煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。A、单做B、水围城C、烹煮D、馍、肉合煮

题目

煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。

  • A、单做
  • B、水围城
  • C、烹煮
  • D、馍、肉合煮
相似考题

1.白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。A.变色B.断生C.酥烂D.汤浓

2.以下除了()都是西安的特色美食。A Biangbiang 面B 肉加馍C 羊肉泡馍D 凉面

3.( )有“中式汉堡”的美誉,扬名中外,最有可能发展为与肯德基,麦当劳相抗衡的中式快餐。A Biangbiang 面B 肉加馍C 羊肉泡馍D 葫芦头泡馍

4.西安人常常将( )与( )搭配起来,形成具有独特地方风格的美味快餐。A Biangbiang 面B 肉加馍C 凉皮D 葫芦头泡馍

更多“煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。A、单做B、水围城C、烹煮D、馍、肉合煮”相关问题

  • 第1题：

    某上消化道大出血患者，出血停止后，饮食指导时应该告诉他

    A．继续禁食24h

    B．可以吃馍头、软饭

    C．可以吃煮鸡蛋

    D．可以喝肉汤

    E．可以喝豆浆


    正确答案：A

  • 第2题：

    芒硝的提净法是指

    A.朴硝与萝卜共煮后再重结晶的方法
    B.朴硝与甘草共煮后再重结晶的方法
    C.朴硝与甘草共煮后再水飞的方法
    D.朴硝与萝卜共煮后再水飞的方法
    E.朴硝溶解过滤再结晶的方法

    答案：A
    解析：
    取适量鲜萝卜，洗净，切成片，置锅中，加适量水煮透，捞出萝卜，再投入适量天然芒硝（朴硝）共煮，至全部溶化，取出过滤或澄清以后取上清液，放冷。待结晶大部分析出，取出置避风处适当干燥即得，其结晶母液经浓缩后可继续析出结晶。

  • 第3题：

    在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。

    • A、煎、烧、煨、煮、蒸
    • B、蒸、煮、汆、焖、炖
    • C、涮、煮、烩、炖、汆
    • D、熘、烧、扒、汆、煮

    正确答案:C

  • 第4题：

    关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽
    • B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽
    • C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽
    • D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

    正确答案:B

  • 第5题：

    小牛肉的脊背部适宜（）。

    • A、煮牛仔汤
    • B、用于铁扒
    • C、用于蒸煮
    • D、烩牛仔肉

    正确答案:B

  • 第6题：

    羊肉泡馍亦称（）。

    • A、羊肉湖馍
    • B、牛羊肉泡馍
    • C、牛羊羹
    • D、讬讬馍
    • E、羊肉湖饽

    正确答案:B,E

  • 第7题：

    煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。

    • A、单做
    • B、水围城
    • C、烹煮
    • D、馍、肉合煮

    正确答案:B

  • 第8题：

    来西安旅游，牛羊肉泡馍是必须品尝的。传说，牛羊肉泡馍是在公远前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊”列为国王、诸侯的“礼馔”。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——索索馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。这段话的主要目的是告诉我们（）

    • A、到西安必须吃牛羊肉泡馍
    • B、关于西安牛羊肉泡馍的简介
    • C、关于西安牛羊肉泡馍的传说
    • D、牛羊肉泡馍是验证得的美食

    正确答案:B

  • 第9题：

    煮馍的方法有（）。

    • A、单做
    • B、干泡
    • C、口汤
    • D、水围城
    • E、馍、肉合煮

    正确答案:B,C,D

  • 第10题：

    多选题
    羊肉泡馍亦称（）。
    A

    羊肉湖馍

    B

    牛羊肉泡馍

    C

    牛羊羹

    D

    讬讬馍

    E

    羊肉湖饽


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    羊肉泡馍的吃法有（　　）。
    A

    “干泡”

    B

    “口汤”

    C

    “水围城”

    D

    “单走”

    E

    “煮泡”


    正确答案： A,B
    解析：
    羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美食，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，羊（牛）肉泡馍是西安市著名的清真小吃，吃法有：①“干泡”，通过煮制，汤汁完全进入馍内，馍筋而韧、粘而滑，吃后碗内无汤、无馍、无肉；②“口汤”，馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；③“水围城”，馍于碗中间如小岛浮出，四周是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就像水围着城一样；④“单走”，有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃。

  • 第12题：

    单选题
    黄连汤的服法是（）
    A

    煮取一升，顿服

    B

    煮取二升半，温服八合，日三服

    C

    煮取三升，温服一升

    D

    煮取三升，温服七合，日二服

    E

    煮取六升，温服昼三夜二


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    小陷胸汤的用法是

    A.同人，水煎服
    B.先煮半夏，后纳他药，水煎服
    C.先煮瓜蒌，后纳他药，水煎服
    D.后纳黄连，先煮他药，水煎服

    答案：C
    解析：
    小陷胸汤用法黄连、半夏、瓜蒌实三味，以水1.2升，先煮瓜蒌取600毫升，去滓，再入诸药，煮取500毫升，去滓，分三次温服。

  • 第14题：

    下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）

    • A、煮时应加多量防腐剂
    • B、煮好后冷藏
    • C、煮好应保持在50℃以下
    • D、加工时用手抓

    正确答案:B

  • 第15题：

    带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。

    • A、去骨再煮
    • B、带骨煮制肉去除
    • C、在骨缝处划刀再煮
    • D、煮后连骨带肉去除

    正确答案:C

  • 第16题：

    煮与汆的区别是：（）。

    • A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆
    • B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆
    • C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆
    • D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆

    正确答案:B

  • 第17题：

    煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    山西面塑注重色彩，花色绚丽，当地称之为（）。

    • A、花馍
    • B、彩馍
    • C、花面
    • D、彩面

    正确答案:A

  • 第19题：

    桂枝甘草汤的服法是（）

    • A、煮取一升，顿服
    • B、煮取二升半，温服八合，日三服
    • C、煮取三升，温服一升
    • D、煮取三升，温服七合，日二服
    • E、煮取六升，温服昼三夜二

    正确答案:A

  • 第20题：

    黄连汤的服法是（）

    • A、煮取一升，顿服
    • B、煮取二升半，温服八合，日三服
    • C、煮取三升，温服一升
    • D、煮取三升，温服七合，日二服
    • E、煮取六升，温服昼三夜二

    正确答案:E

  • 第21题：

    单选题
    煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。
    A

    单做

    B

    水围城

    C

    烹煮

    D

    馍、肉合煮


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    煮馍的方法有（）。
    A

    单做

    B

    干泡

    C

    口汤

    D

    水围城

    E

    馍、肉合煮


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美食，尤以（）最享牛羊肉泡馍盛名。
    A

    西安

    B

    兰州

    C

    银川

    D

    延安


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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