以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）A、尽量缩短食品存放时间B、尽量当餐食用加工制作的熟食品C、尽快使用完购进的食品原料D、超过加工场所和设备的承受能力加工食品

题目

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）

  • A、尽量缩短食品存放时间
  • B、尽量当餐食用加工制作的熟食品
  • C、尽快使用完购进的食品原料
  • D、超过加工场所和设备的承受能力加工食品
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1.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的(　　)。A.低温保存食物 B.食用前彻底加热 C.应用抗氧化剂 D.定期对食品从业人员体检 E.屠宰过程中严格遵守卫生要求

2.对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。A、定期对食品从业人员体检B、食用前彻底加热C、屠宰过程中严格遵守卫生要求D、应用抗氧化剂E、低温保存食物

3.细菌性食物中毒的预防措施包括（）。A、防止污染B、少量接触进行免疫C、高温杀灭D、控制繁殖

4.什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体。( )


    正确答案:正确

  • 第2题：

    控制细菌繁殖是预防细菌性食物中毒的一个措施。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    预防细菌性食物中毒的措施之一是严格执行生熟食品分开制度。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    细菌性食物中毒的预防措施是什么？


    正确答案: 1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。2）控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品3）杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。

  • 第5题：

    细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。


    正确答案:防污染；控制病菌繁殖；毒素产生

  • 第6题：

    问答题
    简述细菌性食物中毒预防措施。

    正确答案： 防止细菌污染：制细菌污染源，生熟食品用具及容器分开。
    控制细菌繁殖：温贮存食品，缩短贮存时间。
    杀灭病原菌：用前彻底加热。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    简述细菌性食物中毒发生的原因及其预防措施？

    正确答案： 预防细菌性食物中毒，主要是根据细菌性食物中毒发生的原因和条件，采取针对性措施。
    （1）防止食品被沙门氏菌污染
    ①加强对食品生产企业的卫生监督，特别是要加强肉联厂对畜、禽的宰前检疫和宰后的兽医卫生检验，并按有关规定处理。
    ②防止被沙门氏菌感染或污染的畜、禽肉进入市场，禁止食用病死的畜、禽肉类。
    ③加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等各个环节的卫生管理。
    ④注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
    ⑤食品从业人员应定期进行卫生知识培训和健康检查；
    （2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：低温贮藏并尽可能的缩短存储时间；
    （3）食用前彻底灭菌：
    ①各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12min以上或肉块重量1Ikg以下，持续煮沸2.5~3h，禽蛋类应煮沸8min以上。
    ②剩余饭菜和存放时间达4h以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
    ③生吃食品食用前要洗净、消毒。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。
    A

    化学性食物中毒的预防措施

    B

    食物中毒事件的处理措施

    C

    细菌性食物中毒的预防措施

    D

    有毒食物中毒的预防措施


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    预防细菌性食物中毒的关键措施是__________、_______________。

    正确答案： 搞好饮食卫生,加强食品卫生管理
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    细菌性食物中毒的预防措施是什么？

    正确答案： 1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。
    2）控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品
    3）杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    细菌性食物中毒的预防措施包括（）、（）、（）和杀灭病原菌及破坏毒素。

    正确答案： 防污染,控制病菌繁殖,毒素产生
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    预防细菌性食物中毒措施是防止污染、控制繁殖和杀灭病原体。( )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 防止污染、控制繁殖和杀灭病原体是预防细菌性食物中毒基本措施。

  • 第13题：

    对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）

    • A、防止食品污染
    • B、食用前彻底加热
    • C、屠宰过程中严格遵守卫生要求
    • D、应用抗氧化剂
    • E、低温保存食物

    正确答案:D

  • 第14题：

    简述细菌性食物中毒的预防措施。


    正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
    （2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
    （3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
    （4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

  • 第15题：

    预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。

    • A、避免污染
    • B、控制温度和时间
    • C、控制加工量
    • D、清洗和消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。

    • A、化学性食物中毒的预防措施
    • B、食物中毒事件的处理措施
    • C、细菌性食物中毒的预防措施
    • D、有毒食物中毒的预防措施

    正确答案:A

  • 第17题：

    单选题
    对细菌性食物中毒预防措施的描述哪些是错误的（）
    A

    定期对从业人员体检

    B

    食用前彻底加热

    C

    屠宰过程中严格遵守卫生要求

    D

    应用抗氧化剂

    E

    低温保存食物


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）
    A

    防止食品污染

    B

    食用前彻底加热

    C

    屠宰过程中严格遵守卫生要求

    D

    应用抗氧化剂

    E

    低温保存食物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    预防细菌性食物中毒的措施中哪项是错误的？（　　）
    A

    应用抗氧化剂

    B

    食用前彻底加热

    C

    屠宰过程中严格遵守卫生要求

    D

    定期对食品从业人员体检

    E

    低温保存食物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    以下防暑降温的目的错误的是（）。
    A

    预防食物中毒

    B

    预防冻疮

    C

    预防中暑

    D

    预防痱子


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    细菌性食物中毒发生的原因及其预防措施？

    正确答案： 预防细菌性食物中毒，主要是根据细菌性食物中毒发生的原因和条件，采取针对性措施。
    （1）防止食品被沙门氏菌污染：
    ①加强对食品生产企业的卫生监督，特别是要加强肉联厂对畜、禽的宰前检疫和宰后的兽医卫生检验，并按有关规定处理。
    ②防止被沙门氏菌感染或污染的畜、禽肉进入市场，禁止食用病死的畜、禽肉类。
    ③加强肉类食品在储藏、运输、加工、烹调或销售等各个环节的卫生管理。
    ④注意操作卫生，避免生、熟食品之间的交叉污染。
    ⑤食品从业人员应定期进行卫生知识培训和健康检查。
    （2）控制食品中沙门氏菌的生长繁殖：低温贮藏并尽可能的缩短存储时间；
    （3）食用前彻底灭菌：
    ①各种生食品食用前要蒸熟煮透。如彻底杀灭肉类中可能存在的沙门氏菌，应使肉块深部达80℃并持续12min以上或肉块重量1Ikg以下，持续煮沸2.5~3h，禽蛋类应煮沸8min以上。
    ②剩余饭菜和存放时间达4h以上的熟肉或肉制品，食用前必须回锅。
    ③生吃食品食用前要洗净、消毒。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。
    A

    定期对食品从业人员体检

    B

    食用前彻底加热

    C

    屠宰过程中严格遵守卫生要求

    D

    应用抗氧化剂

    E

    低温保存食物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述细菌性食物中毒的预防措施。

    正确答案： （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
    （2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
    （3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
    （4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
    解析： 暂无解析

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