重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量不少于（），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（）。A、24h；100g；2年B、24h；200g；1年C、48h；100g；1年D、48h；100g；2年

题目

重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量不少于（），建立检验记录制度和生产过程安全管理记录制度。所有记录保持不得少于（）。

  • A、24h；100g；2年
  • B、24h；200g；1年
  • C、48h；100g；1年
  • D、48h；100g；2年
相似考题

1.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少125克,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应当满足检验需要,并做好记录。A.12B.24C.48D.72

2.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()A.12B.24C.36D.48

3.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于A.200gB.100gC.150gD.250g

4.重大活动餐饮服务食品留样应当按餐次、品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,每个品种至少100克,在冷藏条件下存放48小时以上。()此题为判断题(对，错)。

更多“重要航班供应的食品成品应留样。留样食品应盛放于清洁的专用容器内，”相关问题

  • 第1题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

    • A、12小时、100克
    • B、24小时、70克
    • C、48小时、100克

    正确答案:C

  • 第2题：

    应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

    • A、10
    • B、12
    • C、24
    • D、48

    正确答案:D

  • 第3题：

    重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    关于幼儿园食品留样制度，下列说法正确的是（）。

    • A、食堂提供的每样食品，有食堂分餐人员专人负责留样
    • B、每餐留样的食品，按规定留足80克，分别盛放在已消毒的餐具中
    • C、食品留样冰箱为专用设备，冰箱温度设定为0℃--4℃
    • D、留样食品如有异常，应立即封存，送食品卫生安全部门查验

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）

    • A、12小时
    • B、24小时
    • C、36小时
    • D、48小时

    正确答案:B

  • 第6题：

    在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是（）

    • A、应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内
    • B、在冷藏条件下存放48小时以上
    • C、每个品种留样量应满足检验需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

    • A、6小时
    • B、12小时
    • C、24小时
    • D、48小时

    正确答案:D

  • 第10题：

    判断题
    食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。

    正确答案： 100克,48小时
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）
    A

    12小时

    B

    24小时

    C

    36小时

    D

    48小时


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    重大活动食品留样存放的冰箱应（）

    • A、专用
    • B、专人负责
    • C、上锁保管
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个品种留样不少于250克。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    以下关于食品留样的描述正确的是（）

    • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
    • B、冷藏保存48小时
    • C、每个品种都要留样不能遗漏
    • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（）。

    • A、200g
    • B、100g
    • C、150g
    • D、250g

    正确答案:B

  • 第17题：

    严格执行食品留样制度，每个品种要各取不少于（）的样品，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（）以上，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等，以备查验。


    正确答案:100克；48小时

  • 第18题：

    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品留样记录中应包含下列哪项内容（）

    • A、留样食品名称
    • B、留样时间
    • C、留样人员
    • D、加工人员

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    罪犯伙房各样食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量不少于100克。

    • A、12
    • B、24
    • C、48
    • D、72

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
    A

    6小时

    B

    12小时

    C

    24小时

    D

    48小时


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品留样管理中，留样食品每份不少于（）克，保留（）小时，盛放于清晰消毒后的密封专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，有相关登记。
    A

    150，24

    B

    200，24

    C

    200，48

    D

    100，48


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下关于食品留样的描述正确的是（）
    A

    留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

    B

    冷藏保存48小时

    C

    每个品种都要留样不能遗漏

    D

    食品留样必须保存在厨房以方便及时检查


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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