Folin-酚试剂法测定蛋白质的灵敏度较高，但由于不同蛋白质含有酪氨酸的量不尽相同，会使测定结果往往带来较大偏差。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。

• A、酪氨酸
• B、组氨酸
• C、精氨酸
• D、赖氨酸

正确答案:D

第6题：

用SDS-PAGE电泳法测定蛋白质分子量是根据蛋白质分子所带的电荷量而定。

正确答案:错误

第7题：

称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，测得蛋白氮为0．2mg，若以每分种产生lμg酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，求出：①每m1酶液中所含蛋白质量及活力单位；②比活力；③l克酶制剂的总蛋白及总活力。

正确答案:提示：①蛋白质与氮的换算系数为6.25，因此2ml为0.2mgN，1ml为0.1mg×6.25。
0.1ml酶液每小时产生1500酪氨酸，则1ml每分钟产生15000/60=250单位
②0.625mg含有250单位，则1mg含有250/0.625=400
③25mg蛋白粉配成25ml酶液，1ml中含有0.625mg蛋白质，则1mg蛋白酶粉含有0.625mg蛋白质，1000mg蛋白酶粉含有625mg蛋白质，1g含有0.625g蛋白质。

第8题：

酚二磺酸分光光度法测定硝酸盐氮时，若水样中含有氯离子较多（10mg/L），会使测定结果偏高。

正确答案:错误

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

Folin-酚试剂法测定蛋白质的灵敏度较高，但由于不同蛋白质含有酪氨酸的量不尽相同，会使测定结果往往带来较大偏差。

A对

B错

对
略

第17题：

下列蛋白质含量测定法，哪项灵敏度最高。（）

• A、凯氏定氮法
• B、考马斯亮蓝法
• C、Folin－酚试剂法
• D、紫外吸收法

正确答案:B

第18题：

称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg，若以每分钟产生1μg 酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，根据以上数据，求出： （1）1ml酶液中所含蛋白质量及活力单位。[0.625mg蛋白质，250U] （2）比活力。[400U/mg蛋白质] （3）1g酶制剂的总蛋白含量及总活力。 

正确答案:（1）（0.2×6.25）/（2×25/25）=0.625mg
（1500/60）/（0.1×25/25）=250U
（2）250/0.625=400U/mg
（3）[0.625/（1×25/25）]×10³= 0.625×103mg=0.625g
[（1500/60）/（0.1×25/25）]×10³=2.5×10⁵U

第19题：

用双缩脲法测定蛋白质时，当肽链中含有脯氨酸时，若有多量糖类共存，则会使测定值偏低。

正确答案:正确

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：