酱香型白酒的三种典型体不包括下列哪一种（）A、酱香B、窖底香C、焦香D、醇甜

题目

酱香型白酒的三种典型体不包括下列哪一种（）

  • A、酱香
  • B、窖底香
  • C、焦香
  • D、醇甜
相似考题

1.以下哪种香型的白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香、果香（酯香）、糊香配合协调，以酱香为主，焦香、糊香为辅，且不显露，相互烘托。（）A、清香型B、浓香型C、酱香型D、董香型

2.酱香型白酒的香气强度对比正确的是（）A、酱香>焦香>糊香B、糊香>焦香>酱香C、窖香>酱香>甜香D、窖香>糊香>甜香

3.中国白酒香型代表中属于山东的香型是（）A、酱香B、浓香C、清香D、芝麻香

4.不属于酱香型白酒的品评特征是（）A、微黄透明B、酱香突出C、优雅细腻D、窖香浓郁

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。


    正确答案:湖北白云边

  • 第2题：

    优质的酱香型白酒突出（）的复合香气。

    • A、酱香
    • B、醇香
    • C、焦香
    • D、糊香

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    以下不属于兼香型白酒（酱大于浓）特点的是（）

    • A、高粱酿酒
    • B、高温堆积
    • C、单次投料
    • D、泥窖增香

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）

    • A、酱浓协调，口味细腻悠长
    • B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满
    • C、各类香味复合统一，口味典雅
    • D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是（）

    • A、闻香以清香加酱香为主，有明显的焦香味
    • B、口味醇厚丰满，焦香突出，新品带类似焙炒的芝麻香味
    • C、口感中略带清香型白酒的清雅感
    • D、芝麻香型白酒闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列对酱香型白酒描述正确的是（）

    • A、优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香
    • B、酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调
    • C、酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长
    • D、空杯留香时间短，香气优雅

    正确答案:B,C

  • 第7题：

    描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

    • A、酱香带浓香
    • B、酒体丰满
    • C、浓香带酱香

    正确答案:A,C

  • 第8题：

    我国白酒按香型可分为酱香刑、（）、（）、米香型和其他香型。


    正确答案:清香型；浓香型

  • 第9题：

    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。


    正确答案:茅台酒

  • 第10题：

    填空题
    采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

    正确答案： 茅台酒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    目前国家承认的白酒香型有（）
    A

    酱香

    B

    浓香

    C

    清香

    D

    米香

    E

    复香


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    我国的“酒中明珠”、“国酒”“外交酒”的茅台酒属于（　　）香型。
    A

    窖香

    B

    清香

    C

    酱香

    D

    米香


    正确答案： B
    解析：
    酱香型酒，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表；A项，窖香型又称浓香型，其主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。五粮液酒属此类之代表；B项，清香型酒的主要特征是清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表；D项，米香型酒以清，甜、爽、净见长，其主要特征是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅，西江贡、桂林三花酒属此类代表。

  • 第13题：

    芝麻香型白酒的品评进行闻香时以（）香加酱香为主，有明显的焦香味。

    • A、凤
    • B、特
    • C、米
    • D、清

    正确答案:D

  • 第14题：

    酱香型白酒的三种典型体是（）

    • A、酱香
    • B、醇甜
    • C、窖底香
    • D、曲香

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    根据白酒风味轮的描述，下列属于发酵香的气味有（）

    • A、酱香
    • B、醇香
    • C、焦香
    • D、甜香

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    根据白酒风味轮的描述，下列属于原料香范畴的有（）

    • A、曲香
    • B、酱香
    • C、焦香
    • D、药香

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

    • A、窖香浓郁
    • B、清香纯正
    • C、酱香突出
    • D、芳香悦人
    • E、蜜香清雅

    正确答案:B,C,E

  • 第19题：

    剑南春酒香型是：（）

    • A、清香
    • B、浓香
    • C、酱香
    • D、窖香

    正确答案:B

  • 第20题：

    目前国家承认的白酒香型有（）

    • A、酱香
    • B、浓香
    • C、清香
    • D、米香
    • E、复香

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    （）是高档优质酱香型白酒“香”的质量标准。

    • A、有明显的焦麦芽香气
    • B、蜜香浓郁酒香醇正
    • C、酱香突出优雅细腻
    • D、清香醇正有优雅的香气

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。

    正确答案： 湖北白云边
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    剑南春酒香型是：（）
    A

    清香

    B

    浓香

    C

    酱香

    D

    窖香


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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