食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外，还应防止（）A、人员的污染B、设备、工具、容器的污染C、车间环境的污染

题目

食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外，还应防止（）

  • A、人员的污染
  • B、设备、工具、容器的污染
  • C、车间环境的污染
相似考题

1.食品生产经营安全标准中规定，企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。A.待加工食品与直接入口食品+B.原料与成品C.水产品与鸡鸭鹅D.防腐剂和半成品

2.食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。A.半成品与成品B.半成品与原料C.原料与废料D.原料与成品

3.防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合下列规定中的()。A.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施D.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染

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  • 第1题：

    食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    食品生产经营安全标准中规定，企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止（）交叉污染。

    • A、待加工食品与直接入口食品
    • B、原料与成品
    • C、水产品与鸡鸭鹅
    • D、防腐剂和半成品

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。


    正确答案:科学；合理；物理性污染；防止待加工食品与直接入口食品

  • 第4题：

    食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验（）

    • A、食品生产许可证
    • B、工业产品生产许可证
    • C、食品流通许可证
    • D、食品卫生许可证

    正确答案:B

  • 第6题：

    根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）

    • A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
    • B、避免食品接触不洁物
    • C、防止原料与成品交叉污染
    • D、避免食品接触有毒物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    在保健食品生产中，如何防止生产中的污染和交叉污染？


    正确答案: ⑴为防止混淆和差错事故，各生产工序在生产结束、转换品种、规格或换批号前，应彻底清场及检查作业场所；⑵不同品种、规格的产品不得在同一生产操作间同时进行生产；⑶有数条包装线同时进行包装时，应采取隔离或其它有效防止污染或混淆的措施；⑷采用必要的防尘、清洗、隔离等措施防止生产中的交叉污染。

  • 第8题：

    冷饮食品的卫生措施，除了防止细菌污染外，还应防止化学污染。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    问答题
    食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？

    正确答案： （1）加工工艺应设计合理，防止交叉污染；根据加工工艺和产品特性，通过物理分隔或时间交错，将不同清洁卫生要求的区域分开设置，控制加工区域人流、物流方向，防止交叉污染；
    （2）根据加工工艺、产品特性和预期消费方式，控制加工时间、产品温度和车间的环境温度，保证温度测量装置的准确性并定期进行校准；
    （3）应对速冻、冷藏、冷却、热处理、干燥、辐照、化学保藏、真空或改良空气包装等与食品安全卫生密切相关的特殊加工环节进行有效控制，应有科学的依据或国际公认的标准证明该环节采取的措施能够满足安全卫生要求；
    （4）建立并有效执行生产设备、工具、容器、场地等清洗消毒程序，班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查；
    （5）盛放食品的容器不得直接接触地面；对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并由专人及时处理，其容器和运输工具及时消毒；
    （6）加工过程中产生的废水、废料不得对产品及车间卫生造成污染；
    （7）内外包装过程应防止交叉污染，必要时内外包装间应分开设置；用于包装食品的内、外包装材料符合安全卫生标准并保持清洁和完整，防止污染食品；再次利用的食品内外包装材料要易于清洁，必要时要进行消毒；包装标识应符合国家和相关进口国（地区）有关法律法规标准要求；包装物料间应保持干燥，内、外包装物料分别存放，避免受到污染。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面（）
    A

    防止员工操作造成的产品污染

    B

    生、熟（即食）食品的隔离

    C

    防止洗手消毒不正确造成污染

    D

    防止工厂设计造成的不合理


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品生产车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染（）。
    A

    工作服

    B

    食品接触面

    C

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）

    • A、生物性污染
    • B、化学性污染
    • C、物理性污染
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品加工人员进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者食用，并符合哪些要求？


    正确答案: （1）加工工艺应设计合理，防止交叉污染；根据加工工艺和产品特性，通过物理分隔或时间交错，将不同清洁卫生要求的区域分开设置，控制加工区域人流、物流方向，防止交叉污染；
    （2）根据加工工艺、产品特性和预期消费方式，控制加工时间、产品温度和车间的环境温度，保证温度测量装置的准确性并定期进行校准；
    （3）应对速冻、冷藏、冷却、热处理、干燥、辐照、化学保藏、真空或改良空气包装等与食品安全卫生密切相关的特殊加工环节进行有效控制，应有科学的依据或国际公认的标准证明该环节采取的措施能够满足安全卫生要求；
    （4）建立并有效执行生产设备、工具、容器、场地等清洗消毒程序，班前班后进行卫生清洁工作，专人负责检查；
    （5）盛放食品的容器不得直接接触地面；对加工过程中产生的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并由专人及时处理，其容器和运输工具及时消毒；
    （6）加工过程中产生的废水、废料不得对产品及车间卫生造成污染；
    （7）内外包装过程应防止交叉污染，必要时内外包装间应分开设置；用于包装食品的内、外包装材料符合安全卫生标准并保持清洁和完整，防止污染食品；再次利用的食品内外包装材料要易于清洁，必要时要进行消毒；包装标识应符合国家和相关进口国（地区）有关法律法规标准要求；包装物料间应保持干燥，内、外包装物料分别存放，避免受到污染。

  • 第18题：

    下面哪项不属于SSOP中防止交叉污染的三个方面（）

    • A、防止员工操作造成的产品污染
    • B、生、熟（即食）食品的隔离
    • C、防止洗手消毒不正确造成污染
    • D、防止工厂设计造成的不合理

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑哪个元素？（）

    • A、食品接触表面的卫生要求
    • B、水或冰的卫生要求
    • C、员工健康
    • D、交叉污染的防止

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外，还应查验（）
    A

    食品生产许可证

    B

    工业产品生产许可证

    C

    食品流通许可证

    D

    食品卫生许可证


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。

    正确答案： 科学,合理,物理性污染,防止待加工食品与直接入口食品
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    在保健食品生产中，如何防止生产中的污染和交叉污染？

    正确答案： ⑴为防止混淆和差错事故，各生产工序在生产结束、转换品种、规格或换批号前，应彻底清场及检查作业场所；⑵不同品种、规格的产品不得在同一生产操作间同时进行生产；⑶有数条包装线同时进行包装时，应采取隔离或其它有效防止污染或混淆的措施；⑷采用必要的防尘、清洗、隔离等措施防止生产中的交叉污染。
    解析： 暂无解析

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