茶叶变质、变味、陈化的原因？
题目
茶叶变质、变味、陈化的原因？
相似考题
更多“茶叶变质、变味、陈化的原因？”相关问题
-
第1题：
花茶、绿茶、红茶等汤色（），主要产生原因是茶叶受潮等原因造成品质陈化，原料中混杂紫芽紫叶及红茶发酵过度。
- A、深暗
- B、泛红
- C、沉淀
- D、浑浊
正确答案:A -
第2题：
茶叶为什么会陈化？
正确答案: 茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，而导致茶叶陈化。 -
第3题：
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
正确答案:错误 -
第4题：
茶叶“串味”因为茶叶具有（）。
- A、吸附性
- B、吸湿性
- C、陈化性
- D、光化反应
正确答案:B -
第5题：
如何防止茶叶陈化变质？
正确答案:应避免存放时间太长，水分含量过高，避免高温高湿和阳光直射 -
第6题：
茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3—5倍。
- A、变味
- B、褐变
- C、变质
- D、陈化
正确答案:B -
第7题：
茶叶变质的原因？
正确答案: 叶绿素的变化（主要是叶绿素a、b氧化成脱镁叶绿素变成黄绿色）茶多酚的氧化、聚合而影响茶汤浓度、爽度、收敛性。维生素的的减少而影响茶汤鲜醇度香气成分的变化，使茶香不纯正、鲜灵。 -
第8题：
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
正确答案:错误 -
第9题：
下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。
- A、桐油聚合
- B、茶叶陈化
- C、糖衣片溶化
- D、橡胶老化
正确答案:C -
第10题：
单选题防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。A无光照射
B灯光照射
C漫射光照射
D阳光照射
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题茶叶为什么会陈化？正确答案： 茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，而导致茶叶陈化。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。正确答案： 胖听,平酸腐败解析： 暂无解析 -
第13题：
普洱熟茶渥堆温度过高会导致茶叶（）。
- A、霉变
- B、碳化
- C、烧心
- D、陈化
正确答案:B -
第14题：
茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性
- A、吸湿性
- B、吸附性
- C、陈化性
- D、光化反应
正确答案:C -
第15题：
茶叶陈化变质的原理主要有（）。
- A、茶多酚类物质的氧化、聚合
- B、氨基酸与氧化物质的结合
- C、叶绿素的分解、褐变
- D、香气物质的氧化、转化
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
茶叶“回潮”因为为茶叶具有（）。
- A、吸附性
- B、吸湿性
- C、陈化性
- D、光化反应
正确答案:B -
第17题：
影响茶叶变质、变味、陈化的主要原因有哪些？
正确答案:主要原因有四：温度。水分。 氧气。 光线。 -
第18题：
防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。
- A、高温干燥
- B、低温干燥
- C、高温高湿
- D、低温低湿
正确答案:C -
第19题：
茶叶变质的最重要的原因是（）。
正确答案:温度、水分、氧气、光线 -
第20题：
为了减少茶叶内含成分的变化，延缓陈化与变质的进程，茶叶适宜的保存环境条件为（）
- A、高温
- B、高湿
- C、光照
- D、低温
正确答案:D -
第21题：
防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。
- A、无光照射
- B、灯光照射
- C、漫射光照射
- D、阳光照射
正确答案:D -
第22题：
单选题下列变质现象中，属于仓储商品物理变化的现象有（）。A桐油聚合
B茶叶陈化
C糖衣片溶化
D橡胶老化
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题在海上运输过程中造成茶叶陈化的主要原因是（）。A包装不封闭
B茶叶含水量增加
C外界温、湿度升高
D以上均是
正确答案： D解析： 暂无解析