肇庆裹蒸粽的制作过程十分繁复，具体有哪些讲究？

第1题：

第2题：

蒸烹调法分（）等几种蒸法。

• A、猛火蒸、中火蒸和慢火蒸
• B、猛火蒸、中火蒸和微火蒸
• C、平蒸、裹蒸、排蒸和扣蒸
• D、排蒸、笼蒸、裹蒸和平蒸
• E、形成黏性很大的胶体溶液，这种胶体溶液很稳定

正确答案:C

第3题：

电视编辑在电视创作过程中，主要指后期制作，那么后期制作包括哪些具体内容？

正确答案: 后期制作内容围绕着画面的组接来进行的有：根据总体构思对所拍摄的内容进行编排、画面的组接、特效及字幕合成、配音配乐配解说合成等

第4题：

腊肉的制作材料有哪些？制作过程是怎样的？

正确答案:腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）
腊肉的特色：肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存（没有水分的干腊肉可保持3个月不变质）。
制作：
（1）腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内（忌用金属器具），在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
（2）熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
（3）食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

第5题：

在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中的意义。

正确答案: 祭祀屈原

第6题：

肇庆风俗过年要吃裹蒸就像北方人吃饺子一样，裹蒸比粽子稍大，由冬叶包裹着（）、（）、（）制成。

• A、糯米
• B、肥肉
• C、玉米
• D、绿豆

正确答案:A,B,D

第7题：

制作多媒体的过程有哪些环节？

正确答案: 创意、制作图片、制作动画、制作声音、编制程序、制作CD、编写说明书、包装成品。

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

以下哪些是中国古代建筑的特点？（）

• A、用石材来构筑形象
• B、用木料来构筑构架
• C、十分讲究群体
• D、讲究的是个体的造型

正确答案:B,C

第15题：

在倾听过程中需要讲究的礼仪有哪些？

正确答案: ①保持视线接触，不东张西望。
②身体前倾，表情自然。
③耐心聆听客户把话讲完。
④真正做到全神贯注。
⑤不要只做样子、心思分散。
⑥表示对客户意见感兴趣。
⑦重点问题用笔记录下来。
⑧插话时请求客户允许，使用礼貌用语。

第16题：

陇东皮影的刻制原料十分讲究，制作时要选用皮板薄厚适中、质坚而柔、透明显色的小口齿青槽期的（）。

正确答案:黑毛公牛皮

第17题：

自我介绍的分寸有（）。

• A、注意时间
• B、讲究态度
• C、力求真实
• D、详尽繁复

正确答案:A,B,C

第18题：

与西餐相比，中餐十分讲究突出体现在哪些方面？

正确答案:食与不食、营养与美味、规范与随意、分别与和合、饮食氛围与吃相、筷子与刀叉、与饮食有关的语言、食与性。

第19题：

在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中的意义。（）

• A、以祭祀屈原
• B、喂鱼
• C、风俗习惯
• D、为了保护屈原

正确答案:D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：