脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。

题目

脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。

相似考题

1.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

2.以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有()。A.香酥鸭子B.脆皮鲜奶C.沙锅豆腐D.宫保鸡丁E.凤尾桃花虾

3.清炖狮子头的命名方法是()。A.烹调方法+烹饪原料的特征B.主料+人名C.主料+质感D.象形和寓意

4.不是菜肴命名方法的类型。A.直接命名B.以寓意吉祥的文字命名C.运用形象和抽象的文字命名D.运用历史典故和地方名产来命名

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  • 第1题：

    以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）

    • A、软炸鱼条
    • B、炒鲜奶
    • C、生煎肉饼
    • D、菊花鱼块

    正确答案:D

  • 第2题：

    菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    拔丝苹果的命名方法属于（）。

    • A、主料+配料
    • B、烹法+主料
    • C、配料+主料
    • D、主料+烹法

    正确答案:B

  • 第4题：

    清炖狮子头的命名方法是（）。

    • A、烹调方法+烹饪原料的特征
    • B、主料+人名
    • C、主料+质感
    • D、象形和寓意

    正确答案:A

  • 第5题：

    下面四项中不属于菜品的直接命名是（）

    • A、以寓意吉祥的文字命名
    • B、以主要原料和烹调方法命名
    • C、以主要原料和主要调味品或调味方法命名
    • D、以所用主料和某一突出的辅料命名

    正确答案:A

  • 第6题：

    “砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

    • A、器皿和主料命名
    • B、寓意命名
    • C、主料和人名命名
    • D、地名命名

    正确答案:A

  • 第7题：

    “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。

    • A、创始人命名
    • B、地名命名
    • C、主料和人名命名
    • D、寓意命名

    正确答案:C

  • 第8题：

    在菜肴的命名上，“母子会”采用的是（）命名方法。

    • A、写实
    • B、寓意
    • C、比拟
    • D、主辅料配合

    正确答案:B

  • 第9题：

    菜肴定名的方法有（）

    • A、写实性菜肴命名
    • B、烹饪方法命名
    • C、寓意性命名
    • D、历史典故命名

    正确答案:A,C

  • 第10题：

    单选题
    “砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。
    A

    器皿和主料命名

    B

    寓意命名

    C

    主料和人名命名

    D

    地名命名


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    “宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。
    A

    创始人命名

    B

    地名命名

    C

    主料和人名命名

    D

    寓意命名


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    酱肉丝是辅料加主料的命名方式。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）

    • A、麻婆豆腐
    • B、麻辣肉丝
    • C、香酥鸡
    • D、汽锅鸡

    正确答案:C

  • 第14题：

    菜肴“佛跳墙”，其命名取自菜肴形态。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    配菜方法中的配单一料是指（）。

    • A、由一种原料构成的菜肴
    • B、由一种主料构成的菜肴
    • C、由一种主料加一种辅料构成的菜肴
    • D、由一种主料加一种副料构成的菜肴

    正确答案:A

  • 第16题：

    多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。

    • A、颜色不同
    • B、质感基本相同
    • C、重量基本相同
    • D、形状一致

    正确答案:C

  • 第17题：

    以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。

    • A、香酥鸭子
    • B、脆皮鲜奶
    • C、沙锅豆腐
    • D、宫保鸡丁
    • E、凤尾桃花虾

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    酱肉丝是辅料加主料的命名方式。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

    • A、母子会
    • B、宫保鸡丁
    • C、叫化子鸡
    • D、龙虎斗
    • E、鱼香肉丝

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

    • A、母子会
    • B、宫保鸡丁
    • C、叫花子鸡
    • D、龙虎斗
    • E、鱼香肉丝

    正确答案:A,D

  • 第21题：

    单选题
    以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
    A

    软炸鱼条

    B

    炒鲜奶

    C

    生煎肉饼

    D

    菊花鱼块


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    主料前加上成品质感特点命名的菜肴是（）
    A

    麻婆豆腐

    B

    麻辣肉丝

    C

    香酥鸡

    D

    汽锅鸡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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