发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等果蔬类于（）的

题目

发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等果蔬类于（）的

相似考题

1.蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类

2.下列哪种食物不是含氰苷植物A、苦杏仁B、苦桃仁C、葵花籽仁D、枇杷仁E、李子仁

3.蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用

4.苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒,均可放心食用。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）

    • A、果蔬的呼吸作用
    • B、果蔬的春化作用
    • C、果蔬的后熟作用
    • D、果蔬的老化作用
    • E、果蔬的腐烂作用

    正确答案:B

  • 第2题：

    以下（）果蔬类于禁止采购和经营的？

    • A、生菜
    • B、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等
    • C、四季豆
    • D、地瓜

    正确答案:B

  • 第3题：

    粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    （）进入体内水解后产生HCN，从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。

    • A、氰苷
    • B、红细胞凝集素
    • C、皂甙
    • D、龙葵碱

    正确答案:A

  • 第5题：

    蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。

    • A、根茎类
    • B、瓜果类
    • C、果蔬类
    • D、干果类

    正确答案:A

  • 第6题：

    含亚麻苦苷的是（）

    • A、桃仁
    • B、李子仁
    • C、枇杷仁
    • D、木薯

    正确答案:D

  • 第7题：

    果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。


    正确答案:酒石酸、果胶、茄碱苷

  • 第8题：

    食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。


    正确答案:畜禽肉类

  • 第9题：

    判断题
    杏仁、桃仁、白果、李子仁、枇杷仁等对呼吸系统无毒性反应。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    氰苷含量最多的是（　　）。
    A

    苦杏仁

    B

    桃仁

    C

    木薯

    D

    甜杏仁

    E

    李仁


    正确答案： E
    解析：
    氰苷含量由多到少依次是：杏仁、桃仁、李仁、枇杷仁和木薯，可引起氰苷类食物中毒。

  • 第11题：

    单选题
    蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）
    A

    果蔬的呼吸作用

    B

    果蔬的春化作用

    C

    果蔬的后熟作用

    D

    果蔬的老化作用

    E

    果蔬的腐烂作用


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。

    正确答案： 酒石酸、果胶、茄碱苷
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    杏仁、桃仁、白果、李子仁、枇杷仁等对呼吸系统无毒性反应。（）


    正确答案:错误

  • 第14题：

    发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等果蔬类于（）的


    正确答案:禁止采购和经营

  • 第15题：

    下列哪种食物无毒（）

    • A、苦圣仁
    • B、发芽的土豆
    • C、高温熬练的食油
    • D、加工过的木薯

    正确答案:D

  • 第16题：

    氰苷含量最多的是（）

    • A、桃仁
    • B、甜杏仁
    • C、木薯
    • D、苦杏仁
    • E、李仁

    正确答案:D

  • 第17题：

    苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。

    • A、枇杷仁
    • B、李子仁
    • C、甜杏仁
    • D、苦杏仁

    正确答案:D

  • 第19题：

    果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。


    正确答案:水溶性物质；非水溶性物质

  • 第20题：

    （）中毒是由其所含的龙葵素所引起的。

    • A、木薯
    • B、苦杏仁
    • C、发芽马铃薯
    • D、四季豆

    正确答案:C

  • 第21题：

    填空题
    食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。

    正确答案： 畜禽肉类
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种食物无毒（）
    A

    苦圣仁

    B

    发芽的土豆

    C

    高温熬练的食油

    D

    加工过的木薯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）进入体内水解后产生HCN，从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。
    A

    氰苷

    B

    红细胞凝集素

    C

    皂甙

    D

    龙葵碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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