如何防止蔬菜残余农药引起的中毒？
题目
如何防止蔬菜残余农药引起的中毒？
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第1题：
有机磷农药食物中毒的原因有( )。
A.水果、蔬菜等食品中的农药残留
B.误食装过农药的容器、包装袋盛放的食品
C.因农药保管不善、管理不严而误食
D.加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒
E.食物存放时间过长引起有机磷毒素增加
正确答案：ABC
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第2题：
易引起缺氧症状的食物中毒包括（ ）。A.苦桃仁
B.木薯
C.苦杏仁
D.蔬菜中的亚硝酸盐
E.有机磷农药答案：A,B,C,D,E解析：苦桃仁、木薯、苦杏仁等食物中毒属于含氰苷类植物中毒，蔬菜中的亚硝酸盐属于亚硝酸盐食物中毒，均可因呼吸衰竭而死亡。有机磷农药食物中毒时，有机磷毒物进入体内后迅速与体内的胆碱酯酶结合，生成磷酰化胆碱酯酶，使胆碱酯酶丧失了水解乙酰胆碱的功能，导致胆碱能神经递质大量积聚，作用于胆碱受体，产生严重的神经功能紊乱，特别是呼吸功能障碍，从而影响生命活动，患者可因呼吸衰竭和缺氧死亡。 -
第3题：
蔬菜水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）答案：错解析：蔬菜水果应在收获前半个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。 -
第4题：
如何防止果菜类蔬菜早衰？
正确答案: （1）适时整枝。
（2）摘除老叶。
（3）及早采收。
（4）及时追肥。
（5）灌水降温。
（6）防病治虫。 -
第5题：
如何清除蔬菜、瓜果上的残留农药？
正确答案:1.浸泡水洗法：先用清水冲洗掉蔬果表面的污物，然后用清水浸泡10分钟
2.去皮法：是一个较好的方法，但仅用于可以去皮的蔬果 -
第6题：
茄果类蔬菜落花落果的原因？如何防止？
正确答案: 原因：
（1）营养不良
（2）花期本身有缺陷
（3）温度过高或过低.
措施：
（1）加强田间管理
（2）利用植物生长调节剂保花保果 -
第7题：
如何清除蔬菜中的农药残留？
正确答案: 1.清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水
浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2.碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中（根据菜量多少配足碱水）。浸泡5～10分钟后，用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
3.加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
4.清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
5.储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10～15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 -
第8题：
淬火钢中的残余奥氏体对工件性能有何影响？如何防止？
正确答案: 残余奥氏体降低钢的硬度和耐磨性；工件使用过程中，由于残余奥氏体发生转变，使工件尺寸发生变化，从而降低工件的尺寸精度。
将淬火工件冷却到室温后，随即放到零下温度的冷却介质中冷却，即进行冷处理；回火处理。 -
第9题：
对农药中毒者，应如何处理？
正确答案: ①如果患者清醒，要立即设法催吐。
②经皮肤中毒者要立即冲洗污染处皮肤。
③经呼吸道中毒者要尽快脱离引起中毒的环境。
④中毒较重者要立即送医院抢救。 -
第10题：
单选题蔬菜、瓜果清洗前放入清水中浸泡（）分钟以上，防止农药中毒。（《南京客运段劳动安全作业标准》第三十九条）A10
B20
C30
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题如何防止蔬菜中维生素的流失？正确答案： 一是尽量保留老叶；二是先洗后切；三是随切随炒；四是烹调时适当加点醋，减少维生素C的流失；五是炒菜一定要快；六是食用最好连皮吃。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题为防止收获期的蔬菜瓜果被害虫破坏，可以适量喷洒些农药。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）答案：错解析：蔬菜、水果应在收获前半个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。 -
第14题：
以前，为了吃到放心蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的蔬菜，他们认为这样的蔬菜没有打过农药，因为如果打过农药，虫子肯定就不会去吃这样的蔬菜了。而现在，大多数消费者已经转变了观念。
以下各项判断如果为真，则哪项能够解释消费者观念的转变？A.蔬菜有虫眼，表明虫子吃过蔬菜
B.如果虫子会吃某种蔬菜,则这种蔬菜一定没有打过农药
C.如果蔬菜打过农药，虫子就不会吃了
D.有虫眼的蔬菜也可能打过农药，因为农药可以在虫害之后喷洒答案：D解析：题干消费者以前的观念是购买有虫眼的蔬菜，认为这些蔬菜是没有打过农药的，否则虫子不会去吃。A、B、C三项都符合消费者以前的观念，不能解释观念的转变，只有D项能够解释。故答案选D。 -
第15题：
为防止收获期的蔬菜瓜果被害虫破坏，可以适量喷洒些农药。
正确答案:错误 -
第16题：
食品加工要合理，下列说法正确的是（）
- A、淘米的次数越多越好
- B、蔬菜中含有残余的农药，因此用水浸泡时间越长越好
- C、蔬菜要用猛火快炒
- D、蔬菜应切好了再洗
正确答案:C -
第17题：
如何防止农药对土壤的污染？
正确答案: 一是要弄清是虫害还是病害，做到“对症下药”，避免盲目施药；
二是施用农药时要选择适当的时机，一般来说，在病虫害发生的初期，害虫处于幼龄阶段时施用农药效果最好；
三是在施用农药的时候，要严格按照农药的使用说明书执行；
四是不要使用或者少量使用含有剧毒物质或者容易在农田残留的农药；
五是妥善处理农药包装物。 -
第18题：
哪些农药容易引起中毒？
正确答案: 常见的剧毒、高毒农药，如对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、1059、保棉丰、氧化乐果、敌敌畏等有机磷杀虫剂和涕灭戚、灭多戚、克百威等氨基甲酸酯杀虫剂，都易引起中毒。 -
第19题：
在容器洗涤后，用大量水冲去残余的（）和（），以防止细胞“中毒”。
正确答案:硫酸；铬酸 -
第20题：
为避免农药引起的食物中毒，在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡（）分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
- A、10
- B、15
- C、30
- D、60
正确答案:C -
第21题：
单选题有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。A喷洒农药遵守安全间隔期的要求
B蔬菜水果旺火急炒
C少量食用
D蔬菜不能清洗
正确答案： D解析：
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第22题：
问答题如何防止蔬菜残余农药引起的中毒？正确答案： 用食物洗涤剂（洗洁精）液体浸泡30分钟后再冲洗，烹调前再浸泡1分钟，可去除蔬菜中大部分农药。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题如何清除蔬菜中的农药残留？正确答案： 1.清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水
浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2.碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中（根据菜量多少配足碱水）。浸泡5～10分钟后，用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
3.加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
4.清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。
5.储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10～15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。解析： 暂无解析