餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施B、各类水池以明显标识标明其用途C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要D、以上都是
题目
餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。
- A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施
- B、各类水池以明显标识标明其用途
- C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要
- D、以上都是
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第1题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求？
正确答案: 1.清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
2.食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开。采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池。
3.各类水池应使用不透水材料（如不锈钢、陶瓷等）制成，不易积垢，易于清洁，并以明显标识标明其用途。
4.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁。 -
第2题：
《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
- A、食品处理
- B、清洁操作
- C、餐用具保洁
- D、外卖配送
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（）设施。
- A、洗手
- B、消毒
- C、更衣
正确答案:D -
第4题：
正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
- A、刮、洗、消毒、过清、保洁
- B、刮、过清、洗、消毒、保洁
- C、过清、洗、刮、消毒、保洁
- D、刮、洗、过清、消毒、保洁
正确答案:D -
第5题：
餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池（）
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:B -
第6题：
餐饮服务许可现场核查中对洗手消毒设施要求（）
- A、食品处理区内设置足够数量的洗手设施
- B、其位置设置在方便员工的区域
- C、洗手池的材质为不透水材料
- D、结构易于清洗
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
餐用具的食品安全要求：（）
- A、不得重复使用一次性餐用具
- B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
- C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
- D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
正确答案:A,B,C,D -
第8题：
餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）
- A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法
- B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
- C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
- D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施
正确答案:A,B,C,D -
第9题：
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括（）。
- A、加工制作环境
- B、冷菜制作
- C、餐用具清洗消毒
- D、食品留样
正确答案:A,B,C,D -
第10题：
有关餐具保洁设施的说法不正确的是（）。
- A、保洁设施的结构无须密闭
- B、一般的餐饮单位可以采用保洁柜
- C、保洁柜和保洁专间内的餐用具存放架应定期进行消毒
- D、盒饭、桶饭加工单位或大型餐饮单位应采用保洁专间
正确答案:A -
第11题：
单选题关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）A用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
B自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
C洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
D应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。A刮、洗、消毒、冲、保洁
B刮、冲、洗、消毒、保洁
C冲、洗、刮、消毒、保洁
D刮、洗、冲、消毒、保洁
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
餐饮服务许可现场核查中要求分别设置相应操作专间的是（）
- A、凉菜配制
- B、裱花操作
- C、食堂备餐
- D、以上都是
正确答案:D -
第14题：
餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。
- A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
- B、价格高
- C、现场检查合格
- D、服务态度差
正确答案:A -
第15题：
正确的餐饮用具清洗消毒（热力）顺序是（）。
- A、刮、洗、消毒、冲、保洁
- B、刮、冲、洗、消毒、保洁
- C、冲、洗、刮、消毒、保洁
- D、刮、洗、冲、消毒、保洁
正确答案:D -
第16题：
关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）
- A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
- B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
- C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
- D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁
正确答案:D -
第17题：
餐饮服务许可现场核查中要求采用化学消毒的，至少设有几个专用水池（）
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:C -
第18题：
餐饮服务许可现场核查要求粗加工操作场所应分设哪些食品原料的清洗水池（）
- A、动物性食品
- B、植物性食品
- C、水产品
- D、以上都是
正确答案:D -
第19题：
餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。
正确答案:正确 -
第20题：
存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（）
- A、标记明显
- B、结构密闭
- C、易于清洁
- D、材质透明
正确答案:A,B,C -
第21题：
餐饮服务许可现场核查要求采用化学消毒的，至少设有 3 个专用水池。
正确答案:正确 -
第22题：
单选题《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置（）设施。A洗手
B消毒
C更衣
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）A贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识
B健全餐用具清洗消毒记录
C要定期检查、维护消毒设备、设施
D做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用
正确答案： B,D解析： 暂无解析