参考答案和解析
正确答案:
（1）还原作用：
①促进铁的吸收
②促进四氢叶酸形成
③促进抗体形成
④维持巯基酶的活性
（2）参与羟化反应：
①参与胶原蛋白合成
②促使胆固醇转化为胆汁酸
③促进神经递质合成
④增强药物或毒物解毒
（3）其他：
①解毒
②预防癌症
③清除自由基
①促进铁的吸收
②促进四氢叶酸形成
③促进抗体形成
④维持巯基酶的活性
（2）参与羟化反应：
①参与胶原蛋白合成
②促使胆固醇转化为胆汁酸
③促进神经递质合成
④增强药物或毒物解毒
（3）其他：
①解毒
②预防癌症
③清除自由基
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第1题：
简述蛋白质的主要生理功能。答案：解析：(1)构成和修复组织。蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，人体各组织、器官无一不含蛋白质。如肌肉组织和心、肝、。肾等器官均含有大量蛋白质骨骼、牙齿，乃至指、趾也含有大量蛋白质；细胞中，除水分外，蛋白质约占细胞内物质的80%。因此，构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。身体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程。这对生长发育期的儿童尤为重要。人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新。只有摄人足够的蛋白质才能维持组织的更新。身体受伤后也需要蛋白质作为修复材料。
(2)调节生理功能。机体生命活动之所以能够有条不紊地进行，有赖于多种生理活性物质的调节。而蛋白质在体内是构成多种具有重要生理活性物质的成分，参与调节生理功能。例如，核蛋白构成细胞核并影响细胞功能；酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用；免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用；收缩蛋白，如肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能；血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白具有运送营养素的作用；血红蛋白具有携带、运送氧的功能；白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能；由蛋白质或蛋白质衍生物构成的某些激素，如垂体激素、甲状腺素、胰岛素及肾上腺素等都是机体的重要调节物质。
(3)供给能量。蛋白质在体内降解成氨基酸后，经脱氨基作用生成的－酮酸，可以直接或间接经三羧酸循环氧化分解，同时释放能量，是人体能量的来源之一。但是，蛋白质的这种功能可以由碳水化合物、脂肪所代替。因此，供给能量是蛋白质的次要功能。 -
第2题：
维生素E的生理功能主要有（）和（）
正确答案:抗氧化作用；参与体内重要物质合成 -
第3题：
简述维生素E的主要生理功能。
正确答案:维生素E与人和动物的生殖机能有关，缺乏时，生殖器官受损而不育。维生素E极易被氧化，是有效的抗氧化剂，从而保护其它易于氧化的物质不被氧化。还能提高血红素合成过程中有关酶的活性，从而促进血红素的合成。 -
第4题：
维生素A的主要生理功能。
正确答案: 维生素A是构成视紫红质的组成成分，参与暗视觉。缺乏时，视紫红质合成不足，暗适应能力下降，可导致夜盲症。还是维持上皮组织结构完整及功能所必需的物质。缺乏时，皮肤及粘膜上皮细胞角质化，如呼吸道、消化道等粘膜易于感染，皮肤干燥粗糙，眼角膜干燥，泪腺分泌障碍，造成干眼病等。此外，维生素A还具有促进生长发育的作用。 -
第5题：
简述铁的生理功能及主要缺乏表现。
正确答案:构成血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、细胞色素酶、过氧化氢酶等的重要成分，参与氧的转运、交换和组织呼吸，促进生物氧化还原反应。机体缺乏易致缺铁性贫血。 -
第6题：
简述维生素A、D、B1、B2、PP、C的生理功能与缺乏症。
正确答案:VitA是视觉细胞内感受弱光的物质——视紫红质的组成成分，也是维持上皮组织的结构与功能所必需的物质。缺乏VitA导致“夜盲症”、干眼病、皮肤干燥、毛发脱落。
VitD的主要的作用是：促进钙及磷的吸收，有利于骨的生成、钙化。缺乏VitD时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病
VitB1以TPP形式参与糖代谢，为丙酮酸、α-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶，VitB1还可抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。乙酰胆碱有增加肠道蠕动及腺体分泌的作用，有助于消化。缺VitB1，TPP不能合成，糖类物质代谢中间产物α-酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成“脚气病”，另外还导致消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现食欲不振，消化不良。
VitB2以辅酶FMN及FAD的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸代谢密切相关，在代谢中主要起氢传递体的作用。VitB2缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、羞明等症。
VitPP以辅酶NAD+和NADP+参与代谢，在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性。人类VitPP缺乏症称为癞（糙）皮病（pellagra），PP来自于拉丁文癞皮病防治一词（pellagrapreven－talive），癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。
VitC1、是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶所必需的辅助因子。如果缺乏会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合，即所谓的坏血病。2、VitC参与体内氧化还原反应，是重要的还原剂；VitC能起到保护巯基的作用，它能使巯基酶的－SH维持还原状态；也可在谷胱甘肽还原酶作用下，促使氧化型（G-S-S-G）还原为还原型谷胱甘肽（GSH）。还原型G-SH能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。3、VitC能使红细胞中的高铁血红蛋白（MHb）还原为血红蛋白（Hb），使其恢复对氧的运输。4、VitC能保护维生素A、E免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。VitC缺乏时可患坏血病，主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱等症。 -
第7题：
问答题简述维生素B2的主要生理功能及缺乏时的临床表现。正确答案： 维生素B2是许多辅酶的成分，在组织中经磷酸化形成FMN和FAD，均为黄素酶的辅酶，参与多种生物氧化过程。缺乏时可患口角炎、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎和阴囊炎。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述维生素D的生理功能。正确答案： 维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度,以适应骨骼矿物化的需要,主要通过以下的机制:
(1)促进肠道对钙、磷的吸收。维生素D作用的最原始点是在肠细胞的刷状缘表面,能使钙在肠腔中进入细胞内。此外,1,25-(OH)2D3可与肠黏膜细胞中的特异受体结合,促进肠粘膜上皮细胞合成钙结合蛋白,对肠腔中钙离子有较强的亲和力,对钙通过肠粘膜的运转有利。维生素D也能激发肠道对磷的转运过程,这种运转是独立的,与钙的转运不相互影响。
(2)促进肾脏重吸收钙、磷。通过促进重吸收减少钙、磷的流失,从而保持血浆中钙、磷的浓度。
(3)对骨骼钙的动员。与甲状旁腺激素协同,维生素D使未成熟的破骨细胞前体转变为成熟的破骨细胞,促进骨质吸收;使旧骨中的骨盐溶解,钙、磷转运到血内,以提高血钙和血磷的浓度;另一方面刺激成骨细胞促进骨样组织成熟和骨盐沉着。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述维生素K的主要生理功能。正确答案： 维生素K的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原(凝血因子Ⅱ)及调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。缺乏时，常表现为肌肉及胃肠道出血。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题维生素E的生理功能主要有（）和（）正确答案： 抗氧化作用,参与体内重要物质合成解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述维生素C的生理功能正确答案： （1）参与羟化反应
①促进胶原合成
②促进神经递质合成
③促进类固醇羟化
④促进有机物或毒物解毒。
（2）还原作用
①促进抗体合成
②促进铁的吸收
③促进四氢叶酸形成
④维持巯基酶的活性
（3）其他
①解毒、清除自由基
②预防癌症解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述维生素B1的生理功能。正确答案： （1）构成辅酶，维持体内正常代谢。维生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，与三磷酸腺苷（ATP）结合形成硫胺素焦磷酸（TPP）。TPP是维生素B1的活性形式，在体内构成α－酮酸脱氖酶体系和转酮醇酶的辅酶。
（2）抑制胆碱酯酶活性，促进胃肠蠕动。维生素B1可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解，乙酰胆碱（剐交感神经化学递质）有促进胃肠蠕动作用。维生素B1缺乏时，胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，食欲减退。
（3）维持神经组织正常功能。维生素B1对神经组织的确切作用还不清楚，只是发现在神经组织以TPP含量最多，大部分位于线粒体，10％在细胞膜。TPP可能与膜钠离子通道有关，当TPP缺乏时渗透梯度无法维持，引起电解质与水转移。解析： 暂无解析 -
第13题：
维生素C的生理功能和主要食物来源？
正确答案: 生理功能：
①促进胶原生物合成
②促进生物氧化还原过程
③改善铁、钙和叶酸的利用
④预防心血管疾病
⑤阻断亚硝胺形成
⑥作为一种自由基清除剂
⑦解毒作用
食物来源：
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨等含有丰富的维生素C；蔬菜中以绿叶蔬莱、青椒、番茄、大白菜等含量较高。 -
第14题：
简述维生素C、D的生理功能、典型缺乏症。
正确答案: （1）维生素C的生理功能：参加羟化反应；还原作用。
维生素C典型缺乏症：坏血病，贫血。
（2）维生素D的生理功能：提高血浆钙和磷的水平；促进钙的吸收；调节细胞增殖和分化。
维生素D典型缺乏症：佝偻病；骨软化症 -
第15题：
简述维生素A的主要生理功能。
正确答案:维生素A是构成视紫红质的组成成分，参与暗视觉。缺乏时，视紫红质合成不足，暗适应能力下降，可导致夜盲症。还是维持上皮组织结构完整及功能所必需的物质。缺乏时，皮肤及粘膜上皮细胞角质化，如呼吸道、消化道等粘膜易于感染，皮肤干燥粗糙，眼角膜干燥，泪腺分泌障碍，造成干眼病等。此外，维生素A还具有促进生长发育的作用。 -
第16题：
简述维生素B2的主要生理功能及缺乏时的临床表现。
正确答案:维生素B2是许多辅酶的成分，在组织中经磷酸化形成FMN和FAD，均为黄素酶的辅酶，参与多种生物氧化过程。缺乏时可患口角炎、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎和阴囊炎。 -
第17题：
简述血小板主要的生理功能。
正确答案:①参与生理止血，血小板粘着，聚集在创伤处，形成血小板栓子；
②促进凝血过程；
③维持血管壁完整性；
④对纤维蛋白的溶剂过程既有促进，又有抑制作用。（生理特性：黏附、聚集、释放、收缩、吸附、修复） -
第18题：
问答题简述维生素C、D的生理功能、典型缺乏症。正确答案： （1）维生素C的生理功能：参加羟化反应；还原作用。
维生素C典型缺乏症：坏血病，贫血。
（2）维生素D的生理功能：提高血浆钙和磷的水平；促进钙的吸收；调节细胞增殖和分化。
维生素D典型缺乏症：佝偻病；骨软化症解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题维生素C的生理功能和主要食物来源？正确答案： 生理功能：
①促进胶原生物合成
②促进生物氧化还原过程
③改善铁、钙和叶酸的利用
④预防心血管疾病
⑤阻断亚硝胺形成
⑥作为一种自由基清除剂
⑦解毒作用
食物来源：
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨等含有丰富的维生素C；蔬菜中以绿叶蔬莱、青椒、番茄、大白菜等含量较高。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述维生素C的主要生理功能。正确答案： （1）还原作用：
①促进铁的吸收
②促进四氢叶酸形成
③促进抗体形成
④维持巯基酶的活性
（2）参与羟化反应：
①参与胶原蛋白合成
②促使胆固醇转化为胆汁酸
③促进神经递质合成
④增强药物或毒物解毒
（3）其他：
①解毒
②预防癌症
③清除自由基解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述维生素A的主要生理功能。正确答案： （1）维持正常的视觉
（2）维持上皮细胞的正常生长与分化
（3）维持正常生长与生殖功能
（4）对骨骼发育的作用
（5）预防癌症与维持机体正常免疫功能
（6）其他功能，如参与铁代谢：维生素A与铁代谢有密切关系解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题维生素A的主要生理功能。正确答案： 维生素A是构成视紫红质的组成成分，参与暗视觉。缺乏时，视紫红质合成不足，暗适应能力下降，可导致夜盲症。还是维持上皮组织结构完整及功能所必需的物质。缺乏时，皮肤及粘膜上皮细胞角质化，如呼吸道、消化道等粘膜易于感染，皮肤干燥粗糙，眼角膜干燥，泪腺分泌障碍，造成干眼病等。此外，维生素A还具有促进生长发育的作用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述维生素A、D、B1、B2、PP、C的生理功能与缺乏症。正确答案： VitA是视觉细胞内感受弱光的物质——视紫红质的组成成分，也是维持上皮组织的结构与功能所必需的物质。缺乏VitA导致“夜盲症”、干眼病、皮肤干燥、毛发脱落。
VitD的主要的作用是：促进钙及磷的吸收，有利于骨的生成、钙化。缺乏VitD时，儿童可发生佝偻病，成人引起软骨病
VitB1以TPP形式参与糖代谢，为丙酮酸、α-酮戊二酸氧化脱羧酶系的辅酶，VitB1还可抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱水解。乙酰胆碱有增加肠道蠕动及腺体分泌的作用，有助于消化。缺VitB1，TPP不能合成，糖类物质代谢中间产物α-酮酸不能氧化脱羧而堆积，造成“脚气病”，另外还导致消化液分泌减少，肠胃蠕动减少，出现食欲不振，消化不良。
VitB2以辅酶FMN及FAD的形式参与体内各类氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸代谢密切相关，在代谢中主要起氢传递体的作用。VitB2缺乏时，可引起口角炎、唇炎、阴囊炎、羞明等症。
VitPP以辅酶NAD+和NADP+参与代谢，在体内是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼克酰胺部分具有可逆的加氢及脱氢的特性。人类VitPP缺乏症称为癞（糙）皮病（pellagra），PP来自于拉丁文癞皮病防治一词（pellagrapreven－talive），癞皮病主要表现是皮炎、腹泻及痴呆。
VitC1、是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶所必需的辅助因子。如果缺乏会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合，即所谓的坏血病。2、VitC参与体内氧化还原反应，是重要的还原剂；VitC能起到保护巯基的作用，它能使巯基酶的－SH维持还原状态；也可在谷胱甘肽还原酶作用下，促使氧化型（G-S-S-G）还原为还原型谷胱甘肽（GSH）。还原型G-SH能使细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。3、VitC能使红细胞中的高铁血红蛋白（MHb）还原为血红蛋白（Hb），使其恢复对氧的运输。4、VitC能保护维生素A、E免遭氧化，还能促使叶酸转变成为有活性的四氢叶酸。VitC缺乏时可患坏血病，主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱等症。解析： 暂无解析