功放的移频信号输出至轨道。若不符合，FBJ落霞，至“f1”发送器）解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简介HACCP体系的基本原理。正确答案： 1，进行危害分析
2，确定关键控制点（CCP）
3，确定关键限值
4，建立监控系统
5，建立纤偏措施
6，建立验证程序
7，建立纪录保持系统解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题蒸气压缩式制冷机由哪四大件组成？试述其工作原理。正确答案： 蒸气压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器等四大部件及其连接管路组成，其系统内充注制冷剂。
其工作原理是压缩机将从蒸发器来的低压制冷剂蒸气进行压缩，变成高温、高压蒸气后进入冷凝器，受到冷切剂空气或水的冷却后放出热量并凝结成高压液体，再经节流阀节流降压变成低温低压液体，进入蒸发器进行气化吸热制冷，吸热气化后的低压制冷剂再进入压缩机，继续进行下一个制冷循环。即通过压缩、冷凝、节流、蒸发等热力过程实现制冷循环。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。正确答案： （一）准备步骤：
1）最高管理者支持；
2）HACCP人员培训；
3）建立HACCP小组；
4）识别产品；
5）制定生产工艺流程图。
（二）基本原理：
1）危害分析和预防措施；
2）确定关键控制点；
3）建立关键限值；
4）监控程序；
5）纠偏行动；
6）保持记录；
7）验证程序。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？正确答案： 原则：
1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；
2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；
3、确定关键限值；
4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；
5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；
6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；
7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述HACCP的7个原理。
正确答案:危害分析、关键控制点、关键限值、监控、纠偏、验证和记录。 -
第14题：
GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素：相互沟通、体系管理、（）、HACCP原理。
正确答案:前提方案 -
第15题：
调节阀的结构一般由哪两部分组成？简述一下调节阀的工作原理。
正确答案:调节阀一般由阀体部件与执行机构两大部分组成。阀体部分是调节阀的调节部分，它直接与介质接触，由执行机构推动其发生位移而改变节流面积，达到调节的目的。调节阀一般由阀体部件与执行机构两大部分组成。阀体部分是调节阀的调节部分，它直接与介质接触，由执行机构推动其发生位移而改变节流面积，达到调节的目的。 -
第16题：
简述HACCP小组的组成及其主要职能。
正确答案: （1）组成：HACCP小组由具备HACCP方案背景知识、专业技能比较强的组长和对产品、加工有专门知识的人员及熟悉生产的现场人员组成；HACCP小组成员应当包括企业内各个部门的代表，即来自维护、生产、卫生、质量控制、研究开发、采购、运输、销售以及直接从事日常操作的人员等。
（2）主要职能：HACCP小组承担着制定HACCP计划、书写SSOP、验证和实施HACCP体系的职责。 -
第17题：
试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。
正确答案:①写出蘑菇罐头生产工艺流程：原料验收→护色→预煮冷却→分级→挑选→修整→装罐→排气密封→杀菌冷却→擦罐入库
②危害分析并确定危害关键点CCP1和PPC2
C.CP1杀菌和PPC2预煮冷却
③设定控制上下限：杀菌温度、时间；预烫温度、时间等
④监察重要控制点
⑤执行纠正行动
⑥建立纪录系统
⑦验证系统的有效程度 -
第18题：
蒸气压缩式制冷机由哪四大件组成？试述其工作原理。
正确答案:蒸气压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、节流阀和蒸发器等四大部件及其连接管路组成，其系统内充注制冷剂。
其工作原理是压缩机将从蒸发器来的低压制冷剂蒸气进行压缩，变成高温、高压蒸气后进入冷凝器，受到冷切剂空气或水的冷却后放出热量并凝结成高压液体，再经节流阀节流降压变成低温低压液体，进入蒸发器进行气化吸热制冷，吸热气化后的低压制冷剂再进入压缩机，继续进行下一个制冷循环。即通过压缩、冷凝、节流、蒸发等热力过程实现制冷循环。 -
第19题：
问答题简述建立HACCP体系的12个步骤。正确答案： 第1步：组成HACCP小组；
第2步：产品描述；
第3步：描述预期用途和消费者；
第4步：工艺流程示意图；
第5步：验证流程图；
第6步：原理1危害分析；
第7步：原理2关键控制点的识别；
第8步：原理3确定关键限值（CL）；
第9步：原理4建立监控程序；
第10步：原理5纠偏措施；
第11步：原理6建立验证程序
第12步：原理7建立文件记录和文件控制程序。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题细胞核由哪四部分组成？简述其结构？正确答案： 细胞核是由核膜、核液、核仁和染色质组成。
核膜：是包在核表面的一薄膜。在电镜下，核膜是由内外两层单位膜构成的双层结构。核液为无定形的液态基质，其中含有水、各种酶类和无机盐等。
核仁：在光镜下，核仁通常是细胞核内折光性较强的圆形小体。在电镜下核仁主要由纤维和颗粒两部分组成。核仁的化学成分主要由核糖核酸和硷性酸性蛋白质等组成。
染色质：是核内易被硷性染料染色的部分。在光镜下呈现颗粒状或团块状。主要由核酸和蛋白质组成。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述HACCP的7个原理。正确答案： 危害分析、关键控制点、关键限值、监控、纠偏、验证和记录。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。正确答案： ①写出蘑菇罐头生产工艺流程：原料验收→护色→预煮冷却→分级→挑选→修整→装罐→排气密封→杀菌冷却→擦罐入库
②危害分析并确定危害关键点CCP1和PPC2
C.CP1杀菌和PPC2预煮冷却
③设定控制上下限：杀菌温度、时间；预烫温度、时间等
④监察重要控制点
⑤执行纠正行动
⑥建立纪录系统
⑦验证系统的有效程度解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述HACCP的七个原理。正确答案： 进行危害分析；确定关键控制点；建立关键控制点控制限量；建立监控程序；确立纠偏程序；建立验证程序；建立文件管理系统。解析： 暂无解析