（）发明了蒸汽船。A、阿尔·戈尔B、富尔顿C、卡波雷托D、契卡

第1题：

第2题：

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→（）→下屉。

• A、加温
• B、饧发
• C、成熟
• D、冷却

正确答案:C

第3题：

1840年英国引航公会在汽船航行规则中纳入（）规定。

• A、推荐航路
• B、汽船在狭水道靠右航行
• C、汽船在狭水道单向航行
• D、双向航路

正确答案:B

第4题：

莫尔斯，1837年发明了什么电报？

正确答案:莫尔斯，1837年发明了有线电报。

第5题：

在资本主义工业发展史上，有一个人在人类动力史上的地位，相当于巴斯德在生物学、牛顿在物理学、贝多芬在音乐中的地位。这个人及其发明是指（）

• A、瓦特发明了万能蒸汽机
• B、史蒂芬孙发明了火车机车
• C、富尔顿发明了汽船
• D、卡尔·本茨发明了汽车

正确答案:A

第6题：

涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法

• A、煲、泡、焖、蒸
• B、蒸、泡、煲、溧
• C、泡、焗、蒸、炖
• D、煲、泡、焗、蒸

正确答案:D

第7题：

干料正式涨发的方法主要有（）。

• A、碱溶液浸发
• B、煮、焖
• C、蒸、泡
• D、油炸
• E、（盐）炒

正确答案:A,B,C,D,E

第8题：

人类进入“电气时代”时，出现的交通工具是（）

• A、汽船、火车
• B、汽船、汽车
• C、汽车、飞机
• D、火车、飞机

正确答案:C

第9题：

蒸制小窝窝头要掌握火候，蒸制时间过长，成品色泽会（）。

• A、发淡
• B、发暗
• C、发黄
• D、发亮

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

水发干货分（）基本方法。

• A、浸和漂两种
• B、冷水发和热水发两种
• C、碱水发、热水发和冷水发三种
• D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种

正确答案:B

第14题：

水发的两种方法（）

• A、冷水发与热水发
• B、煮蒸
• C、浸漂
• D、焖泡

正确答案:A

第15题：

1785年，（）制成了改良的蒸汽机，它的发明，把人类带入了“（）”；1807年，美国人（）造成了第一艘汽船；1814年，英国人（）发明了蒸汽机车。

正确答案:瓦特；蒸气时代；富尔顿；史蒂芬孙

第16题：

第一艘汽船是由谁制造的？

正确答案:富尔敦

第17题：

热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）

• A、沏
• B、焖
• C、冲
• D、焯

正确答案:B

第18题：

鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾凉备用。

正确答案:错误

第19题：

蹄筋水发的正确步骤是（）。

• A、用热水洗去油垢→开水泡→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸
• B、开水泡→用热水洗去油垢→发透后用清水浸泡→加调料入蒸笼蒸
• C、开水泡→发透后用清水浸泡→用热水洗去油垢→加调料入蒸笼蒸
• D、用热水洗去油垢→开水泡→加调料入蒸笼蒸→发透后用清水浸泡

正确答案:D

第20题：

调胃承气汤证见“蒸蒸发热”的机理是（）。

• A、湿热蕴蒸
• B、郁热上达
• C、上焦热盛
• D、里热外蒸
• E、燥结外发

正确答案:D

第21题：

哪个公司在1956年发明了磁盘？（）

• A、IBM
• B、HP
• C、EMC
• D、HDS

正确答案:A

第22题：

第23题：