清真饮食服务企业和食品生产、加工企业实行承包、租赁时，一般应当由（）人员承包或者租赁。A、有关少数民族B、地方机关工作C、国家机关工作D、汉族

第1题：

第2题：

《宁夏回族自治区清真食品管理条例》规定：从事生产、经营清真食品的企业和个体工商户，应当在生产、经营场地的显著位置悬挂其依法取得的《清真食品准营证》和（）。

• A、清真标牌
• B、清真食品许可证
• C、清真食品营业执照

正确答案:A

第3题：

清真饮食服务企业和食品生产、加工企业兼并或者被兼并时，（）其服务方向。

• A、不得改变
• B、不得随意改变
• C、可以适当改变
• D、可以随意改变

正确答案:B

第4题：

从事生产、经营清真食品的企业和个体工商户，应当持企业法定代表人或者业主的身份证，到所在地的市、县（区）民族事务工作部门申领《清真食品准营证》和清真标牌。商场、超市、宾馆等开展多种经营的企业经营清真食品，需要悬挂清真标牌的，凭企业营业执照副本，申领清真标牌。民族事务工作部门应当自收到申请之日起（）个工作日内给予答复，对符合条件的核发《清真食品准营证》和清真标牌。

• A、七日
• B、十日
• C、十五日

正确答案:B

第5题：

食品生产加工企业应当建立（），在生产的全过程实行（），实施从原材料采购、生产过程控制与检验、产品出厂检验到售后服务全过程的（）。

正确答案:健全企业质量管理体系；标准化管理；质量管理

第6题：

国家对食品生产经营实行许可制度。从事（）应当依法取得许可。

• A、食品生产
• B、食品流通
• C、餐饮服务
• D、加工

正确答案:A,B,C

第7题：

食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。

正确答案:错误

第8题：

《城市民族工作条例》规定：“清真饮食服务企业和食品生产、加工企业必须配备（）的食用清真食品的少数民族职工和管理干部。”

• A、一定比例
• B、不少于20％比例
• C、不少于30％比例

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

根据《清真食品管理条例》的规定，生产经营清真食品的企业和个体户经营者，除具备法律、法规规定的食品生产经营条件外，还应当具备什么条件？

正确答案: （1）加工、保管、采购、销售等主要岗位的操作人员中应当有食用清真食品饮食习惯民族的人员；
（2）有专用的加工、储运、销售清真食品的设备、设施。

第15题：

清真食品是指按照回族、维吾尔族等10个少数民族的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品。

正确答案:正确

第16题：

食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。

正确答案:专业技术人员；熟练技术工人；质量管理人员检验人员；检验能力；相应的食品质量安全知识；与食品质量安全相关的法律法规知识

第17题：

《城市民族工作条例》规定：清真饮食服务企业和食品生产、加工企业必须配备一定比例的（）少数民族职工和管理干部。

• A、实行区域自治的
• B、不食用清真食品的
• C、文化素质较高的
• D、食用清真食品的

正确答案:D

第18题：

清真食品生产企业中清真饮食习俗的少数民族员工在从业人员的比例不低于（）。

正确答案:5%

第19题：

食品生产加工企业应当建立回收食品登记销毁制度。

正确答案:正确

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：