更多“淀粉回生”相关问题
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第1题：
回生膏功效与作用
正确答案:发背，痈疽，乳岩，痰核，一切疮毒。 -
第2题：
楼市红火，咸鱼翻身，老楼盘起死回生。（）
正确答案:正确 -
第3题：
签应聘协议的毕业生，档案、户口将流向什么地方？（）
- A、档案到用人单位，户口回生源地
- B、户口到用人单位，档案回生源地
- C、档案、户口均到用人单位
- D、档案、户口均回生源地
正确答案:D -
第4题：
淀粉的回生
正确答案: 淀粉溶液或淀粉糊，在低温静置条件下，都有转变为不溶性的倾向，浑浊度和粘度都增加，最后形成硬性的凝胶块，在稀薄的淀粉溶液中，则有晶体沉淀析出，这种现象成为淀粉的回生。 -
第5题：
影响淀粉凝沉（回生）的因素有哪些？
正确答案: 淀粉的老化与淀粉的种类，支链与直链淀粉比例，分子大小，溶液的浓度，ph，所含无机盐种类及冷却速度等因素都有关系，归纳如下：①淀粉种类的影响：直链淀粉分子呈直链状构结，在溶液中空间障碍小，易于取向，易于老化；支链淀粉分子呈树枝状构造，在溶液中空间障碍大，不易老化。
②分子大小的影响：直链淀粉分子中大的取向困难，小的易于扩散，只有适中的才易于老化。
③直链淀粉和支链淀粉比例的影响：支链淀粉含量高的淀粉难于老化，支链淀粉可以起到缓和直链淀粉分子老化的作用。
④溶液浓度的影响：溶液浓度大，分子碰撞机会多，易于老化；反之则不易于老化。
⑤无机盐类的影响：无机盐离子阻止淀粉老化作用的顺序为：
SCN->PO43->CO32->I_>NO3->BR->C1-，Ba2+>Sr2+>Ca2+>k+>Na+
⑥溶液ph的影响：在ph5至7时，凝沉速度快；在更高或低ph时，凝沉速度慢。⑦冷却速度的影响：缓慢冷却，可加重老化程度，反之则降低老化程度。 -
第6题：
救苦回生丹功效与作用
正确答案:历节风，半肢风，紫云风，寒湿麻痹，瘫痪，及中风不语，口眼歪斜。 -
第7题：
问答题比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。正确答案： （1）直链淀粉的葡萄糖单体是α-1，4糖苷键相连接而成的螺旋状的条状排列，由于分子间结合力较强，因此直链淀粉在热水中，较难形成粘稠的胶体溶液。冷却静置后，淀粉分子会重新结晶，易于回升，具有一定的抗拉力和保形性。
（2）支链淀粉是在α-1，4糖苷键上每6~8个葡萄糖单体上出现一个由20~30个葡萄糖单体所组成的分枝，呈团状排列，在热水中亲水性强，加热易糊化膨胀，溶解成黏糊。冷却后不会产生明显结晶，不易回生，具有较高的粘结力。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？正确答案： 淀粉的结构分为：
①直链淀粉：直链淀粉分子中各个葡萄糖残基之间基本上是以α-D-（1，4）糖苷键的形式相连接的，故分子呈直线形。
②支链淀粉：支链淀粉分子中有主链，其上分出支链，哥哥葡萄糖残基之间均以α-D-（1，4）糖苷键相连接，但在分支点上则有以α-D-（1，6）糖苷键相连接的葡萄糖残基。
淀粉的糊化：将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成粘稠的糊状液体，遂停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种粘稠的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。淀粉的回生：淀粉溶液或淀粉糊，在低温静置条件下，都有转变为不溶性的倾向，浑浊度和粘度都增加，最后形成硬性的宁较快，在稀薄的淀粉溶液中，则有晶体沉淀析出，这种现象称为淀粉糊的“回生”或“老化”。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题回生丹3功效与作用正确答案： 跌打损伤，昏迷不醒，瘀血作痛，以及自缢、溺水等昏厥尚有微息者。活血散瘀，行气止痛。解析： 回生丹3
【来源】《外科全生集·新增马氏试验秘方》。
【组成】活地鳖(瓦上炙微黄，研末)15克自然铜(瓦上煅红，醋淬九次，净末)9克滴乳香30克(用灯心6克同炒枯，吹去灯心，研末)6克真血竭(水飞)6克朱砂(水飞)6克巴豆霜(用巴豆去壳，纸包压净油，白如雪，取霜)6克当门子0.9克
【用法】上药研和，瓶贮勿泄气。成人每服0.45克，小儿0.2l克，酒冲服；牙关紧者，撬开灌之。
【功用】活血散瘀，行气止痛。
【主治】跌打损伤，昏迷不醒，瘀血作痛，以及自缢、溺水等昏厥尚有微息者。 -
第10题：
单选题在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A淀粉的回生
B淀粉的糊化
C直链淀粉的抗润胀性
D淀粉的韧性
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）A淀粉糊化
B淀粉老化
C褐色反应
D焦糖化
E回生
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题回生膏功效与作用正确答案： 发背，痈疽，乳岩，痰核，一切疮毒。解析： 回生膏
【来源】《集验良方》卷六。
【组成】川贝母240克猫儿眼睛草夏枯草各500克芝麻油10升
【用法】将上药入油内浸。冬五日，夏三日，春、秋四日，放铜锅内用桑柴火，先文后武，熬枯为度，去滓，再用黄丹750克炒成紫色，水飞，入油内，用桃、柳、桑、杏、槐五枝，手不住搅匀，以滴水成珠为度。用时摊成膏药，贴患处，每日换三次。贴上毒水即出，未破者即消，已破者即收口。
【主治】发背，痈疽，乳岩，痰核，一切疮毒。 -
第13题：
可用于指示淀粉类食物生熟的标志为（）
- A、淀粉糊化
- B、淀粉老化
- C、褐色反应
- D、焦糖化
- E、回生
正确答案:A -
第14题：
迂回生产
正确答案: 边际革命奥地利学派的代表人物庞巴维克提出的一种资本理论。迂回生产就是先生产生产资料（或称资本品），然后用这些生产资料去生产消费品，有利于提高劳动生产率。即资本就是生产资料，运用生产资料的生产就是资本主义生产。这种资本理论企图证明，资本主义制度是一种合乎自然规律的永恒制度。 -
第15题：
淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
正确答案: 淀粉的结构分为：
①直链淀粉：直链淀粉分子中各个葡萄糖残基之间基本上是以α-D-（1，4）糖苷键的形式相连接的，故分子呈直线形。
②支链淀粉：支链淀粉分子中有主链，其上分出支链，哥哥葡萄糖残基之间均以α-D-（1，4）糖苷键相连接，但在分支点上则有以α-D-（1，6）糖苷键相连接的葡萄糖残基。
淀粉的糊化：将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成粘稠的糊状液体，遂停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种粘稠的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。淀粉的回生：淀粉溶液或淀粉糊，在低温静置条件下，都有转变为不溶性的倾向，浑浊度和粘度都增加，最后形成硬性的宁较快，在稀薄的淀粉溶液中，则有晶体沉淀析出，这种现象称为淀粉糊的“回生”或“老化”。 -
第16题：
淀粉的糊化、老化与回生？
正确答案: 糊化：通过加热提供能量，破坏无定形区和结晶胶束区弱的氢键，淀粉颗粒吸水膨胀，有序结构受到破坏成为无序状，结晶结构和双折射完全消失的过程。
老化：又称回生，淀粉糊化后冷却时，无序的淀粉分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀，溶解度减小的过程。 -
第17题：
淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际意义？
正确答案: 淀粉糊化破坏了淀粉分子间的氢键，使其内部的紧密结构被破坏，有利于对淀粉的分解和加工，另外，使得淀粉更加可口，更易消化和被酶分解。因回生淀粉不易被消耗，所以可通过加工过程中迅速冷却或油炸等方式来防止淀粉糊的回生或老化。 -
第18题：
回生保命黑龙丹功效与作用
正确答案:产后胞衣不下，血迷血晕，不省人事，危急垂死者。 -
第19题：
判断题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。（ ）A对
B错
正确答案： 对解析：
膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象（即回生）。
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第20题：
名词解释题淀粉的糊化和回生在粮食原料加工中有何实际意义？正确答案： 淀粉糊化破坏了淀粉分子间的氢键，使其内部的紧密结构被破坏，有利于对淀粉的分解和加工，另外，使得淀粉更加可口，更易消化和被酶分解。因回生淀粉不易被消耗，所以可通过加工过程中迅速冷却或油炸等方式来防止淀粉糊的回生或老化。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题淀粉的糊化、老化与回生？正确答案： 糊化：通过加热提供能量，破坏无定形区和结晶胶束区弱的氢键，淀粉颗粒吸水膨胀，有序结构受到破坏成为无序状，结晶结构和双折射完全消失的过程。
老化：又称回生，淀粉糊化后冷却时，无序的淀粉分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀，溶解度减小的过程。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题影响淀粉凝沉（回生）的因素有哪些？正确答案： 淀粉的老化与淀粉的种类，支链与直链淀粉比例，分子大小，溶液的浓度，ph，所含无机盐种类及冷却速度等因素都有关系，归纳如下：①淀粉种类的影响：直链淀粉分子呈直链状构结，在溶液中空间障碍小，易于取向，易于老化；支链淀粉分子呈树枝状构造，在溶液中空间障碍大，不易老化。
②分子大小的影响：直链淀粉分子中大的取向困难，小的易于扩散，只有适中的才易于老化。
③直链淀粉和支链淀粉比例的影响：支链淀粉含量高的淀粉难于老化，支链淀粉可以起到缓和直链淀粉分子老化的作用。
④溶液浓度的影响：溶液浓度大，分子碰撞机会多，易于老化；反之则不易于老化。
⑤无机盐类的影响：无机盐离子阻止淀粉老化作用的顺序为：
SCN->PO43->CO32->I_>NO3->BR->C1-，Ba2+>Sr2+>Ca2+>k+>Na+
⑥溶液ph的影响：在ph5至7时，凝沉速度快；在更高或低ph时，凝沉速度慢。⑦冷却速度的影响：缓慢冷却，可加重老化程度，反之则降低老化程度。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题签应聘协议的毕业生，档案、户口将流向什么地方？（）A档案到用人单位，户口回生源地
B户口到用人单位，档案回生源地
C档案、户口均到用人单位
D档案、户口均回生源地
正确答案： B解析： 暂无解析