茶叶含有特有的（），茶多酚及茶氨酚等化学成分，采用化学分析鉴定，即可确定真假茶叶。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶褐素D、茶黄素

题目

茶叶含有特有的（），茶多酚及茶氨酚等化学成分，采用化学分析鉴定，即可确定真假茶叶。

  • A、氨基酸
  • B、咖啡碱
  • C、茶褐素
  • D、茶黄素
相似考题

1.杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚

2.茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错

3.喝茶有利于健康，是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质（）A、茶多酚B、咖啡因C、茶氨酸D、维生素

4.茶叶能提神是因为含有茶多酚。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。


    正确答案:18-36%

  • 第2题：

    茶叶中的茶多酚又称为（）。

    • A、茶单宁
    • B、茶香精
    • C、芳香油
    • D、茶鞣质

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    茶叶中呈苦味的物质是（）

    • A、茶多酚
    • B、茶黄素
    • C、咖啡碱

    正确答案:C

  • 第4题：

    我们服药时忌用茶水送服，因为茶叶中含有的（）能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收。

    • A、芳香物质
    • B、咖啡碱
    • C、茶氨酸
    • D、茶多酚

    正确答案:D

  • 第5题：

    茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。

    • A、红茶
    • B、花茶
    • C、黄茶
    • D、绿茶

    正确答案:A

  • 第6题：

    茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。

    • A、香气、滋味
    • B、物理
    • C、生物
    • D、芳香物质

    正确答案:B

  • 第7题：

    茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、脂肪
    • D、咖啡碱

    正确答案:C

  • 第8题：

    茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

    • A、氨基酸
    • B、儿茶素
    • C、维生素类
    • D、茶多糖

    正确答案:B

  • 第9题：

    茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。

    • A、茶多酚
    • B、氨基酸
    • C、咖啡碱
    • D、茶多糖

    正确答案:A

  • 第10题：

    判断题
    茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    茶叶中的茶多酚又称为（）。
    A

    茶单宁

    B

    茶香精

    C

    芳香油

    D

    茶鞣质


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

    • A、矿物质
    • B、营养成分
    • C、多种化学成分

    正确答案:C

  • 第15题：

    茶叶中的茶多酚由（）、黄酮类、花青素和酚酸等物质组成。


    正确答案:儿茶素

  • 第16题：

    茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。

    • A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等
    • B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等
    • C、糖类、色素、生物碱等
    • D、芳香物质、水、糖类和色素等

    正确答案:A

  • 第17题：

    普洱茶冲泡时间为什么不宜长？（）

    • A、长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
    • B、冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质​
    • C、长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
    • D、长时间冲泡可能产生有害物质

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    茶叶中化学成分含量最多的是（）。

    • A、茶多酚
    • B、水分
    • C、氨基酸
    • D、咖啡碱

    正确答案:B

  • 第20题：

    喝茶可醒脑提神，是因为茶中含有茶多酚。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
    A

    速溶茶

    B

    袋泡茶

    C

    茶多酚提取

    D

    茶水饮料


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    茶叶中呈苦味的物质是（）
    A

    茶多酚

    B

    茶黄素

    C

    咖啡碱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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