检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）A、索氏抽提法B、酸水解法C、氯仿-甲醇法D、直滴式抽提法

题目

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

  • A、索氏抽提法
  • B、酸水解法
  • C、氯仿-甲醇法
  • D、直滴式抽提法
相似考题

1.食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是A.粮食中水分的含量B.玉米中黄曲霉毒素含量C.食品中细菌总数D.牛奶中脂肪含量E.味精中谷氨酸钠含量

2.一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品中水分含量E.食品中含糖量

3.用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。此题为判断题(对，错)。

4.食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有A.粮食中水分的含量B.玉米中黄曲霉毒素含量C.食品中细菌总数D.牛奶中脂肪含量E.味精中谷氨酸钠含量

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  • 第1题：

    一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）

    • A、粮食中水分的含量
    • B、玉米中黄曲霉毒素含量
    • C、食品中细菌总数
    • D、牛奶中脂肪含量
    • E、味精中谷氨酸钠含量

    正确答案:A

  • 第4题：

    粮食、油料中粗脂肪的抽提常采用的溶剂是（）。

    • A、乙醚
    • B、乙醇
    • C、乙醛
    • D、乙酸

    正确答案:A

  • 第5题：

    食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（）

    • A、粮食中水分的含量
    • B、玉米中黄曲霉毒素含量
    • C、食品中细菌总数
    • D、牛奶中脂肪含量
    • E、味精中谷氨酸钠含量

    正确答案:B

  • 第6题：

    常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。


    正确答案:凯氏定氮法

  • 第7题：

    （）不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。


    正确答案:酶水解法

  • 第8题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第9题：

    填空题
    测定饲料中粗脂肪含量的方法主要有（）和（）

    正确答案： 油重法,残渣法
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    2014年江苏省主要农产品单产由高到低排序正确的是：
    A

    粮食 棉花 油料

    B

    粮食 油料 棉花

    C

    油料 粮食 棉花

    D

    棉花 油料 粮食


    正确答案： B
    解析：

  • 第11题：

    填空题
    常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。

    正确答案： 凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（　　）。
    A

    粮食中水分的含量

    B

    玉米中黄曲霉毒素的含量

    C

    味精中谷氨酸钠含量

    D

    牛奶中脂肪含量

    E

    食品中细菌总数


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列分析方法中属于重量分析的是( )。

    A.食品中蛋白质的测定

    B.埃农法测定食品中还原糖

    C.萃取法测食品中粗脂肪

    D.比色法测食品中Pb含量


    正确答案：C

  • 第14题：

    检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（ ）

    A.索氏抽提法

    B.酸水解法

    C.氯仿-甲醇法

    D.直滴式抽提法


    正确答案：A

  • 第15题：

    酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    测定饲料中粗脂肪含量的方法主要有（）和（）


    正确答案:油重法；残渣法

  • 第17题：

    食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标（）

    • A、粮食中水分的含量
    • B、味精中谷氨酸钠含量
    • C、食品中砷含量
    • D、食品中大肠菌群和肠道致病菌数
    • E、牛奶中脂肪含量

    正确答案:D

  • 第18题：

    （）可以判别粮食、油料的气味。

    • A、视觉检验法
    • B、齿觉检验法
    • C、嗅觉检验法
    • D、听觉检验法

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列分析方法中属于重量分析的是（）

    • A、食品中蛋白质的测定
    • B、埃农法测定食品中还原糖
    • C、萃取法测食品中粗脂肪
    • D、比色法测食品中Pb含量

    正确答案:C

  • 第20题：

    化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

    • A、原子吸收法测定食品中钙含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、滴定法测定食品的酸度
    • D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

    正确答案:A

  • 第21题：

    问答题
    测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

    正确答案： （1）测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取法，常用的提取剂有：无水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶剂等。
    ①乙醚提取特点：
    优点：溶解脂肪能力强，便宜，沸点低（34.6℃），应用最多。
    缺点：易燃，易爆，易饱和约2%的水分，含水后可抽提出糖分等非脂成分，所以使用时采用无水乙醚做提取剂，且样品必须预先烘干。只能提取游离脂肪
    ②石油醚提取特点：
    优点：比乙醚不易燃，比乙醚憎水，允许样品有少量水分
    缺点：溶解脂肪能力比乙醚弱，只能提取游离脂肪
    ③氯仿－甲醇特点：对于脂蛋白、磷脂的提取效率较高。
    （2）一般食品可用索氏提取法、酸水解法。
    乳及乳制品可用罗紫-哥特里法（碱性乙醚法）、巴布科克法和盖勃氏法
    测定含磷脂的结合态脂类的脂肪含量用氯仿－甲醇提取法（如鱼、贝类、肉、禽、蛋及其制品，大豆及其制品等）。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品卫生标准中间接反映食品卫生质量的指标有（）
    A

    粮食中水分的含量

    B

    玉米中黄曲霉毒素含量

    C

    食品中细菌总数

    D

    牛奶中脂肪含量

    E

    味精中谷氨酸钠含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品卫生标准中表示严重危害人体健康的指标是（）
    A

    粮食中水分的含量

    B

    玉米中黄曲霉毒素含量

    C

    食品中细菌总数

    D

    牛奶中脂肪含量

    E

    味精中谷氨酸钠含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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