粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。A、花生B、玉米C、棉子D、大豆

题目

粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

  • A、花生
  • B、玉米
  • C、棉子
  • D、大豆
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1.粮食中的黄曲霉毒素属于()。A、化学污染B、物理污染C、生物性污染

2.黄曲霉毒素主要污染的食物是A．肉类食品B．蔬菜和水果C．粮油及其制品D．乳类及其制品E．腌制食品

3.黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污染玉米、稻谷、麦类、花生等粮油食品。()

4.黄曲霉毒素污染最重的食品是( )A、奶类B、畜禽肉类C、粮油及制品D、水产品E、蔬菜类

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  • 第1题：

    易被黄曲霉毒素污染的粮油食品是______。

    A.玉米

    B.花生

    C.大米

    D.麦类

    E.豆类

    F.果蔬


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（ ）。

    A.花生

    B.玉米

    C.棉子

    D.大豆


    正确答案：D

  • 第3题：

    黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。

    A.是结构相似的一类化合物；
    B.在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见；
    C.污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染。
    D.其毒性是氰化钾的10倍。

    答案：A,B,D
    解析：
    黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而且其毒性和致癌性最强。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

  • 第4题：

    水稻白叶枯病本田的调查方法是选择（）。

    • A、易发病田、感病品种
    • B、易发病田、抗病品种
    • C、不易发病田、感病品种
    • D、不易发病田、抗病品种

    正确答案:A

  • 第5题：

    黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    粮油保管台账记载的内容主要包括：粮油品种、数量及增减变化情况等。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    高温、高湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检出率更高。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较高的是（）地区。

    • A、高温、高湿
    • B、低温、潮湿
    • C、高温、干燥
    • D、低温、干燥

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    黄曲霉毒素主要污染的食物是（　　）。
    A

    肉类食品

    B

    蔬菜和水果

    C

    粮油及其制品

    D

    乳类及其制品

    E

    腌制食品


    正确答案： C
    解析：
    黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以花生和玉米最严重，麦子、大米和高梁较少被污染。工业生产的发酵制品，如酱、酱油中一般无污染，但家庭自制的发酵制品可检出黄曲霉毒素。因此答案选C。

  • 第10题：

    多选题
    黄曲霉毒素解释正确的有（　　）。
    A

    是结构相似的一类化合物

    B

    在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见

    C

    污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染

    D

    其毒性是氰化钾的10倍


    正确答案： C,B
    解析：
    黄曲霉毒素（Aflatoxin，AF）是结构相似的一类化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。黄曲霉毒素属剧毒物质，其毒性为氰化钾的10倍。在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而且其毒性和致癌性最强。因此，在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素B1作为污染指标。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

  • 第11题：

    单选题
    黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。
    A

    奶类

    B

    畜禽肉类

    C

    粮油及制品

    D

    水产品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。
    A

    奶类

    B

    畜禽肉类

    C

    粮油及制品

    D

    水产品

    E

    酒类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    易被黄曲霉毒素污染的粮油食品有()。

    A.玉米

    B.花生

    C.大米

    D.麦类

    E.豆类

    F.果蔬


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    黄曲霉毒素主要污染

    A、肉类食品

    B、蔬菜和水果

    C、粮油及其制品

    D、乳类及其制品

    E、腌制食品


    参考答案：C

  • 第15题：

    黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

    • A、奶类
    • B、畜禽肉类
    • C、粮油及制品
    • D、水产品
    • E、酒类

    正确答案:C

  • 第16题：

    黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（）

    • A、小麦
    • B、大米
    • C、花生和玉米
    • D、大豆

    正确答案:C

  • 第17题：

    选择（）等是水稻白叶枯病本田的调查对象。

    • A、不易发病田、抗病品种
    • B、易发病田、抗病品种
    • C、不易发病田、感病品种
    • D、易发病田、感病品种

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的是（）。

    • A、玉米
    • B、花生
    • C、豆类
    • D、花生油

    正确答案:C

  • 第19题：

    粮食中的黄曲霉毒素属于（）

    • A、生物性污染
    • B、物理污染
    • C、化学污染
    • D、交叉污染

    正确答案:A

  • 第20题：

    黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。

    • A、奶类
    • B、畜禽肉类
    • C、粮油及制品
    • D、水产品

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
    A

    奶类

    B

    畜禽肉类

    C

    粮油及制品

    D

    水产品

    E

    蔬菜类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    如果牛乳中污染有黄曲霉毒素，它主要是（　　）。
    A

    黄曲霉毒素Bl

    B

    黄曲霉毒素M1

    C

    黄曲霉毒素G1

    D

    黄曲霉毒素B2

    E

    黄曲霉毒素M2


    正确答案： D
    解析：
    黄曲霉毒素主要污染粮油作物及制品，奶牛因食用了发霉而产生黄曲霉毒素B1的饲料后，曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成M1，则牛奶中可含黄曲霉毒素M1。

  • 第23题：

    判断题
    黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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