原料工上料的依据就是质量保证书。

题目

原料工上料的依据就是质量保证书。

相似考题

1.刀工美化就是指使不同的刀法,作用于同一原料,在原料,表面 剞上一定深和刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体.此题为判断题(对，错)。

2.原料药生产车间某批物料出料后，出料工器具可以放在干净的聚乙烯袋中，不用清洁，后续批次继续使用。()

3.刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。()此题为判断题(对，错)。

4.原料药生产车间非洁净区可以使用带有木质材质的工器具进行物料转移，如离心出料和烘干出料。()

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    原料经加工处理后没有可作价利用的下脚料和废弃料,其净料的单位成本就是直接购进原材料的总成本______加工后的半成品的质量。

    A.除以

    B.乘以

    C.加上

    D.减去


    参考答案：A

  • 第2题：

    在材料进场时，项目部进行材料数量和质量验收的依据有（）。

    A.送料凭证
    B.进料计划
    C.施工图纸
    D.用料计划
    E.质量保证书

    答案：A,B,E
    解析：
    2019版教材P192页
    在材料进场时必须根据进料计划、送料凭证、质量保证书或产品合格证，进行材料的数量和质量验收；

  • 第3题：

    质量保证书属于（）。

    • A、验收依据
    • B、验收凭证
    • C、运输单证
    • D、包装检测依据

    正确答案:B

  • 第4题：

    原料的质量保证书应包括哪些内容？


    正确答案: 原料的质量保证书应包括原料的冶炼炉号、钢种、技术条件（技术标准）、规格（或重量）、理化和表面质量检查结果及最终的质量判定结果。

  • 第5题：

    刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    清烧就是原有一种烹调原料元料三料的烹调方法


    正确答案:正确

  • 第8题：

    刀工就是根据（）和食用的要求，将原料加工成一定形状。

    • A、口味
    • B、原料
    • C、烹调
    • D、火候

    正确答案:C

  • 第9题：

    分档取料必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。

    • A、原料质地
    • B、质量等级
    • C、原料形状
    • D、原料大小

    正确答案:B

  • 第10题：

    在材料进场时，项目部进行材料数量和质量验收的依据有（）。

    • A、送料凭证
    • B、进料计划
    • C、施工图纸
    • D、用料计划
    • E、质量保证书

    正确答案:A,B,E

  • 第11题：

    判断题
    刀工就是烹调原料进行初步加工。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    质量保证书属于（）。
    A

    验收依据

    B

    验收凭证

    C

    运输单证

    D

    包装检测依据


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高炉原料工卸料时期间必须保证( )达到规定要求，并做到快卸料和快漏料。

    A.槽存量

    B.质量

    C.品种


    正确答案：A

  • 第14题：

    在材料进场时，项目部进行材料数量和质量验收的依据不包括（　）。

    A.送料凭证
    B.进料计划
    C.施工图纸
    D.质量保证书

    答案：C
    解析：
    本题考查的是工程材料管理的要求。在材料进场时必须根据进料计划、送料凭证、质量保证书或产品合格证，进行材料的数量和质量验收。

  • 第15题：

    高炉原料工卸料时期间必须保证（）达到规定要求，并做到快卸料和快漏料。

    • A、槽存量
    • B、质量
    • C、品种

    正确答案:A

  • 第16题：

    一张原料质量保证书保证的质量范围包括（）的原料。

    • A、同一炉罐号、不同规格
    • B、同一规格、不同炉罐号
    • C、同一炉罐号、同一规格

    正确答案:C

  • 第17题：

    净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）

    • A、菜肴原料
    • B、烹饪原料
    • C、毛料
    • D、主料

    正确答案:A

  • 第18题：

    简单地说，油发干料就是使原料形体膨胀。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    （）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀的冷菜原料用刀铲起，盖在底料上，行业中又称封顶或装刀面。

    • A、刀工
    • B、围边
    • C、垫底
    • D、盖面

    正确答案:D

  • 第20题：

    不会影响净料成本的因素是（）

    • A、原料的进货价格
    • B、原料的质量
    • C、原料的档次
    • D、净料率的高低

    正确答案:B

  • 第21题：

    刀工就是烹调原料进行初步加工。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    单选题
    菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）
    A

    粗料细用    

    B

    多料混用   

    C

    一料多用   

    D

    齐料多用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    在材料进场时，项目部进行材料数量和质量验收的依据有（）。
    A

    送料凭证

    B

    进料计划

    C

    施工图纸

    D

    用料计划

    E

    质量保证书


    正确答案： E,C
    解析：

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