方便面中的油质一般都加入了（），它会减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。A、抗氧化剂B、氧化剂C、防酸剂D、以上都正确

题目

方便面中的油质一般都加入了（），它会减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。

  • A、抗氧化剂
  • B、氧化剂
  • C、防酸剂
  • D、以上都正确
相似考题

1.动态显像时，显像剂在体内运转速度较快者，要求A、采集的时间间隔缩短B、采集的时间间隔延长C、采集速度逐渐减慢D、采集速度减慢E、采集时间和速度没有影响

2.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

3.对含抗氧化剂的油，如发现油质老化严重，直接补加抗氧化剂（）A对B错

4.患者,男性,感染性休克,在输液期间,监测中心静脉压为 4cmH2O,血压 80／60mmHg,正确的处理是()A、减慢输液速度B、加快输液速度C、减慢输液，加利尿药D、维持原输液速度E、减慢输液速度加升压药

参考答案和解析
正确答案:A
更多“方便面中的油质一般都加入了（），它会减慢氧化速度，推迟酸败时间，”相关问题

  • 第1题：

    防止油脂酸败，宜采取的措施是（）

    • A、加防腐剂
    • B、加抗氧化剂
    • C、避免金属污染
    • D、严格精炼，提高纯度
    • E、避光、隔氧、低温存放

    正确答案:B,C,D,E

  • 第2题：

    油质酸败


    正确答案: 指天然油脂长时间暴露在空气中会引起变质的现象。

  • 第3题：

    方便面的保存在冬天一般以（）时间为宜。


    正确答案:三个月

  • 第4题：

    为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（　）

    • A、加防腐剂
    • B、加抗氧化剂
    • C、避免金属污染
    • D、精炼、提高纯度

    正确答案:A

  • 第5题：

    热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。


    正确答案:约1h；80%

  • 第6题：

    病人，男性感染性休克，在输液期间检测中心静脉压为4cmHO，血压90/70mmHg（12/9.3Kpa），正确的处理是（）。

    • A、减慢输液速度
    • B、加快输液速度
    • C、减慢输液速度加利尿剂
    • D、维持原输液速度
    • E、减慢输液速度加升压药

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    为防止油脂酸败，不宜采取的措施是（　）
    A

    加防腐剂

    B

    加抗氧化剂

    C

    避免金属污染

    D

    精炼、提高纯度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    动态显像时，显像剂在体内运转速度较快者，要求（　　）。
    A

    采集速度减慢

    B

    采集的时间间隔缩短

    C

    采集速度逐渐减慢

    D

    采集的时间间隔延长

    E

    采集时间和速度没有影响


    正确答案： D
    解析：
    一般显像剂在体内运转速度较快者，采集的时间间隔应短，速度也应该加快。

  • 第11题：

    填空题
    为防止涂层自由基降解，加（）可以减慢自由基的生成速度，加（）可减慢氧化降解的速率，而且能够有效清除涂层表面的自由基。

    正确答案： 紫外线吸收剂,位阻胺光稳定剂
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？

    正确答案： 油脂酸败有自动氧化、光氧化、酶促氧化3种类型。自动氧化型酸败是指活化的不饱和脂肪与基态氧发生的自由基反应，包括链引发、链增殖和链终止三个阶段。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对含抗氧化剂的油，如发现油质老化严重，直接补加抗氧化剂（）


    正确答案:错误

  • 第14题：

    方便面中的油质一般都加入了（），它会减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。

    • A、抗氧化剂
    • B、氧化剂
    • C、防酸剂
    • D、以上都正确

    正确答案:A

  • 第15题：

    随着点火时间的推迟，HC和NOx的排放量都随之减小。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    脂肪氧化或酸败的速度与保存饲料的（）、时间成正比。

    • A、地点
    • B、方法
    • C、温度
    • D、包装

    正确答案:C

  • 第17题：

    油脂氧化酸败


    正确答案: 是指油脂及含油脂多的食品，在加工、贮运和销售过程中，由于接触空气、受日光照射以及微生物、酶等的作用，而出现令人讨厌的臭味。

  • 第18题：

    王先生，感染性休克，检测中心静脉压为4cmH2O、Bp90/70mmHg。正确的处理是（）

    • A、减慢输液速度
    • B、加快输液速度
    • C、减慢输液，加利尿剂
    • D、维持原输液速度
    • E、减慢输液速度加升压药

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列说法中不是油枕隔膜密封好处的有（）

    • A、减慢了油质的劣化速度
    • B、使油室和气室连接
    • C、防止受潮
    • D、防止进水

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    判断题
    为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    石硫合剂性质不稳定。须（），防止氧化。
    A

    加一层水

    B

    密封贮存

    C

    液面加一层油质

    D

    洒一层石灰


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    油炸方便面不宜长期保存，存放时间过长容易发生（），食后可能发生食物中毒
    A

    霉变

    B

    油脂酸败

    C

    腐败变质

    D

    生虫或虫蛀


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？

    正确答案： （1）FA的组成：A、饱和脂肪酸的氧化速度较不饱和脂肪酸氧化速度快。B、不饱和脂肪酸双键数目、位置、几何形状都与油脂的氧化有密切的关系；双键多的易氧化；共轭双键比非共轭双键易氧化；顺式比反式易氧化；游离FA比酯化后的脂肪酸易氧化。
    （2）温度：一般说来，温度上升，氧化反应速度增快。
    （3）氧气：是自动氧化的一个必需的因子。
    （4）水分活度Ａw：在水分活度0.33时氧化速率最低。
    （5）光和射线（6）助氧化剂：金属离子如铅，铜，锡，锌等能使油脂氧化速率增
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。

    正确答案： 脂肪的氧化酸败包括自动氧化和微生物氧化，自动氧化是一种自由基激发的的氧化，微生物氧化是一个由酶催化的氧化。
    自动氧化：先形成脂过氧化物，脂质过氧化物价明显升高，此中间产物再与脂肪分子反应形成氢过氧化物，当氢过氧化物达到一定浓度时则分解形成短链的醛和醇，使脂肪出现不适宜的酸败味，最后经过聚合作用使脂肪变成粘稠、胶状甚至固态的物质。
    微生物氧化：存在于植物饲料中的脂氧化酶或微生物产生的脂氧化酶最容易使不饱和脂肪酸氧化。
    解析： 暂无解析

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