下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。A、肌酸B、糖类C、次黄嘌呤D、肌酐酸

题目

下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。

  • A、肌酸
  • B、糖类
  • C、次黄嘌呤
  • D、肌酐酸
相似考题

1.浸出物的测定包括A、水溶性浸出物B、醇溶性浸出物C、醚溶性浸出物D、酸溶性浸出物E、碱溶性浸出物

2.中药质量控制项下“浸出物的测定”中浸出物包括()A.水溶性浸出物B.碱溶性浸出物C.醚溶性浸出物D.酸溶性浸出物E.醇溶性浸出物

3.下列选项中属于家畜类原料的是______。A.牛B.羊C.马D.豚E.犬

4.甲鱼属于下列食品类别中的( )。A、清补类B、温补类C、平补类D、畜类E、禽类

参考答案和解析
正确答案:B
更多“下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。”相关问题

  • 第1题：

    下列选项中______属于肉类组织的无氮浸出物。

    A.谷胱甘肽

    B.游离氨基酸

    C.鸟苷酸

    D.琥珀酸


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列含氮化合物中,属于三级胺的是()

    A.


    参考答案：B

  • 第3题：

    畜类肉品的主体是（）。

    • A、脂肪组织
    • B、肌肉组织
    • C、结缔组织
    • D、骨骼组织

    正确答案:B

  • 第4题：

    解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    甲醇、乙酸属于有机物中的（）。

    • A、含氮化合物
    • B、糖类
    • C、烃的衍生物
    • D、烃类

    正确答案:C

  • 第6题：

    葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（）的含量减去总糖的含量。

    • A、总浸出物
    • B、湿浸出物
    • C、可溶性物质
    • D、不溶性物质

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。

    • A、肌酸
    • B、糖类
    • C、氨基酸
    • D、矿物质
    • E、有机酸

    正确答案:A,C,E

  • 第8题：

    下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）

    • A、冷却时间不超过24小时
    • B、肉品进库之前库温保持在-2℃
    • C、肉品进库之后库温保持在-2℃

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    单选题
    下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）。
    A

    肌酸

    B

    糖类

    C

    次黄嘌呤

    D

    肌酐酸


    正确答案： A
    解析： 浸出物
    含氮： 核苷酸：肉中主要是三磷酸腺苷（ATP）
    不含氮 ：糖类：占总肉的<1%，主要是糖原形式（屠宰前，防止畜禽过度受刺激，引起体内糖原水平下降，最终导致僵直期内糖原转化乳酸的蓄积量的不一致，僵直期终点pH的不一致）

  • 第10题：

    单选题
    下列各物质中，只有（）属于非蛋白含氮化合物。
    A

    尿素

    B

    酰胺类

    C

    生物碱

    D

    木质素


    正确答案： B
    解析： 血液中除蛋白质以外的含氮物质，主要是尿素、尿酸、肌酸、肌酐、氨基酸、氨、肽、胆红素等，这些物质总称为非蛋白含氮化合物，而这些化合物中所含的氮量则称为非蛋白氮。

  • 第11题：

    多选题
    下列畜类肉品浸出物中，属于含氮化合物的是（）。
    A

    肌酸

    B

    糖类

    C

    氨基酸

    D

    矿物质

    E

    有机酸


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定（）。
    A

    建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年；

    B

    对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。

    C

    对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。

    D

    畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中______属于肉类组织的含氮浸出物。

    A.乳酸

    B.琥珀酸

    C.葡萄糖

    D.嘌呤


    参考答案：D

  • 第14题：

    在猪肉品质分级中，属于三级的是（）

    • A、五花
    • B、后臀
    • C、血脖
    • D、前肘

    正确答案:C,D

  • 第15题：

    在含氮化合物测定中，三氮指的是：（），（），（）。含氮化合物在一般情况下分解的最终产物是（）。


    正确答案:氨氮；亚硝酸盐；硝酸盐；硝酸盐

  • 第16题：

    下列指标中，不属于理化指标的是（）。

    • A、水分
    • B、水浸出物
    • C、碎末茶
    • D、铅

    正确答案:D

  • 第17题：

    冷冻肉品的定义是（）

    • A、在冷冻柜中销售的肉品
    • B、冰冷坚硬的肉块
    • C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品
    • D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。

    • A、密度瓶
    • B、乌弗炉
    • C、坩埚
    • D、电炉

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物的是（）

    • A、肌酸
    • B、糖类
    • C、次黄嘌呤
    • D、肌酐酸

    正确答案:B

  • 第20题：

    下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）

    • A、禽类
    • B、畜类
    • C、蛋类
    • D、乳类
    • E、菠菜

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    下列关于成品分割肉冷却条件的叙述正确的有（）
    A

    冷却时间不超过24小时

    B

    肉品进库之前库温保持在-2℃

    C

    肉品进库之后库温保持在-2℃


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在含氮化合物测定中，三氮指的是：（），（），（）。含氮化合物在一般情况下分解的最终产物是（）。

    正确答案： 氨氮,亚硝酸盐,硝酸盐,硝酸盐
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    甲鱼属于下列食品类别中的（）。
    A

    清补类

    B

    温补类

    C

    平补类

    D

    畜类

    E

    禽类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    浸出物的测定包括（）
    A

    水溶性浸出物

    B

    醇溶性浸出物

    C

    醚溶性浸出物

    D

    酸溶性浸出物

    E

    碱溶性浸出物


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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