鲜鱼食用的最佳时间是（）A、鲜活的时候B、刚死不久C、宰杀后2-3小时D、存放很久之后

题目

鲜鱼食用的最佳时间是（）

  • A、鲜活的时候
  • B、刚死不久
  • C、宰杀后2-3小时
  • D、存放很久之后
相似考题

1.羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理A、不必处理可食用B、冷冻12小时后食用C、冷藏48小时后食用D、高温处理后食用E、深埋弃去

2.鱼食用的最佳时间是( )。A.活鱼B.刚死的鱼C.僵直期刚过的鱼D.存放很久的鱼

3.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。A.自溶阶段 B.pH为5.4时 C.僵直阶段 D.以上都是 E.后熟阶段

4.刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态,因为这时候的肉处于(),肉缺乏弹性,无鲜肉的自然风味,烹调时不易煮烂。A.尝味期B.僵直期C.保质期D.后熟期

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    鲜活原料初步加工的基本内容是（）。

    • A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削
    • B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷
    • C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改
    • D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择

    正确答案:D

  • 第3题：

    鲜鱼食用的最佳时间是（）

    • A、活鱼 
    • B、刚死的鱼 
    • C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) 
    • D、存放很久的鱼

    正确答案:C

  • 第4题：

    采血检测疟原虫的最佳时期是（）  

    • A、发作前或后数小时
    • B、间歇期
    • C、没有最佳时间
    • D、无所谓，什么时候都可以

    正确答案:A

  • 第5题：

    刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。

    • A、尝味期
    • B、僵直期
    • C、保质期
    • D、后熟期

    正确答案:B

  • 第6题：

    切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。

    • A、2
    • B、3
    • C、4
    • D、5

    正确答案:A

  • 第7题：

    以下不是鲜活易腐货物的是（）。D

    • A、鲜鱼虾
    • B、花木秧苗
    • C、牲畜
    • D、药品

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    当发生病（死）猪后，应当（）
    A

    宰杀后销售

    B

    宰杀后自家食用

    C

    抛弃处理

    D

    消毒后深埋

    E

    用于其他家畜的饲料


    正确答案： E
    解析： 当发生病(死)猪后，应当消毒后深埋。

  • 第9题：

    单选题
    鲜鱼食用的最佳时间是：（）
    A

    活鱼 

    B

    刚死的鱼 

    C

    僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) 

    D

    存放很久的鱼


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。
    A

    僵直阶段

    B

    自溶阶段

    C

    pH为5.4时

    D

    后熟阶段

    E

    以上都是


    正确答案： C
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

  • 第11题：

    单选题
    羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，正确的处理是（　　）。
    A

    不必处理可食用

    B

    深埋弃去

    C

    冷藏48小时后食用

    D

    高温处理后食用

    E

    冷冻12小时后食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下不是鲜活易腐货物的是（）。D
    A

    鲜鱼虾

    B

    花木秧苗

    C

    牲畜

    D

    药品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）

    • A、水
    • B、气蒸
    • C、宰杀
    • D、排血

    正确答案:C

  • 第14题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。

    • A、僵直阶段
    • B、自溶阶段
    • C、pH为5.4时
    • D、后熟阶段
    • E、以上都是

    正确答案:D

  • 第15题：

    在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。


    正确答案:10℃

  • 第16题：

    鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。

    • A、合理
    • B、冷冻
    • C、冷藏
    • D、腌制

    正确答案:A

  • 第17题：

    单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（）。

    • A、加工用设施、设备工具是否清洁
    • B、食物热加工中心温度是否大于70℃
    • C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
    • D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    当发生病（死）猪后，应当（）

    • A、宰杀后销售
    • B、宰杀后自家食用
    • C、抛弃处理
    • D、消毒后深埋
    • E、用于其他家畜的饲料

    正确答案:D

  • 第19题：

    已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时

    • A、5，2
    • B、5，4
    • C、10，2
    • D、10，4

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。
    A

    2

    B

    3

    C

    4

    D

    5


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

    正确答案： 10℃
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）
    A

    不必处理可食用

    B

    冷冻12小时后食用

    C

    冷藏48小时后食用

    D

    高温处理后食用

    E

    深埋弃去


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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