餐饮业的减盐措施主要有（）A、开展厨师减盐培训B、建立调味品使用台账C、实施菜品标准化D、开展低盐膳食宣传
题目
餐饮业的减盐措施主要有（）
- A、开展厨师减盐培训
- B、建立调味品使用台账
- C、实施菜品标准化
- D、开展低盐膳食宣传
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第1题：
混合式减温器使用的减温水应属于（）。
- A、软化水
- B、除盐水
- C、蒸馏水
- D、除过盐的除氧水
正确答案:D -
第2题：
详细说明餐饮业老鼠的危害及防治措施。
正确答案: （一）鼠害类别
（1）盗食食品；
（2）毁坏食品、物品；
（3）病媒作用，传播寄生虫、传染病；
（二）防治措施
（1）厨房建筑无洞穴，空隙；
（2）贮藏食品使用防鼠容器；
（3）贮藏食品离地离墙；
（4）安装灭鼠器械如鼠夹、鼠笼等；
（5）电子捕鼠器的使用；
（6）化学灭鼠，应注意集中投放药物；
（7）垃圾、废弃物妥善管理，消除鼠患。 -
第3题：
2014年减盐防控高血压项目工作的总体思路是：以“健康山东行动”为平台，围绕（）三个摄盐的主要来源，引导重点行业落实减盐措施。
- A、食品生产企业
- B、餐饮服务单位
- C、家庭厨房
- D、学校食堂
正确答案:A,B,C -
第4题：
“三减三健”三减内容包括（）
- A、减盐
- B、减油
- C、减糖
- D、减烟
正确答案:A,B,C -
第5题：
餐饮业污染控制措施有哪些？
正确答案: 随着我国城市工业布局、产业结构的调整，一些大中城市中的生活污染上升为重要污染源，其中餐饮业的油烟污染成为城市大气环境污染中细颗粒物的重要来源之一。作为新出现的污染类型，餐饮业油烟污染也是近年来公众投诉的热点。因此应对餐饮业的大气污染进行控制，主要措施有：
一是政府要对辖区建成区内餐饮服务企业的发展统一规划，合理布局。
二是餐饮服务企业必须按照城市规划使用液化气、电或其它清洁能源，不准使用燃煤炉灶和煤制品。
三是产生油烟的餐饮服务企业都必须安装油烟气净化装置，做到达标排放；推广使用带有VOCs净化功能的油烟净化器；推广使用前端安装的具有油雾回收功能的高效油烟净化设施；严禁不安装油烟处理装置的无组织排放行为。
四是餐饮服务企业应合理设置油烟排放口位置，远离居民住宅等环境敏感保护目标。
五是在不利气象条件下，餐饮企业应减少煎炒烧烤操作，推广使用蒸煮菜谱，减少油烟排放。
六是营业性露天烧烤要安装油烟净化装置。
七是环保、工商、规划、税务、城建等多部门应相互配合，共同加强日常管理，建立良好的市场秩序。餐饮服务企业办理工商执照时应坚持实行环保第一审批权。 -
第6题：
餐饮业消灭蟑螂、苍蝇的措施。
正确答案: 蟑螂
1、因而首先应防止蟑螂入侵，具体地说：收藏好食物，对散落和残留的食物、用过的餐具、厨房的污水、砧板上的肉屑等，都要及时处理；保持环境整洁，清除垃圾杂物；及时修复破损的墙壁和设施，堵塞抹平缝隙和洞穴；对新进入的货物，特别是杂物、食品及容器，要仔细检察，看看有没有蟑螂或蟑螂卵鞘，如果发现应及时采取措施。
2、除实施卫生操作外，还可采用化学药剂消灭蟑螂。
3、还有使用毒饵杀虫的方法，
4、我国民间还有粘捕、诱捕等方法可供选用。
需要指出的是，将化学防治与卫生操作结合起来，控制蟑螂的效果最佳，也最经济。蟑螂约在5℃的环境中就不活动了，因此，对食品进行冷冻贮藏能减少蟑螂的侵入。苍蝇
消灭苍蝇包括控制苍蝇孳生、消灭蛆和蛹、消灭成蝇等措施。餐饮业除应加强垃圾管理外，对消灭成蝇可采用拍打、诱捕（诱蝇笼）、诱杀（毒蝇纸）、灭蝇灯、粘捉及药剂喷杀等方法。
灭蝇灯能发出蓝光引诱苍蝇飞向通有电流的金属栅栏。当苍蝇触及金属栅栏时就被电击死落在下面收集死蝇的托盘内。收蝇盘区必须每天清扫一次。
溴氰菊酯是一种高效低毒杀虫剂。除了用来灭蝇灭蚊外，也在农业上广泛使用。
有关部门正在研究生物灭蝇技术。即通过对雄蝇采用核辐照诱变，使雌蝇配种后无法受孕的技术，相信在不久的将来会在全世界使用，从而彻底消灭苍蝇。
餐饮业安装风幕、纱幕（至少16目）和双道门也有防止苍蝇侵入的作用。 -
第7题：
气减湿方法主要有加热通风减湿，（）、液体吸湿剂减湿（）和固体吸湿剂减湿（）。
正确答案:机械除湿；吸收减湿；吸附减湿 -
第8题：
我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有《产品质量法》、《动物保护法》、《环境保护法》、（）。
正确答案:《经济合同法》 -
第9题：
防尘的技术措施主要有（）。
- A、减尘措施
- B、降尘措施
- C、通风防尘
- D、净化风流，个体防护
正确答案:A,B,C,D -
第10题：
问答题对除盐设备和管道的防腐措施主要有哪些？正确答案： 除盐设备和管道的防腐措施主要有：橡胶衬里、玻璃钢衬里、耐腐蚀涂料以及采用耐酸塑料、工程塑料、耐酸陶瓷、玻璃钢和不锈钢等。解析： 暂无解析 -
第11题：
多选题“三减三健”三减内容包括（）A减盐
B减油
C减糖
D减烟
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题国际上基于人群的最佳干预措施包括了（）。A控烟
B减糖
C减盐
D改善膳食和增加身体活动
E减少有害饮酒
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第13题：
儿童减盐的社会措施（）
- A、政府部门应利用各种方式，广泛宣传、普及减盐防控高血压的科学知识
- B、实施以家庭-幼儿园-学校的食堂限盐为主的长效联动策略
- C、对儿童吃的食物进行单独加工制作
- D、以上均是
正确答案:D -
第14题：
餐饮业的减盐措施主要有（）
- A、开展厨师减盐培训
- B、建立调味品使用台账
- C、实施菜品标准化
- D、开展低盐膳食宣传
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
下列属于我国减盐行动措施的是（）
- A、健康教育
- B、鼓励食品生产企业、餐饮业降低食品的含盐量
- C、推行食品营养标签，标明食品钠含量
- D、使用预包装食品食盐盐量分级标识
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
国际上基于人群的最佳干预措施包括了（）。
- A、控烟
- B、减糖
- C、减盐
- D、改善膳食和增加身体活动
- E、减少有害饮酒
正确答案:A,C,D,E -
第17题：
餐饮业消灭蟑螂的措施有哪些？
正确答案: （1）喷洒杀虫药物；
（2）杀虫剂+饵料毒杀，配专用毒饵投放器；
（3）灭蟑粉笔划线封锁；
（4）药物粘捕；
（5）物料诱捕。 -
第18题：
防盐（降盐、压盐）-水利措施
正确答案: （1）兴建排水工程降低度地下水位，有良好排水设施的前提下，大定额灌溉（洗盐）。（注：只灌不排则有可能产生次生盐碱化）
（2）地表水地下水联合运用。 -
第19题：
我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有《产品质量法》、（）、《环境保护法》、《经济合同法》。
正确答案:《动物保护法》 -
第20题：
对除盐设备和管道的防腐措施主要有哪些？
正确答案:除盐设备和管道的防腐措施主要有：橡胶衬里、玻璃钢衬里、耐腐蚀涂料以及采用耐酸塑料、工程塑料、耐酸陶瓷、玻璃钢和不锈钢等。 -
第21题：
减底泵抽空的原因主要有哪些？
正确答案: A.塔底液面低。
B.备用泵预热量太大。
C.封油注入量太大。
D.封油带水。 -
第22题：
多选题防尘的技术措施主要有（）。A减尘措施
B降尘措施
C通风防尘
D净化风流，个体防护
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题气减湿方法主要有加热通风减湿，（）、液体吸湿剂减湿（）和固体吸湿剂减湿（）。正确答案： 机械除湿,吸收减湿,吸附减湿解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题防盐（降盐、压盐）-化学措施正确答案： 施用石膏（CaSO4，呈酸性），使碱土变成硫酸钠盐土，从而减轻危害。解析： 暂无解析