微生物可引起鲜肉的哪些变化？

题目

微生物可引起鲜肉的哪些变化？

相似考题
参考答案和解析
正确答案: 微生物引起鲜肉的变化：
（1）肉的成熟和自溶，肉的成熟赋予肉一种特殊的香味和鲜味；
（2）肉的腐败；
（3）肉的霉坏。
相关内容