银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。

题目

银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。

相似考题

1.纯银的成色加以折算,即按其成色核定含银多少。全国统一的、公认的标准有:()A、纯银B、足银C、纹银D、标准银

2.宝银的成色，全国统一、公认的标准有()A、纯银B、足银C、纹银D、标准银E、虚银

3.结合生活知识，下列不同材料制成的餐具对人体健康最适宜的是：A.铝制餐具，无毒，轻巧耐用，不容易锈蚀 B.瓷器餐具，色彩明亮，细腻光滑，便于清洗 C.不锈钢餐具，不锈钢金属性能良好，比其他金属耐锈蚀 D.银质餐具，材质是银或表面镀银，性质稳定，可杀菌消毒

4.西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。A.陶制餐具B.银质餐具C.铁质餐具D.镀铬餐具

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  • 第1题：

    银的成色包括以下（）

    • A、纯银
    • B、足银
    • C、925银
    • D、黑银

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。


    正确答案:管事部；专人

  • 第3题：

    餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

    • A、个人卫生和餐具卫生
    • B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
    • C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生
    • D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

    正确答案:B

  • 第4题：

    结合生活知识，下列不同材料制成的餐具对人体健康最适宜的是（）。

    • A、铝制餐具，无毒，轻巧耐用，不容易锈蚀
    • B、瓷器餐具，色彩明亮，细腻光滑，便于清洗
    • C、不锈钢餐具，不锈钢金属性能良好，比其他金属耐锈蚀
    • D、银质餐具，材质是银或表面镀银，性质稳定，可杀菌消毒

    正确答案:D

  • 第5题：

    清理台面的顺序：先收（）。

    • A、筷子
    • B、瓷器
    • C、玻璃酒具
    • D、金、银餐具

    正确答案:D

  • 第6题：

    西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具

    • A、各种餐盘
    • B、瓷质餐具
    • C、铜质餐具
    • D、各类酒具

    正确答案:B

  • 第7题：

    西餐中的法式服务是一种豪华型的服务模式，一般要求用（）。

    • A、银器餐具
    • B、金器餐具
    • C、不绣钢餐具
    • D、瓷器餐具

    正确答案:C

  • 第8题：

    撤台顺序正确的是（）。

    • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
    • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    正确答案:A

  • 第9题：

    判断题
    银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    纯银的成色加以折算，即按其成色核定含银多少。全国统一的、公认的标准有：（）
    A

    纯银

    B

    足银

    C

    纹银

    D

    标准银。


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。
    A

    擦银工

    B

    餐厅服务员

    C

    洗碗工

    D

    清洁工


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。
    A

    个人卫生和餐具卫生

    B

    个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

    C

    个人卫生、餐具卫生和其他卫生

    D

    个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    金、银器餐具是贵重餐具，要经常做好维护保养，以防受损。下列不属于金、银器餐具受损的主要原因的选项是（）

    • A、高温使银器表面受损
    • B、硬物使银器表面划痕
    • C、湿度使银器表面受损
    • D、化学物质使银器留下斑痕

    正确答案:C

  • 第14题：

    纯铝的（）、（）良好，（）仅次于银和铜。


    正确答案:导电性；导热性；导电性

  • 第15题：

    银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银餐具为主。除日常保养外，通常采用浸泡在化学溶液中进行深度保养的次数以（）。

    • A、每年3-4次为宜
    • B、每月3-4次为宜
    • C、每周3-4次为宜
    • D、每3-4年1次为宜

    正确答案:A

  • 第16题：

    在西餐厅中，（）被广泛应用。

    • A、银质餐具
    • B、不锈钢餐具
    • C、铜质餐具
    • D、玻璃餐具

    正确答案:B

  • 第17题：

    西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

    • A、陶制餐具
    • B、银质餐具
    • C、铁质餐具
    • D、镀铬餐具

    正确答案:B

  • 第18题：

    使用银器餐具时不能经常（）。

    • A、摩擦
    • B、清洗
    • C、保养
    • D、使用

    正确答案:A

  • 第19题：

    中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。

    • A、台布
    • B、棉织品
    • C、餐巾
    • D、毛巾

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    撤台顺序正确的是（）。
    A

    银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    B

    餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    C

    银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

    D

    银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    银餐具受损的主要原因有（）。
    A

    使用率太低

    B

    高温使表面受损

    C

    用硬刷子擦银器表面

    D

    有硬物的划痕


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。

    正确答案： 管事部,专人
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    属于管事部领班工作职责的是（）。
    A

    负责督促员工，维持日常运转

    B

    保证金、银餐具和铜器始终清洁光亮

    C

    培训管事部员工，合理控制餐具消耗

    D

    控制洗涤过程中的餐具破损


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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