中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

题目

中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。

  • A、1/2
  • B、1/3
  • C、1/4
  • D、1/5
相似考题

1.协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

2.中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3

3.西餐的上菜时间不取决于（）。A、客人的用餐速度和气氛B、厨房的烹饪时间C、厨房和餐桌的距离D、服务员的服务空挡

4.中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

更多“中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做”相关问题

  • 第1题：

    中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打搅客人为原则，严禁从主人和第一主宾之间上菜。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。


    正确答案:汤；点心

  • 第3题：

    中餐上菜的顺序一般是（）

    • A、先上茶
    • B、先上热菜
    • C、先上甜食和水果
    • D、先上主食

    正确答案:A

  • 第4题：

    在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？

    • A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）
    • B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟
    • C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内
    • D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果

    正确答案:A

  • 第5题：

    服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。


    正确答案:桌号

  • 第6题：

    下列哪个描述是正确的（）。

    • A、当客人在餐厅就餐完毕后没结帐就走人，这时候服务员要大声的要求客人买单
    • B、当客人在禁烟餐厅抽烟，这时候服务员要走过去制止客人，并要求客人熄灭香烟
    • C、当客人打碎餐具时，服务员要走过去，告诉客人打碎餐具要照价赔偿，并帮客人将碎餐具扫干净
    • D、当客人打碎酒瓶时，服务员要微笑示意，告诉客人没关系，并帮客人打扫干净

    正确答案:D

  • 第7题：

    协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

    • A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
    • B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
    • C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
    • D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

    正确答案:D

  • 第8题：

    填空题
    中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

    正确答案： 汤,点心
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
    A

    主管人员颜色

    B

    客人进餐速度

    C

    餐厅工作时间

    D

    客人自己的经验


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。
    A

    摆台时

    B

    客人到达前5分钟

    C

    客人落座后

    D

    上菜前


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐的上菜时间不取决于（）。
    A

    客人的用餐速度和气氛

    B

    厨房的烹饪时间

    C

    厨房和餐桌的距离

    D

    服务员的服务空挡


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。
    A

    向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

    B

    照常规接受点菜

    C

    向客人说明厨房没有的菜

    D

    拒绝客人


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会上菜，严禁服务员在（）之间的位置上菜，否则会被视为不礼貌。


    正确答案:主人与主宾

  • 第14题：

    厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份，服务员从主宾开始按（）方向从客人的（）送上。

    • A、顺时针左侧
    • B、逆时针左侧
    • C、顺时针右侧
    • D、逆时针右侧

    正确答案:C

  • 第15题：

    用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。

    • A、先上冷菜
    • B、后上热菜
    • C、再上甜食
    • D、最后上水果

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）。

    • A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间
    • B、照常规接受点菜
    • C、向客人说明厨房没有的菜
    • D、拒绝客人

    正确答案:A

  • 第17题：

    西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

    • A、摆台时
    • B、客人到达前5分钟
    • C、客人落座后
    • D、上菜前

    正确答案:C

  • 第18题：

    零餐（中餐）服务中，服务员在顾客入座后送上菜单并向客人（）。

    • A、敬茶
    • B、递毛巾
    • C、问茶
    • D、询问需求

    正确答案:C

  • 第19题：

    在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

    • A、主管人员颜色
    • B、客人进餐速度
    • C、餐厅工作时间
    • D、客人自己的经验

    正确答案:B

  • 第20题：

    多选题
    用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。
    A

    先上冷菜

    B

    后上热菜

    C

    再上甜食

    D

    最后上水果


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    采用美式服务时，服务员将菜放在客人面前的方式是（　　）。
    A

    用左手从客人的右侧上菜

    B

    用左手从客人的左侧上菜

    C

    用右手从客人的左侧上菜

    D

    用右手从客人的右侧上菜


    正确答案： B
    解析：
    美式服务起源于美国的餐馆。服务员接受就餐者的点菜，然后将点菜单分送至厨房和结账处，厨师依据点菜单将菜肴准备完毕，按每人一份的原则，将每道菜分置于餐盘中，由服务员送至客人身边，用左手从客人的左侧放在客人面前的餐桌上。

  • 第23题：

    单选题
    厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份，服务员从主宾开始按（）方向从客人的（）送上。
    A

    顺时针左侧

    B

    逆时针左侧

    C

    顺时针右侧

    D

    逆时针右侧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容