在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A、pH值B、水分活性C、蛋白质含量D、脂肪含量

题目

在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

  • A、pH值
  • B、水分活性
  • C、蛋白质含量
  • D、脂肪含量
相似考题

1.下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。A、蛋白质含量B、B族维生素C、水分含量D、pH高低

2.蛋白质和脂肪含量的降低对GI值的影响是（ ）。

3.食品水分活性值的大小，对食品的影响为A.食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖 B.食品的水分活性值越小，真菌能产毒 C.食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖 D.食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖 E.食品的水分活性值越大，真菌不能产毒

4.食品水分活性值的大小，对食品的影响为A、食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大，真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小，真菌能产毒

参考答案和解析
正确答案:A
更多“在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A、pH值B、水分活性C、蛋白质含量D、脂肪含量”相关问题

  • 第1题：

    下列不属于影响食品腐败变质条件的是

    A.B族维生素
    B.渗透压大小
    C.pH高低
    D.水分含量
    E.蛋白质含量

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    影响氢致开裂的因素有（）。

    • A、水的PH值降低
    • B、钢中硫含量增加
    • C、有氰化物存在
    • D、钢中硫含量降低

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    影响Tm值大小的因素之一是核酸G+C组成含量。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列不属于影响食品腐败变质条件的是（）

    • A、蛋白质含量
    • B、B族维生素
    • C、水分含量
    • D、pH高低
    • E、渗透压大小

    正确答案:B

  • 第5题：

    影响预膜的因素有（）。

    • A、钙离子和锌离子含量
    • B、pH值
    • C、浊度
    • D、温度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    以下哪项不是硫磺产品的质量指标（）。

    • A、水分
    • B、砷含量
    • C、铁含量
    • D、pH值

    正确答案:D

  • 第7题：

    钻进过程中发生盐水侵后，会出现（）。

    • A、Cl-含量剧增，pH值上升
    • B、Cl-含量剧增，pH值下降
    • C、Cl-含量下降，pH值上升
    • D、Cl-含量下降，pH值下降

    正确答案:B

  • 第8题：

    在保卫细胞内，下列哪一组因素的变化是符合常态并能促使气孔开放的（）？

    • A、CO2含量上升，pH值升高，K+含量下降和水势下降
    • B、CO2含量下降，pH值下降，K+含量上升和水势下降
    • C、CO2含量上升，pH值下降，K+含量下降和水势提高
    • D、CO2含量下降，pH值升高，K+含量上升和水势下降

    正确答案:D

  • 第9题：

    影响活性污泥法净化污水的因素主要有（）。

    • A、营养物质的平衡
    • B、溶解氧的含量
    • C、有毒物质
    • D、pH值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    食品水分活性值的大小，对食品的影响是（　　）。
    A

    食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖

    B

    食品的水分活性值越小，真菌能产毒

    C

    食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖

    D

    食品的水分活性值越大，真菌不能产毒

    E

    食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。
    A

    pH值

    B

    水分活性

    C

    蛋白质含量

    D

    脂肪含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对Tg描述有误的是（）。
    A

    对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。

    B

    高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。

    C

    在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。

    D

    食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    低酸性食品是指（）

    • A、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
    • B、除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
    • C、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
    • D、除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

    正确答案:D

  • 第14题：

    下例选项中，不是S-Zorb汽油脱硫装置原料油分析项目的是（）。

    • A、烯烃含量
    • B、辛烷值
    • C、PH值
    • D、硫含量

    正确答案:C

  • 第15题：

    关于白蛋白的说法错误的是（）

    • A、含糖的蛋白质
    • B、是血浆中含量最多的蛋白质
    • C、pH值7.4环境中为负离子
    • D、尿液中含有微量白蛋白
    • E、其合成率受食物中蛋白质含量的影响

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）

    • A、温度
    • B、湿度
    • C、食品中脂肪含量
    • D、食品中水分含量
    • E、食品中含糖量

    正确答案:C

  • 第17题：

    影响强碱阴树脂除硅因素有（）等。

    • A、pH值
    • B、Na+含量
    • C、各种阴离子含量
    • D、进水硅酸含量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    当产品中辛烷值损失增加，有可能（）。

    • A、反应温度提高
    • B、吸附剂活性增加
    • C、原料中烯烃含量上升
    • D、原料中硫含量上升

    正确答案:B,C

  • 第19题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第20题：

    影响植物根毛区主动吸收无机离子最重要的因素是（）

    • A、土壤溶液pH值
    • B、土壤中氧浓度
    • C、土壤中盐含量

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    低酸性食品是指（）
    A

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

    B

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

    C

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

    D

    除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    影响植物根毛区主动吸收无机离子最重要的因素是（）
    A

    土壤溶液pH值

    B

    土壤中氧浓度

    C

    土壤中盐含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品中水分含量越大，其水分活度值越高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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