酒有何功能？
题目
酒有何功能？
相似考题
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第1题：
白酒蒸馏过程中的酒头酒尾各有何特点，有何用途？
正确答案:酒头：高级醇含量高，邪味大，单独贮存可使香气大增，用于勾兑。但勾兑后的成品酒质量必须符合国家规定的卫生指标。
酒尾：含高级脂肪酸和有机酸，可提高基础酒后味，使酒回味悠长和浓厚，可选择适宜的馏分作勾兑。因其酒度很低，常用于回醅发酵或复蒸。 -
第2题：
什么是副牌酒？与正牌酒有何差异？
正确答案:许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒，为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。由于种种原因（如当年的天气不好，树龄年轻等）凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当多的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等的副牌酒。
由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒，自然价格也实惠许多。 -
第3题：
品评酱酒对品酒杯有何要求？
正确答案: 品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。 -
第4题：
酒有药物和食物的双重功能，适度饮酒有利于健康，简述酒的功能。
正确答案: 酒的功能：营养保健医疗功能、交际功能、政治功能 -
第5题：
胆汁、胰液在何部产生？经何途径流入何处？有何功能？
正确答案: 胆汁由肝小叶中肝细胞分泌产生。经各级胆管，最后通过胆总管经十二指肠乳头运入十二指肠内。它有激活脂肪酶活性的作用。胰液是由胰腺的外分泌部分泌。分泌的胰液由胰管经十二指肠乳头运入十二脂肠。胰液中含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，所以有分解消化蛋白质、糖类和脂肪的作用。 -
第6题：
肾上腺髓质有何功能?
正确答案: 产生肾上腺素和去甲肾上腺素。
(1)对心血管系统的影响：肾上腺素主要作用于心脏，使心缩力增强，心率增快，心输出量增加，对血管有选择性的舒缩作用，使血压升高(收缩压升高明显)。去甲肾上腺素主要使小动脉收缩，外周阻力增加，使血压升高(舒张压升高明显)。由于肾上腺素的作用是以心脏为主，而去甲肾上腺素的作用是以血管为主，故肾上腺素用作强心剂，而去甲肾上腺素用作升压药。
(2)对内脏平滑肌的影响：肾上腺素和去甲肾上腺素都可使支
气管，胃肠及膀胱平滑肌舒张。肾上腺素还能使瞳孔开大肌及皮肤竖毛肌收缩，引起瞳孔扩大和竖毛反应。
(3)对代谢的影响；两者都可使肝糖原和肌糖原分解，使趣糖和乳酸增加，但肾上腺素比NA的作用强15～20倍。 -
第7题：
酒会服务中摆设酒台有何要求？
正确答案: （1）酒台根据客人人数和酒水品种数量，确定酒台大小，将酒台设在客人便于取酒水的位置；
（2）铺上台布，围上台裙，干净、平整；
（3）将酒杯整齐地摆在酒台上；
（4）根据订单要求将有关的调酒专用工具及鸡尾酒饰品摆在酒台上；
（5）将准备好的服务托盘放在酒台上。 -
第8题：
问答题白葡萄酒陈酿中对氧有何要求？正确答案： 白葡萄酒：新白葡萄酒很容易因氧化作用而丧失其清爽感和果香味，同时颜色变深，应尽量防止氧化。除非促使发酵、有H2S味、促进CO2释放及特殊品种（霞多丽）需要氧。氧是白葡萄酒贮存的最大危害因素。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题葡萄酒陈酿中主要发生哪些反应和变化？对葡萄酒品质有何影响？正确答案： 氧化还原：颜色改变（单宁色素氧化）、口感柔和。
酯化反应：乙酸乙酯：40～160mg/L，若超过200mg/L，则具有醋酸味和特殊的气味。
单宁、色素的变化：除了氧化和形成复合物，还能与蛋白质、多糖聚合。花色苷能与酒石酸形成复合物，导致酒石酸的沉淀。
醇香的形成：醇香是还原过程的结果。柔和、圆润的口味一方面是由于红葡萄酒中的多酚物质沉淀，另一方面则是由于产生醇香物质的出现所致。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么是副牌酒？与正牌酒有何差异？正确答案： 许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒，为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。由于种种原因（如当年的天气不好，树龄年轻等）凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当多的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等的副牌酒。
由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒，自然价格也实惠许多。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题葡萄酒的管理上换捅、满桶是何意？对葡萄酒品质有何作用？正确答案： 所谓换桶就是将酒从一个容器换入另一个容器的操作，亦称倒酒。目的是其一分离酒脚，去除桶底的酵母、酒石等沉淀物质，并使桶中的酒质混合均一；其二使酒接触空气，溶解适量的氧，促进酵母最终发酵的结束；此外由于酒被二氧化碳饱和，换桶可使过量的挥发性物质挥发逸出，及添加亚硫酸溶液调节酒中二氧化硫的含量（100～150mg／L）。
换桶的次数取决于葡萄酒的品种、葡萄酒的内在质量和成分。干白葡萄酒换桶必须与空气隔绝，以防止氧化，保持酒的原果香，一般采用二氧化碳或氮气填充保护措施。
满桶是为了避免菌膜及醋酸菌的生长，必须随时使储酒桶内的葡萄酒装满，不让它的表面与空气接触，亦称添桶。
储酒桶表面产生空隙的原因：温度降低，葡萄酒容积收缩；溶解在酒中的二氧化碳逸出以及温度的升高产生蒸发使酒逸出等。
添酒用的葡萄酒应选择同品种、同酒龄、同质量的健康酒。或用老酒添往新酒，添酒后调整二氧化硫含量。
添酒的次数：第一次倒酒后一般冬季每周一次，高温时每周2次。第二次倒酒后，每月添酒l～2次。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题胆汁、胰液在何部产生？经何途径流入何处？有何功能？正确答案： 胆汁由肝小叶中肝细胞分泌产生。经各级胆管，最后通过胆总管经十二指肠乳头运入十二指肠内。它有激活脂肪酶活性的作用。胰液是由胰腺的外分泌部分泌。分泌的胰液由胰管经十二指肠乳头运入十二脂肠。胰液中含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，所以有分解消化蛋白质、糖类和脂肪的作用。解析： 暂无解析 -
第13题：
血液有何生理功能？血液的生理功能与其成分有何关系？
正确答案:血液的基本功能有：（1）运输功能 细胞代谢所需要的营养物质和所产生的代谢产物都需通过血液运输，以满足细胞代谢活动的需要。
（2）调节功能 机体内分泌细胞分泌的生物活性物质，如激素通过血液运输到达相应的组织器官，调节其活动。血细胞亦可合成分泌某些生物活性物质。血液可吸收机体代谢产生的热量参与体温调节。
（3）防御功能 白细胞和血浆中的抗体、补体等物质，可对抗或吞噬侵入人体的病原微生物；血小板和血浆中的凝血因子在生理止血和血液凝固过程中发挥重要作用，可防止小血管破裂时发生大量出血。
血液的生理功能与其成分有密切的关系，如运输功能的实现必须依赖红细胞、血浆蛋白、水分等；血液的调节功能主要借助于血液中含有的激素及血细胞自身合成分泌的激素、细胞因子等；血液的防御功能主要通过白细胞、免疫球蛋白、补体、血小板、凝血因子等 -
第14题：
白葡萄酒陈酿中对氧有何要求？
正确答案:白葡萄酒：新白葡萄酒很容易因氧化作用而丧失其清爽感和果香味，同时颜色变深，应尽量防止氧化。除非促使发酵、有H2S味、促进CO2释放及特殊品种（霞多丽）需要氧。氧是白葡萄酒贮存的最大危害因素。 -
第15题：
酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别？
正确答案:酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。 -
第16题：
充电器有何功能？
正确答案:具有软件控制、自动充放电和记忆功能。 -
第17题：
在葡萄酒的酿造中，二氧化硫有何重要的作用？
正确答案: 第一是选择性杀菌或抑菌作用。
其次是澄清作用。
此外还有促使果皮成分溶出、增酸和抗氧化等作用。 -
第18题：
何为膳食纤维？按水溶性可分为哪几类？有何生理功能？何为双歧杆菌增殖因子？有何保健功能？
正确答案: 膳食纤维：不被人体消化吸收的非淀粉类多糖类碳水化合物和木质素。
按水溶性可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维
膳食纤维生理功能：
①持水性与通便功能：
②解毒作用与抗癌：
③防止糖尿病：；
④吸附有机分子与预防心血管疾病：
⑤减肥 -
第19题：
广告有何功能？
正确答案: 1、传递信息，沟通产销；
2、介绍产品，引导消费，刺激需求；
3、提高品牌知名度，打开产品销路；
4、塑造品牌形象，巩固市场地位；
5、降低成本，提高效益。 -
第20题：
问答题酒有药物和食物的双重功能，适度饮酒有利于健康，简述酒的功能。正确答案： 酒的功能：营养保健医疗功能、交际功能、政治功能解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题葡萄酒常用何原料何菌的酿造？正确答案： 常用葡萄酿造，白葡萄酒原料：白葡萄或红皮白肉葡萄，红：红皮白肉或皮肉皆红的葡萄品种。酿造的酵母有：葡萄酵母和其他酵母，如尖端酵母，巴氏酵母，圆酵母属等。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题在葡萄酒的酿造中，二氧化硫有何重要的作用？正确答案： 第一是选择性杀菌或抑菌作用。
其次是澄清作用。
此外还有促使果皮成分溶出、增酸和抗氧化等作用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题血液有何生理功能？血液的生理功能与其成分有何关系？正确答案： 血液的基本功能有：（1）运输功能 细胞代谢所需要的营养物质和所产生的代谢产物都需通过血液运输，以满足细胞代谢活动的需要。
（2）调节功能 机体内分泌细胞分泌的生物活性物质，如激素通过血液运输到达相应的组织器官，调节其活动。血细胞亦可合成分泌某些生物活性物质。血液可吸收机体代谢产生的热量参与体温调节。
（3）防御功能 白细胞和血浆中的抗体、补体等物质，可对抗或吞噬侵入人体的病原微生物；血小板和血浆中的凝血因子在生理止血和血液凝固过程中发挥重要作用，可防止小血管破裂时发生大量出血。
血液的生理功能与其成分有密切的关系，如运输功能的实现必须依赖红细胞、血浆蛋白、水分等；血液的调节功能主要借助于血液中含有的激素及血细胞自身合成分泌的激素、细胞因子等；血液的防御功能主要通过白细胞、免疫球蛋白、补体、血小板、凝血因子等解析： 暂无解析