冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等
题目
冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等
相似考题
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第1题：
中国有冀、京、鲁、粤四大内画学派，“冀派”源于衡水，代表人物有王习三、张汝财等。
正确答案:正确 -
第2题：
关于冀菜中的冀中南派表述错误的是（）。
- A、冀中南派是冀菜中最大的流派
- B、冀中南派以保定为代表区域
- C、冀中南派的代表菜有扒熊掌、烤全鹿等
- D、冀中南派中的直隶官府菜堪称中国官府菜的“活化石”
正确答案:B -
第3题：
唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
正确答案:错误 -
第4题：
干煸是（）的传统烹调技法之一。
- A、湘菜
- B、川菜
- C、苏菜
- D、冀菜
正确答案:A,B -
第5题：
白卤水是（）特色卤水。
- A、粤菜
- B、鲁菜
- C、川菜
- D、冀菜
正确答案:A -
第6题：
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。
- A、淮扬
- B、冀菜
- C、广东
- D、浙江
正确答案:D -
第7题：
多选题冀菜的三大流派有（ ）。A冀中南菜
B宫廷塞外菜
C冀东沿海菜
D京东沿海菜
E直隶官府菜
正确答案： A,D解析： -
第8题：
判断题唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题下列对冀菜描述正确的有（ ）。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成
B冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派
C宫廷塞外派以承德为代表
D京东沿海派以唐山为主
E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等
正确答案： C,B解析：
冀菜的三大流派包括：①冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；②宫廷塞外派，以承德为代表，其主要特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；③京东沿海派，以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。 -
第10题：
判断题冀中南派是冀菜中最大的流派，代表菜有阳春白雪、鸡里蹦等A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题冀菜有三大流派，分别是冀中南派、宫廷塞外派和____。正确答案： 京东沿海派解析：
河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。①冀中南派以保定为代表，特点是选料广泛，以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主，重色、香，重套汤；②塞外派以承德为代表，特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲究造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜；③京东派以唐山为主，它濒临渤海，以烹制鲜活海产见长，特点是原料丰富，刀工细腻，口味清淡，讲究清油抱芡，菜品配以精美唐山瓷盛器，别具风格。 -
第12题：
判断题冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
冀菜宫廷塞外派以承德为代表。其代表菜有总督豆腐、阳春白雪等。
正确答案:错误 -
第14题：
以下不属于八大菜系的是？（）
- A、鲁菜
- B、徽菜
- C、苏菜
- D、冀菜
正确答案:D -
第15题：
江苏菜的代表菜有叫化鸡。
正确答案:错误 -
第16题：
糟熘鸡片是（）菜系的代表菜之一。
- A、福建
- B、山东
- C、上海
- D、冀菜
正确答案:A -
第17题：
鱼香味是（）典型味型之一。
- A、川菜
- B、湘菜
- C、苏菜
- D、冀菜
正确答案:A -
第18题：
多选题下列各项中，属于冀菜代表菜的有（ ）。A肉沫春不老
B油焖大虾
C烧口蘑
D栗子烧白菜
E金毛狮子鱼
正确答案： D,A解析：
冀菜是中国第九大菜系，主要代表菜有：烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜的代表菜。 -
第19题：
单选题以下不属于八大菜系的是？（）A鲁菜
B徽菜
C苏菜
D冀菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述冀菜的主要流派及其特点。正确答案：
冀菜有三大流派:冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。
(1)冀中南派
冀中南派以保定为代表,特点是选料广泛,以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主,重色、香,重套汤。
(2)塞外派
塞外派以承德为代表,特点是选用当地原料入馔,善烹宫廷菜及山珍野味,它似北京宫廷菜,但禁忌牛、兔,刀工精细,重火功,讲究造型与装菜器皿,口味香酥咸鲜。
(3)京东派
京东派以唐山为主,因濒临渤海,以烹制鲜活海产见长,特点是原料丰富,刀工细腻。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题下列的（ ）均为冀菜的主要代表菜。A肉沫春不老
B油焖大虾
C烧口蘑
D粟子烧白菜
E金毛狮子鱼
正确答案： A,D解析：
冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；宫廷塞外派，以承德为代表，这一流派，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；京东派以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉沫春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜。 -
第22题：
多选题以下对冀菜描述正确的是（ ）。A冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成
B冀中南派以保定为代表，是冀菜中最大的流派
C宫廷塞外派以承德为代表
D京东沿海派以唐山为主
E冀菜的代表菜有金毛狮子鱼、烤全鹿、锅爆肘子等
正确答案： B,E解析：
冀菜由冀中南菜、宫廷塞外菜、京东沿海菜三大流派组成。冀中南派，以保定为代表，是冀菜中最大的流派，其主要特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾、蟹为主；宫廷塞外派，以承德为代表，这一流派，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功；京东派以唐山为主，以烹制鲜活水产原料见长。冀菜的代表菜有烤全鹿、香酥野鸭、烧口蘑、锅塌豆腐、肉末春不老、油焖大虾、锅爆肘子、鸡丁元鱼、栗子烧白菜等。E项，金毛狮子鱼是鲁菜。 -
第23题：
填空题冀菜三大流派中，冀中南派以____为中心，宫廷塞外派以承德为中心，京东沿海派以唐山为中心。正确答案： 保定解析：
河北地广人多，风味菜点有三大流派：冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。①冀中南派以保定为代表，特点是选料广泛，以山货和白洋淀的鱼、虾、蟹为主，重色、香，重套汤；②塞外派以承德为代表，特点是选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，它似北京宫廷菜，但禁忌牛、兔，刀工精细，重火功，讲究造型与装菜器皿，口味香酥咸鲜；③京东派以唐山为主，它濒临渤海，以烹制鲜活海产见长，特点是原料丰富，刀工细腻，口味清淡，讲究清油抱芡，菜品配以精美唐山瓷盛器，别具风格。