下列属于茶饮料生产中常出现的问题是（）。A、产生沉淀B、香气欠高C、滋味欠醇D、上诉问题都是
题目
下列属于茶饮料生产中常出现的问题是（）。
- A、产生沉淀
- B、香气欠高
- C、滋味欠醇
- D、上诉问题都是
相似考题
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第1题：
甲公司生产“红牛”牌(已注册)茶饮料，市场销路很好。乙公司遂将自己生产的矿泉水命名为“红牛”，并投入市场。乙公司的行为属于（ ）。
参考答案：A
《反不正当竞争法》第五条第一款第一项规定，经营者不得假冒他人的注册商标。该题中乙公司的行为是假冒甲公司的注册商标的行为。 -
第2题：
液态茶饮料生产工艺？
正确答案: 液态茶饮料生产工艺包括液态纯茶水和液态调味型茶饮料2种。液态纯茶水的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→装瓶（罐）→封瓶（罐）→灭菌→冷却→成品。
液态调味型茶饮料的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→加各种调味料→匀浆→过滤→加热→装瓶（罐）→封瓶（罐）→灭菌→冷却→成品。 -
第3题：
茶味饮料属于茶饮料的一种。
正确答案:正确 -
第4题：
在设计和合成哺乳动物的多种酶的竞争性抑制剂研究中常出现的问题是什么？试分析其产生的原因。
正确答案: 常见问题：体外有效体内无效
原因：
1.抑制剂没有适当的脂水分配系数，不易穿过多种细胞膜而达到靶酶；
2.抑制剂达到靶酶只引起短暂的抑制效应，以后由于底物的逆转作用使抑制水平达到稳态平衡，在这种抑制水平上不足以引起药理效应；
3.靶酶在代谢途径中不是催化处于决速的步骤，不能发挥最大效率。 -
第5题：
纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善，是茶饮料生产中的难点之一。（）
正确答案:正确 -
第6题：
预制桩施工中常遇到的问题是什么？如何处理？
正确答案: 1）桩顶、桩身被打坏，这与桩头钢筋设置不合理、桩顶与桩轴线不垂直、混凝土强度不足、桩尖通过过硬土层、捶的落距过大、桩捶过轻有关；
2）桩位偏斜。当桩顶不平、桩尖偏心、接桩不正、土中有障碍物时，都容易发生桩位倾斜，在施工时应严格检查桩的质量并按施工规范的要求采取适当的措施，保证施工质量；
3）桩打不下。施工时，桩锤严重回弹，贯入度突然变小，这可能与土质中夹有较厚的砂层或其他硬土层以及钢渣等障碍物有关，所以在施工时要做好各方面准备保证施打的连续进行；
4）一桩打下邻桩上升。桩贯入土中，使土体受到急剧挤压和扰动，其靠近地面的部分将在地表隆起和水平移动，当桩较密，打桩顺序欠合理时，土体被压缩到极限就会发生一桩打下邻桩上升的现象。 -
第7题：
简述茶饮料（茶汤）生产的工艺流程及操作要点。
正确答案: 茶叶→浸提→过滤→调和→加热→灌装→杀菌→冷却→检验→成品
操作要点：防止氧化作用；生产用水必须用软水；出去金属元素特别是铁元素；浸提时间温度适宜；调和时加入抗氧化剂； -
第8题：
下列属于限制类的外商投资产业为（）
- A、黄酒生产
- B、碳酸饮料生产
- C、茶饮料生产
- D、中药材种植、养殖
正确答案:A,B -
第9题：
食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些？影响汁液流失的主要因素？
正确答案:影响汁液流失的主要原因：食品pH值，解冻速度，冻结速度，冻藏温度 。 -
第10题：
问答题食品在解冻过程中常常出现的主要问题是哪些？影响汁液流失的主要因素？正确答案： 影响汁液流失的主要原因：食品pH值，解冻速度，冻结速度，冻藏温度 。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷，请分析茶饮料混浊、沉淀的原因，并提出解决方法。正确答案： 茶饮料混浊沉淀的形成的原因。
（1）温度。在茶叶中咖啡碱同茶多酚及其氧化产物可络合成大分子颗粒。当络合物的颗粒直径大到一定程度时，在重力场的作用下，就会云集呈絮状，产生茶乳酪。茶乳酪在室温以下极易形成，但形成过程是可逆的，即在加热的条件下又可消除。
（2）浓度。茶乳酪的生成量不仅取决于多酚类和咖啡碱的绝对含量，而且与咖啡碱与多酚类的比值有很大关系。茶汁中咖啡碱含量越多，茶乳酪形成量越多。
（3）酸和碱的影响。
加入酸或碱到茶叶浸提液中对茶乳酪形成有明显的影响，并以此作为解决茶浸提汁沉淀的重要依据。
解决沉淀的方法。
（1）碱转溶法。转溶就是在茶汁中加入一定的物质，使其同茶乳酪中的咖啡碱“竞争”，并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐，避免茶多酚及其氧化物再次同咖啡碱络合，而溶于冷水中。如可加入亚硫酸盐转溶、苛性碱转溶等。
（2）浓度抑制法。浓度抑制法是通过除去一部分咖啡碱或茶多酚以改变茶乳酪的形成或茶乳酪的进一步络合过程的动态平衡，也就是改变形成茶乳酪组分的浓度来防止沉淀的方法。其做法是将茶抽提液在低温下冷却，促使茶乳酪的形成与聚沉，然后用离心分离、超滤或膜分离等技术除去大分子聚合物；还可选择适当的试剂或溶剂脱除部分咖啡碱或茶多酚。总之，浓度抑制法会因咖啡碱和茶多酚含量的减少而使茶汁变淡。
（3）酶促降解法。如采用单宁酶可切断儿茶酚上没食子酸的酯键，释放没食子酸，解离的没食子酸阴离子又能同茶黄素、茶红素竞争咖啡碱，形成相对分子质量小的溶物。释放的阳离子在通氧搅拌的条件下，用碱中和以免茶色变暗。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题液态茶饮料生产工艺？正确答案： 液态茶饮料生产工艺包括液态纯茶水和液态调味型茶饮料2种。液态纯茶水的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→装瓶（罐）→封瓶（罐）→灭菌→冷却→成品。
液态调味型茶饮料的生产工艺大致为茶叶→热水抽提→分离→冷却→离心→过滤→茶汁→加各种调味料→匀浆→过滤→加热→装瓶（罐）→封瓶（罐）→灭菌→冷却→成品。解析： 暂无解析 -
第13题：
近年来，A凉茶饮料的销量有了明显的增长，同时，生产该饮料的公司用于该饮料的保健效用的研发费也同样明显的增长。业内人士认为，A凉茶饮料销量的增长，得益于其保健效用的提升。
以下哪项为真，最能削弱上述结论：
A在饮料消费市场中，凉茶饮料所占的份额只有10%
B市面上保健效用被公认为最好的B凉茶饮料的销量并不如A凉茶饮料
C近年来，市面上不少品牌的凉茶饮料的销售量都有了大幅度提升
D消费者购买A凉茶饮料，是因为该饮料的口味宜人、包装时尚答案：D解析：本题是削弱题型。
第一步：找出论点和论据。
论点：保健效用提升引起凉茶饮料销量增长。
第二步：判断削弱方式。
没有论据，需要削弱论点。
第三步：逐一判断选项。
A项市场份额的大小并不影响销量增长，属于无关选项；
B项凉茶B的销量不如A并不能说明B的增长率不如A，无法削弱；
C项没有将销量和保健效用联系在一起，无法削弱；
D项以事实说明“消费者购买A凉茶饮料”的真正原因是“该饮料的口味宜人、包装时尚”，属于他因削弱，直接否定论点，是答案。
故正确答案为D。 -
第14题：
下列属于茶饮料生产中常出现的问题是（）。
- A、产生沉淀
- B、香气欠高
- C、滋味欠醇
- D、上诉问题都是
正确答案:A -
第15题：
下列在茶饮料的食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。
- A、苯甲酸
- B、白砂糖
- C、抗坏血酸钠
- D、-环状糊精
正确答案:A -
第16题：
在下列情况中不属于样品流转中常遇到的问题是（）。
- A、试样编号与任务单不符
- B、试样编号字记模糊不清
- C、接到的试样有破损现象
- D、缺检测方法
正确答案:D -
第17题：
茶饮料生产加工过程中容易出现的质量安全问题：
正确答案: （1）茶多酚、｛咖啡｝因含量不达标；
（2）仪器添加剂超范围和超量使用；
（3）微生物指标不合格。 -
第18题：
奶茶饮料和奶味茶饮料
正确答案: 是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂使用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。 -
第19题：
加工茶饮料时，常出现混浊、沉淀的质量缺陷，请分析茶饮料混浊、沉淀的原因，并提出解决方法。
正确答案: 茶饮料混浊沉淀的形成的原因。
（1）温度。在茶叶中咖啡碱同茶多酚及其氧化产物可络合成大分子颗粒。当络合物的颗粒直径大到一定程度时，在重力场的作用下，就会云集呈絮状，产生茶乳酪。茶乳酪在室温以下极易形成，但形成过程是可逆的，即在加热的条件下又可消除。
（2）浓度。茶乳酪的生成量不仅取决于多酚类和咖啡碱的绝对含量，而且与咖啡碱与多酚类的比值有很大关系。茶汁中咖啡碱含量越多，茶乳酪形成量越多。
（3）酸和碱的影响。
加入酸或碱到茶叶浸提液中对茶乳酪形成有明显的影响，并以此作为解决茶浸提汁沉淀的重要依据。
解决沉淀的方法。
（1）碱转溶法。转溶就是在茶汁中加入一定的物质，使其同茶乳酪中的咖啡碱“竞争”，并同茶多酚及其氧化物生成稳定的水溶性更强的盐，避免茶多酚及其氧化物再次同咖啡碱络合，而溶于冷水中。如可加入亚硫酸盐转溶、苛性碱转溶等。
（2）浓度抑制法。浓度抑制法是通过除去一部分咖啡碱或茶多酚以改变茶乳酪的形成或茶乳酪的进一步络合过程的动态平衡，也就是改变形成茶乳酪组分的浓度来防止沉淀的方法。其做法是将茶抽提液在低温下冷却，促使茶乳酪的形成与聚沉，然后用离心分离、超滤或膜分离等技术除去大分子聚合物；还可选择适当的试剂或溶剂脱除部分咖啡碱或茶多酚。总之，浓度抑制法会因咖啡碱和茶多酚含量的减少而使茶汁变淡。
（3）酶促降解法。如采用单宁酶可切断儿茶酚上没食子酸的酯键，释放没食子酸，解离的没食子酸阴离子又能同茶黄素、茶红素竞争咖啡碱，形成相对分子质量小的溶物。释放的阳离子在通氧搅拌的条件下，用碱中和以免茶色变暗。 -
第20题：
下列属于鼓励类的外商投资产业为（）
- A、碳酸饮料生产
- B、茶饮料的生产
- C、玉米深加工
- D、我国传统工艺的绿茶加工
正确答案:B -
第21题：
食品在解冻过程中常常出现的主要问题是（）。
正确答案:汁液流失，其次是微生物繁殖及酶促和非酶促等不良反应 -
第22题：
名词解释题奶茶饮料和奶味茶饮料正确答案： 是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂使用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述茶饮料（茶汤）生产的工艺流程及操作要点。正确答案： 茶叶→浸提→过滤→调和→加热→灌装→杀菌→冷却→检验→成品
操作要点：防止氧化作用；生产用水必须用软水；出去金属元素特别是铁元素；浸提时间温度适宜；调和时加入抗氧化剂；解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题水冷壁运行中常出现的问题是什么？其原因是什么？正确答案： 水冷壁运行中常出现的问题是高温积灰和高温腐蚀。
1）高温积灰
水冷壁上的积灰主要是熔渣。高温积灰形成的原因是燃料灰中的易熔碱性金属氧化物和硫酸盐，在高温下发生升华或形成易熔的共晶体，遇到较冷的受热面管壁即冷凝下来形成内灰层。灰层外表温度随灰厚度的增加而增加，使灰层熔化而覆盖在管壁且具有粘性，并进一步捕捉飞灰而不断加厚。高温积灰厚度随时间无限增长。
2）高温腐蚀的方式主要有以下两种：
①烟气中的H2S破坏管壁的金属氧化膜保护层，并继续与金属管壁反应而发生腐蚀。
②管壁结渣中的碱金属硫酸盐具有较强的腐蚀作用，不断与金属管壁及烟气中的S03反应，重新生成新的碱金属硫酸盐。
影响高温腐蚀的主要因素：①局部的还原性气氛；②管壁温度（超过300℃）
防腐蚀措施：避免在水冷壁附近出现还原型气氛区、降低管壁温度以及在管子外面喷涂耐腐蚀保护层等。解析： 暂无解析