粮食中的黄曲霉毒素属于（）A、生物性污染B、物理污染C、化学污染D、交叉污染

题目

粮食中的黄曲霉毒素属于（）

  • A、生物性污染
  • B、物理污染
  • C、化学污染
  • D、交叉污染
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1.粮食真菌毒素污染及其毒素中毒假说认为T-2毒素是大骨节病的病因，T-2毒素主要由哪种真菌产生A、镰刀菌B、麦角菌C、黄曲霉D、白曲霉E、子囊菌

2.不属于食物污染的是A、肉类制品检出过量亚硝酸盐B、压榨花生油过程中混入黄曲霉毒素C、河豚中检出河豚毒素D、粮食中残留有机磷杀虫药E、动物性食品中检出沙门菌

3.下列属于黄曲霉毒素中G族的是()A.黄曲霉毒素MB.黄曲霉毒素B1C.黄曲霉毒素G2D.黄曲霉毒素B2

4.粮食中的黄曲霉毒素属于()。A、化学污染B、物理污染C、生物性污染

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  • 第1题：

    不属于食品污染的是

    A．肉类制品检出过量亚硝酸盐

    B．压榨花生油过程中换入黄曲霉毒素

    C．河纯鱼中检出河纯毒素

    D．粮食中残留有机磷杀虫药

    E．动物性食品中检查沙门氏菌


    正确答案：C
    食品污染物：指不是有意加入食品中，而是在生产(包括谷物栽培、动物饲养和兽药使用)、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和包藏等过程中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。食品的生物性污染主要来自于患者(畜)粪便通过人体或环境间接污染食品或直接污染品。食品的化学性污染主要来自于生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳羟化合物等，食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品的有害物质或滥用食品添加剂。

  • 第2题：

    不属于食品污染的是

    A:肉类制品检出过量亚硝酸盐
    B:压榨花生油过程中换入黄曲霉毒素
    C:河鲍鱼中检出河鲀毒素
    D:粮食中残留有机磷杀虫药
    E:动物性食品中检查沙门氏菌

    答案：C
    解析：
    食品污染物：指不是有意加入食品中，而是在生产（包括谷物栽培、动物饲养和兽药使用）、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和包藏等过程中，或是由于环境污染带入食品中的任何物质。食品的生物性污染主要来自于患者（畜）粪便通过人体或环境间接污染食品或直接污染品。食品的化学性污染主要来自于生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳羟化合物等，食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品的有害物质或滥用食品添加剂。

  • 第3题：

    某牛奶中的黄曲霉毒素超标原因不包括（）

    • A、饲料中黄曲霉毒素超标
    • B、谷物易被黄曲霉菌感染
    • C、黄曲霉毒素对温度敏感
    • D、黄曲霉毒素稳定

    正确答案:C

  • 第4题：

    受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（）

    • A、毛霉
    • B、青霉
    • C、根霉
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:D

  • 第5题：

    牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）

    • A、黄曲霉毒素B1
    • B、黄曲霉毒素B2
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、以上都不是

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

    • A、黄曲霉毒素M
    • B、黄曲霉毒素B1
    • C、黄曲霉毒素G2
    • D、黄曲霉毒素B2

    正确答案:C

  • 第7题：

    目前我国粮食污染最严重的毒素是（）。

    • A、黄曲霉毒素
    • B、黄变米毒素
    • C、岛青霉毒素
    • D、杂色曲霉素
    • E、展青霉毒素

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列可使黄曲霉毒素脱毒的方法有（）。

    • A、控制仓储粮食的含水量
    • B、加热
    • C、使用氨水
    • D、通过臭氧降解

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    单选题
    粮食真菌毒素污染及其毒素中毒假说认为T-2毒素是大骨节病的病因，T-2毒素主要由哪种真菌产生？（　　）
    A

    黄曲霉

    B

    白曲霉

    C

    麦角菌

    D

    镰刀菌

    E

    子囊菌


    正确答案： B
    解析：
    中国地病中心大骨节病研究所在大量现场工作和实验室工作基础上，经过艰苦探索，终于在1995年确认了大骨节病的病因是粮食中镰刀真菌产生的T-2毒素。

  • 第10题：

    单选题
    黄曲霉毒素Bl允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    粮食中出现黄曲霉毒素，属于（）。
    A

    生物性污染

    B

    物理性污染

    C

    化学性污染

    D

    以上都不是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    黄曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最强的是（）。
    A

    黄曲霉毒素M1

    B

    黄曲霉毒素B1

    C

    黄曲霉毒素G1

    D

    黄曲霉毒素B2

    E

    黄曲霉毒素P1


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    目前我国粮食污染最严重的毒素是( )

    A.展青霉毒素
    B.黄曲霉毒素
    C.岛青霉毒素
    D.杂色曲霉素
    E.黄变米毒素

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    黄曲霉毒素包括（）。

    • A、黄曲霉毒素M1
    • B、黄曲霉毒素B2
    • C、黄曲霉毒素B1
    • D、黄曲霉毒素M2

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    粮食中出现黄曲霉毒素，属于（）。

    • A、生物性污染
    • B、物理性污染
    • C、化学性污染
    • D、以上都不是

    正确答案:A

  • 第16题：

    粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

    • A、黄曲霉毒素G1
    • B、黄曲霉毒素B1
    • C、黄曲霉毒素G2
    • D、2-乙基G2

    正确答案:B

  • 第18题：

    在黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2中，毒性最大的是（）。

    • A、黄曲霉毒素B1
    • B、黄曲霉毒素B2
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、黄曲霉毒素G2

    正确答案:A

  • 第19题：

    黄曲霉毒素中，毒性最大，致癌性最强的是（）。

    • A、黄曲霉毒素M1
    • B、黄曲霉毒素B1
    • C、黄曲霉毒素G1
    • D、黄曲霉毒素B2
    • E、黄曲霉毒素P1

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    目前我国粮食污染最严重的毒素是（）。
    A

    黄曲霉毒素

    B

    黄变米毒素

    C

    岛青霉毒素

    D

    杂色曲霉素

    E

    展青霉毒素


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    某牛奶中的黄曲霉毒素超标原因不包括（）
    A

    饲料中黄曲霉毒素超标

    B

    谷物易被黄曲霉菌感染

    C

    黄曲霉毒素对温度敏感

    D

    黄曲霉毒素稳定


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    黄曲霉毒素包括（）。
    A

    黄曲霉毒素M1

    B

    黄曲霉毒素B2

    C

    黄曲霉毒素B1

    D

    黄曲霉毒素M2


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列物质中属于B 族黄曲霉毒素的是（）
    A

    黄曲霉毒素G1

    B

    黄曲霉毒素B1

    C

    黄曲霉毒素G2

    D

    2-乙基G2


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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