大曲的功能是（）A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂

题目

大曲的功能是（）

  • A、糖化发酵剂
  • B、生香剂
  • C、投粮作用
  • D、疏松剂
相似考题

1.使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。A、浓香B、清香C、酱香D、米香

2.大曲的功能是()。A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂

3.唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。A.器乐大曲B.声乐大曲C.歌舞大曲D.舞蹈大曲

4.第一个获得国家优质酒称号的低度酒是()。A、38%vol洋河大曲B、38%vol张弓大曲C、39%vol双沟大曲D、38%vol津酒

参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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  • 第1题：

    被誉为“国酒”“外交酒”的是（）。

    A.五粮液
    B.茅台
    C.洋河大曲
    D.习水大曲

    答案：B
    解析：
    茅台酒还是许多重大外事活动的见证人，因而被誉为“国酒”“外交酒”。

  • 第2题：

    以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）

    • A、洋河大曲
    • B、双沟大曲
    • C、古井贡
    • D、剑南春

    正确答案:D

  • 第3题：

    唐代著名的乐舞大曲是（）。


    正确答案:《霓裳羽衣》

  • 第4题：

    什么是大曲？


    正确答案:以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。

  • 第5题：

    唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。

    • A、器乐大曲
    • B、声乐大曲
    • C、歌舞大曲
    • D、舞蹈大曲

    正确答案:C

  • 第6题：

    什么是燕乐大曲？


    正确答案:又称唐大曲，是隋唐年间一种综合的器乐、歌唱、舞蹈的多段的大型歌舞音乐，也是各类音乐形式中发展程度最高，最具代表性的形式，是建立在多民族音乐文化基础之上的产物。

  • 第7题：

    多选题
    下列白酒以产地命名的是（）。
    A

    洋河大曲

    B

    西凤酒

    C

    全兴大曲

    D

    双沟大曲

    E

    郎酒


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    下列中国名白酒属于浓香型的有(    )。
    A

    遵义董酒

    B

    五粮液

    C

    贵阳大曲

    D

    习水大曲

    E

    洋河大曲


    正确答案： A,E
    解析：

  • 第9题：

    多选题
    下列白酒中，以产地命名的有（）。
    A

    洋河大曲

    B

    西凤酒

    C

    全兴大曲

    D

    双沟大曲


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在大曲中以酒味全面而著称的酒是（　　）。
    A

    五粮液

    B

    全兴大曲

    C

    剑南春

    D

    汾酒


    正确答案： B
    解析：
    五粮液为大曲浓香型白酒，产于四川宜宾市，是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜，香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称。

  • 第11题：

    多选题
    下列名酒是用泉水配制的有（　　）。
    A

    洋河大曲

    B

    双沟大曲

    C

    高沟大曲

    D

    汤沟大曲

    E

    山西汾酒


    正确答案： A,B
    解析：
    B项，江苏泗洪双沟大曲，以优质高粱为原料，并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂，未用泉水配制。

  • 第12题：

    多选题
    下列白酒中属于浓型酒的是（）
    A

    茅台

    B

    贵阳大曲

    C

    习水大曲

    D

    洋河大曲

    E

    泸州老窖特曲


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大曲是在什么朝代形成的相和大曲?(　　)

    A.汉
    B.宋
    C.元
    D.明

    答案：A
    解析：
    中国历史上最早的大曲是汉代相和大曲，其渊源与商周以来的大型乐舞有关。相和大曲包含汉代北方流行的各种歌曲，其中有原始的民歌，也有根据民歌改编的艺术歌曲。其特点是一唱众和并加入器乐伴奏。因此正确答案为A。

  • 第14题：

    浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。


    正确答案:泸州老窖；泸型酒

  • 第15题：

    江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。

    • A、洋河大曲
    • B、高沟大曲
    • C、双沟大曲
    • D、汤沟大曲
    • E、丹阳封缸酒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    下列白酒中，以产地命名的有（）。

    • A、洋河大曲
    • B、西凤酒
    • C、全兴大曲
    • D、双沟大曲

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    法曲，大曲中的精华。本来是（）所用的法乐，结构和大曲一样，称“法曲”者可能是就其音乐风格而言。


    正确答案:道教

  • 第18题：

    下列白酒以产地命名的是（）。

    • A、洋河大曲
    • B、西凤酒
    • C、全兴大曲
    • D、双沟大曲
    • E、郎酒

    正确答案:A,B,D,E

  • 第19题：

    单选题
    唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。
    A

    器乐大曲

    B

    声乐大曲

    C

    歌舞大曲

    D

    舞蹈大曲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    酱油大曲的生产工艺是（）。
    A

    固态通风制曲

    B

    中温大曲

    C

    高温大曲

    D

    中高温大曲


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    被誉为“国酒”“外交酒”的是（）
    A

    五粮液

    B

    茅台

    C

    洋河大曲

    D

    习水大曲


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    “味请花上露、色似洞中春”是指（　　）的特色。
    A

    丹阳封缸酒

    B

    洋河大曲

    C

    汤沟大曲

    D

    双沟大曲


    正确答案： C
    解析：
    丹阳封缸酒是丹阳黄酒中品质最佳的一种，是江西省的传统名酒，起源于一千年前的唐朝元和年间，当时称为醅酒，有“贡酒”之誉，素以“味请花上露、色似洞中春”闻名海内外。

  • 第23题：

    多选题
    下列江苏名酒中，属于浓香型白酒的有（　　）。
    A

    洋河大曲

    B

    高沟大曲

    C

    双沟大曲

    D

    汤沟大曲

    E

    丹阳封缸酒


    正确答案： E,A
    解析：
    浓香型白酒，又称泸香型，以浓香甘爽为特点，包括多种发酵原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。双沟大曲、高沟大曲、洋河大曲、汤沟大曲等白酒均属于浓香型白酒。E项，丹阳封缸酒属于黄酒。

  • 第24题：

    多选题
    江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。
    A

    洋河大曲

    B

    高沟大曲

    C

    双沟大曲

    D

    汤沟大曲

    E

    丹阳封缸酒


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

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