按照广州的春节习俗，油炸煎堆、油角、糖环、冬果、蛋散、芋虾等糕点是从哪一天开炸（）A、腊月廿三B、腊月廿四C、腊月廿五D、腊月廿六

题目

按照广州的春节习俗，油炸煎堆、油角、糖环、冬果、蛋散、芋虾等糕点是从哪一天开炸（）

  • A、腊月廿三
  • B、腊月廿四
  • C、腊月廿五
  • D、腊月廿六
相似考题

1.制作面包的辅助原料是()。A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖

2.糕点是以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品。()此题为判断题(对，错)。

3.()是以焙烤为最后熟制工序的A.油炸类糕点B.水蒸类糕点C.熟粉类糕点D.月饼类糕点

4.广府人传统的过年食品有()。A、炸煎堆B、油角C、蛋散D、萝卜糕E、炒米粉

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  • 第1题：

    春节插花的最佳观果花材有（）。

    • A、冬珊瑚
    • B、火棘
    • C、四季桔
    • D、乳茄

    正确答案:D

  • 第2题：

    煎堆是由糯米粉做成的，传统的广州煎堆分为实心煎堆和空心煎堆。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    制作面包的辅助原料是（）。

    • A、糖、油、蛋、奶等
    • B、面粉、酵母、水、盐
    • C、面粉、酵母、水、糖

    正确答案:A

  • 第4题：

    （）是以焙烤为最后熟制工序的

    • A、油炸类糕点
    • B、水蒸类糕点
    • C、熟粉类糕点
    • D、月饼类糕点

    正确答案:D

  • 第5题：

    我国的春节习俗有：（）、（）、（）等。


    正确答案:贴春联；贴年画；拜年

  • 第6题：

    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。

    • A、胀润
    • B、糊化
    • C、吸附
    • D、吸收
    • E、粘结

    正确答案:A,B,C,E

  • 第7题：

    配料上中、西糕点的主要区别：中点所用原料中以（）为主，以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中（）比重较大，辅之以果酱、可可等，其中面粉的用量低于中点。


    正确答案:面粉；奶、糖、蛋

  • 第8题：

    单选题
    按照广州的春节习俗，油炸煎堆、油角、糖环、冬果、蛋散、芋虾等糕点是从哪一天开炸（）
    A

    腊月廿三

    B

    腊月廿四

    C

    腊月廿五

    D

    腊月廿六


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    煎堆是由糯米粉做成的，传统的广州煎堆分为实心煎堆和空心煎堆。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    我国的春节习俗有：（）、（）、（）等。

    正确答案： 贴春联,贴年画,拜年
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    配料上中、西糕点的主要区别：中点所用原料中以（）为主，以油、糖、蛋、果仁及肉制品等为辅。而西点配料中（）比重较大，辅之以果酱、可可等，其中面粉的用量低于中点。

    正确答案： 面粉,奶、糖、蛋
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。

    正确答案： 胀润、糊化、吸附和粘结
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    芋角成品蜂巢不好是因为油胆量不合适。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下列属于闽南特色小吃的是（）

    • A、蚵仔煎
    • B、鱼仔粥
    • C、扁肉
    • D、烧芋果

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    （）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

    • A、油蛋糖调制法
    • B、油面调制法
    • C、油糖调制法
    • D、油蛋调制法

    正确答案:C

  • 第16题：

    炸芋角是属于（）季的点心。

    • A、春
    • B、夏
    • C、秋
    • D、冬

    正确答案:C

  • 第17题：

    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。


    正确答案:胀润、糊化、吸附和粘结

  • 第18题：

    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（）

    • A、胀润
    • B、糊化
    • C、吸附
    • D、发酵

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有四种方式，以下不属于这四种方式（）
    A

    胀润

    B

    糊化

    C

    吸附

    D

    发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列属于闽南特色小吃的是（）
    A

    蚵仔煎

    B

    鱼仔粥

    C

    扁肉

    D

    烧芋果


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    广府人传统的过年食品有（）。
    A

    炸煎堆

    B

    油角

    C

    蛋散

    D

    萝卜糕

    E

    炒米粉


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
    A

    胀润

    B

    糊化

    C

    吸附

    D

    吸收

    E

    粘结


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
    A

    胀润

    B

    糊化

    C

    吸附

    D

    粘结

    E

    发酵


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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