全制麦过程大体可分为原料清选分组、（）、发芽、（）、（）等过程。

题目

全制麦过程大体可分为原料清选分组、（）、发芽、（）、（）等过程。

相似考题

1.菜肴()经切制后,大体可分为:块,片,丝,条,段,丁,粒,米,丸,球,茸等.A.原料B.主料C.辅料D.加料

2.基本有机化工生产过程是以石油和天然气为起始原料,经过炼制、热裂解、分离等步骤制得()等基本有机原料的生产过程。A.三烯B.三苯C.乙炔D.奈

3.卷烟生产过程可分为制丝、卷接和包装三个阶段，（）承担原料加工的任务。

4.SCL过程模型系统大致可分为()等阶段。A、学习者特征分析B、分组C、学习过程D、总结评价

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  • 第1题：

    麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。


    正确答案:生物化学

  • 第2题：

    根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:牛肉汤；猪肉汤；鸭汤；鸡汤；鱼汤；海鲜汤；混合汤；素汤

  • 第3题：

    热轧中小型型钢生产工艺过程可分为：原料准备、加热、轧制、（）等四大工序。


    正确答案:精整

  • 第4题：

    制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    人麦发芽过程中激活和生成哪些主要酶类？


    正确答案: 发芽过程中激活和生成的主要酶类有：
    （1）淀粉水解酶类：主要是α淀粉酶、β淀粉酶，还包括支链淀粉酶；
    （2）蛋白分解酶类：依据对蛋白质的作用方式可分为内肽酶和外肽酶；
    （3）半纤维素及麦胶物质的酶类：包括半纤维素酶、β葡聚糖酶、戊聚糖酶；
    （4）生成酸的酶类：主要是磷酸脂酶。
    （5）氧化还原酶类：过氧化氢酶在麦芽干燥时损失，过氧化物酶和多酚氧化酶保留到成品麦芽中。

  • 第6题：

    分离微生物新种的过程大体可分为（）、（）、（）和（）。


    正确答案:采样；增殖；纯化；性能测定

  • 第7题：

    简述复式清选机工作过程。


    正确答案: 被清选物料从料斗进入前吸风道，重杂随即从重杂出口排出，包括种子在内的其他物质随气流上升，尘埃等最轻杂质经风机排出，稍重的轻杂落入第一沉降室，种子等落在上筛上，其中的大杂沿筛面滑向夹杂物出口排出，种子等穿越筛孔落向下筛，小杂穿过筛孔从小杂口排出，其他杂物随种子沿筛面下滑，在越过尾筛时，后吸风道吸走其中的瘪粒和轻杂，这些轻杂经第二沉降室排出后，与第一沉降室出来的轻杂一起，从轻杂口排出。精选出的好种子经种子出口进行收集。

  • 第8题：

    写生过程大致可分为大体阶段，（）阶段，调整阶段。


    正确答案:深入

  • 第9题：

    问答题
    制麦过程的物质变化。

    正确答案： 糖类的变化：淀粉链数目增加，直链淀粉数增加；千粒重下降。
    蛋白质的变化：蛋白质即有分解又有合成。以分解为主。部分蛋白质分解为肽和氨基酸，用于合成新的根芽和叶芽。
    半纤维素和麦胶物质的变化：麦粒发芽后，随着胚乳的不断溶解，其浸出物溶液的粘度出不断降低。溶解良好的麦芽，其β–葡聚糖降解较完全。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    制造麦芽过程大体可分为：清选、（）、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。

    正确答案： 分级
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    车辆脱轨根据过程不同大体可分为爬轨脱轨、（）脱轨、掉道脱轨等。

    正确答案： 跳轨
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    全制麦的过程和目的是什么？

    正确答案： 过程：原料清洗分级，浸麦，发芽，干燥，除根，贮藏。
    目的：使大麦发芽，产生各种水解酶，便于在糖化时酶进入大麦胚乳细胞内进一步将淀粉和蛋白质水解，绿麦芽经过烘焙产生必要的色、香和风味成分。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。

    • A、发芽
    • B、浸麦
    • C、焙焦
    • D、烘干

    正确答案:C

  • 第14题：

    制麦过程的物质变化。


    正确答案:糖类的变化：淀粉链数目增加，直链淀粉数增加；千粒重下降。
    蛋白质的变化：蛋白质即有分解又有合成。以分解为主。部分蛋白质分解为肽和氨基酸，用于合成新的根芽和叶芽。
    半纤维素和麦胶物质的变化：麦粒发芽后，随着胚乳的不断溶解，其浸出物溶液的粘度出不断降低。溶解良好的麦芽，其β–葡聚糖降解较完全。

  • 第15题：

    制造麦芽过程大体可分为：清选、（）、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。


    正确答案:分级

  • 第16题：

    发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    发芽后期，有足够量的酶时，需要控制发芽时间、水分、提高（）浓度、降低（）的浓度来抑制发芽，以减少制麦损失。


    正确答案:CO2；氧

  • 第18题：

    （）可分为菌种发芽生长，扩大菌体繁殖，发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。


    正确答案:分批发酵工艺

  • 第19题：

    风扇筛子式清选装置的组成及工作过程


    正确答案: 风扇筛了式清选装置由风扇和筛子组成，筛箱由杆件支撑或悬吊做往复运动。风扇多为吹出型。谷粒混合物先集中在抖动滑板或阶梯板上，而后送至筛子的前。
    轻杂物沿风道被吹走，大杂物由筛尾排除，谷粒通过筛孔流入螺旋推运器或出粮口。有的机器上在筛后还装有尾筛，把断穗分离出去，以便再次处理。

  • 第20题：

    全制麦的过程和目的是什么？


    正确答案: 过程：原料清洗分级，浸麦，发芽，干燥，除根，贮藏。
    目的：使大麦发芽，产生各种水解酶，便于在糖化时酶进入大麦胚乳细胞内进一步将淀粉和蛋白质水解，绿麦芽经过烘焙产生必要的色、香和风味成分。

  • 第21题：

    填空题
    （）可分为菌种发芽生长，扩大菌体繁殖，发酵罐内的菌体生长和产物合成等几个培养过程。

    正确答案： 分批发酵工艺
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

    正确答案： 生物化学
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    全制麦过程大体可分为原料清选分组、（）、发芽、（）、（）等过程。

    正确答案： 浸麦,干操,除根
    解析： 暂无解析

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